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猪油危害大,橄榄油价格高!日常食用油,我们应该怎么选择?

 

“李姐,你买的这是什么油,这么贵,这一小瓶就要100块?”

“对呀,贵有贵的道理,这是橄榄油,常吃对心脏有益,以前炒菜我都用猪油,闺女说猪油吃多了对身体不好,就给我买了一瓶橄榄油,现在我炒菜几乎都用它”

“是嘛,不会是骗人的吧,我反正是不太相信,我们一家老小做菜都用的猪油,炒出来的菜香,吃了这么长时间,也没出什么问题”

“这我不太清楚,反正猪油还是少吃点比较好”

这是我在超市买东西时偶尔听到两位大妈的对话。随着我国居民生活条件的提高,炒菜吃不上油的时代一去不复返,现在几乎每家每户都能吃上经过专业加工的健康油,但随之而来的又会出现另一个问题:面对丰富多样、价格不一的食用油,我们到底应该怎么选择?经常吃猪油不利于身体健康吗?价格离谱的橄榄油,值不值得买?

一、油好不好,要看脂肪酸

我们平时在挑选食用油时,主要的依据是油里所含有的脂肪酸,油脂中含有很多脂肪酸,主要包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,它们在人体内发挥的作用将决定不同油脂对健康的影响程度。饱和脂肪酸是构成脂质的重要组份,可以为我们人体提供能量,多不饱和脂肪酸可以增强大脑的思维能力,提高记忆力,而单不饱和脂肪酸可以有效的分解胆固醇,有降血脂的作用。

一般来说,动物性脂肪中所含的饱和脂肪酸比例高于植物性脂肪。饱和脂肪酸里含有较高的胆固醇,过量摄入会引起血脂升高,对健康无益处。因此,我们在平常烹调时,还是应尽量少用动物油脂,例如猪油、牛油等。

二、橄榄油价格这么高,值不值得买?

如果你经常去逛超市,你就会发现,不同类别食用油的价格差异还是比较大的,一般来说,我们平时所吃的大豆油、玉米油、菜籽油、花生油,5升装的价格区间为60-120元不等,而橄榄油的价格却高很多,750毫升装的橄榄油价格为70-120元,折合成5升装,价格应为460元-800元,是普通烹调油价格的8-10倍。橄榄油价格为什么会这么高?原因在于其富含单不饱和脂肪酸,含量大概是大豆油、玉米油的2-3倍,刚才已经说了,单不饱和脂肪酸是很有益的成分,它可以降低甘油三酯,降低坏的胆固醇,不降低甚至升高好的胆固醇,比多不饱和脂肪酸益处更大。

那我们有没有必要买橄榄油?专家提醒:没有必要。原因在于中国人其实不缺单不饱和脂肪酸,曾有针对于中国10万多人份的血浆胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇的测定以及血脂异常的分析显示:中国人的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪的摄入比例是合理的,中国人并不缺少单不饱和脂肪酸。在咱们的日常生活中,很多膳食中都含有单不饱和脂肪酸,例如肉类、坚果、鱼类,因此,中国人的日常饮食已经满足单不饱和脂肪酸的摄于需要,在这前提下,再多吃富含单不饱和脂肪酸的食用油不一定会产生预期的效果,自然而然也没必要花高价钱购买橄榄油。

三、日常生活中,我们应该如何吃“油”?

不同植物油所含有的脂肪酸不一样,其对身体的影响也不同。橄榄油和油茶籽油中的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油和葵花子油亚油酸的含量比较高,大豆油里不仅富含亚油酸,还含有亚麻酸,而我国饮食中普遍缺少亚油酸,因此,为了均衡营养,我们应经常更换烹调油的种类,尽量食用多种植物油。

①多种油换着使用。炒菜时,可以使用花生油、大豆油、菜籽油。做凉拌菜时,可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。

②不管是什么油,都不能过量。虽然植物油中含有对健康有益的脂肪酸,但也不能过量摄入。《中国居民膳食指南》中的建议:每天食用油的用量应控制在30克以内。

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