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煮米饭只加水，难怪不好吃！教你3招，颗粒分明筋道香软，不发粘

互推小编
 

煮米饭只加水，难怪不好吃！教你3招，颗粒分明筋道香软，不发粘

说到“干饭人”，干的就是米饭，遇到好菜一顿干3碗，饭量大的干5碗都不成问题。但如果米饭不好吃，干一碗都够呛。

好吃的米饭，讲究香软弹牙，颗粒分明，但不少人煮的米饭，都快成稀饭了，口感特别粘，一点都不筋道，这一看就是水加多了。煮米饭时，有些人是凭感觉加水，这是错误的，只要掌握好比例，才能让米饭更可口。

看似简单的煮米饭，并不是把大米洗一洗直接蒸那么简单，今天我就和大家说说其中的技巧。

煮米饭，要掌握3个要领，保证比饭店里的米饭更好吃。

1、大米只淘不洗

现在的大米干不干净？可比30年前干净多了，没有稻壳、石子，甚至连米虫都没有，只需要轻轻淘洗2遍即可。很多人把淘米变成了洗米，用手把大米搓一搓，会流失很多营养物质。

除了洗的方法不对，洗的次数也太多了。大米洗1~2遍即可，有些人会洗3~5遍，洗的次数越多，流失的营养也越多，做出来的米饭就不香了。所以每次淘米时，加入一些清水，用手轻轻搅动几下，倒掉淘米水即可。

2、加水比例

加水不能凭感觉，加多了米饭很稀，加少了米饭很干，还会有硬锅巴。加多少水合适呢？

现在的电饭煲，一般都有刻度线，几倍米加多少水都是很清楚的。但刻度线是死的，而且一般都是至少2杯，那要蒸一杯大米怎么办？记住一个比例，就是1:1.5。

一杯米加一杯半的水，这样就非常好记了。2杯米加3杯水，3杯米加4杯半水，以此类推，这样就不会出现米饭太稀或太干的问题。

3、加点调料

想让米饭颗粒分明，口感香软，并不能只加水。只加水能把米饭煮熟，想要好吃，就要加点调料。煮米饭时，要加入3样调料，就是食盐、食用油、醋，它们的作用不一样。

食盐能增加米饭的筋性，吃起来口感筋道弹牙；食用油能让米饭颗粒分明，不会粘连，而且光泽度高，香味浓郁。醋可以让米饭更香软，味道也更甜，因为淀粉在酸性环境下水解更快，还有防馊的作用，能让米饭在夏天保存更长的时间。

加油的话，最好是加猪油，猪油具有天然的香气，能让米饭松软洁白，香浓可口。

下面和大家说说【煮米饭】的正确做法，大家快跟我学一下，保证能蒸出可口的米饭。

1、一杯大米是一人份的，按照人数舀取大米，放入大碗中，加入适量清水，用手搅拌几圈，利用水的旋转，把大米表面的米糠冲下来，沥干水分。

2、把大米倒入电饭煲内胆中，加入1.5倍的开水，加开水比加冷水热得快，提高了煮饭的效率，米饭也更加香甜。

3、加入适量食盐，一般一杯米加1克盐、5克油、5克醋，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，启动电饭煲，蒸30分钟左右。

4、米饭蒸熟后，打开盖子，用铲子把米饭弄散，让多余的水汽快速散掉，这样米饭就不会湿哒哒的了，口感特别筋道、香软、可口。

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