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不用烤箱的蛋挞、布丁,只用蒸锅搞定,连不爱吃西点的老人都说好

 

#每逢佳节瘦三斤#

在大家的印象中是不是蛋挞、布丁这类西点甜食只能用烤箱完成,除了烤箱,用别的工具是做不出西点的。我在这里可以告诉大家这种想法是错误的,烤箱只是一个媒介,没有这个工具大家还可以用其它的工具。就比如这次和大家分享的这个西点甜品——红薯布丁,不用任何复杂的工具,只用一个方块模型、一个蒸锅,用30分钟就可以做出一个QQ弹弹软糯香甜的布丁。它的原理实际上很简单,烤箱是用电磁波发热把食材的多余水分除去,从而达到烤熟食材的效果。而这个红薯布丁则是利用食材遇热会膨胀成熟的特点,巧妙地利用鸡蛋的特性完成了这个红薯布丁制作。

用这种方法做出的布丁,连家中不爱吃西点的老人都赞不绝口,不用说最喜欢吃甜食的女孩子和小孩了,友情提示这种布丁最适合9个月大的小孩食用,这个阶段小孩子的肠胃以及食管都初步稳定,最需要吃一些有营养的食物,这种布丁完全满足这个要求,有鸡蛋、有红薯,半荤半素搭配均衡。

【原材料】红薯150克、低筋面粉30克、鸡蛋一个、配方奶。

【详细制作过程】

1、产品介绍,这应该是属于布丁的范畴,但是又有点像蛋挞,算了,把它称为布丁吧,因为更像布丁一点,这个布丁中所用到的配方奶,“配方奶,就是在普通奶粉的基础上,去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白,添加各种微元素而成的奶粉。”简单来说就是一种更适合学龄前儿童食用的奶粉,用在这个布丁中,是为了小孩子能够更加健康全面的吸收营养而考虑。

2、准备红薯一个,挑选那种新鲜的,不要挑太大个的,因为这种红薯不甜,肉质比较老,大概两个就够了。把红薯去皮清洗干净,切成小块放入整箱蒸大概蒸8分钟即可,红薯不要切得太小,越小越容易吸收水分。

3、用勺子把红薯黏成碎泥,不要块粒存在,然后放入面粉,因为红薯的吸水性各有不同,所以面粉或多、或少,可以适量增加,也可以加入少许水,标准就是把红薯和面粉和成一块比较光滑的面团即可。

4、准备一个这种模型盒,用刷子蘸上油脂均匀的在内层刷上一层油脂,这样做的好处就是甜品成型后便于分离。从红薯面团上揪下一块,搓成小圆球状,刚好放进模型即可。

5、用手指在圆球的中间按压下去,把模型的四周空隙填满,做好后大概就是像个正方形的样子。

6、取一个鸡蛋、调一罐配方奶,我用的是配方奶粉,功效和配方奶相同,这不买得太多快过期了,用这种方法处理一下。把鸡蛋放入调好的配方奶中,用筷子快速搅拌,把配方奶和鸡蛋充分融合,变成一种浅黄色的样子。

6、拿一个小密漏,用密漏过滤一下鸡蛋和配方奶的混合液体,确保做出的布丁光滑Q弹。

7、把过滤好的液体,倒入刚才做好的模具中,大概倒满2/3留一点空隙,鸡蛋液遇热会膨胀的。

8、把处理好的布丁放入蒸锅中,水开蒸20分钟,关火再焖2分钟即可,拿出后放凉取出,一个个Q弹的布丁就做好了。

小贴士:

如果是做给1岁前的儿童,可以加入适量白砂糖调味,当天做当天吃完,不能隔夜存放这也算一个弊端吧。至于配方奶家中没有可以用纯牛奶代替,或者用酸奶代替,都是别有一番风味。

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