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不用烤箱的蛋挞、布丁，只用蒸锅搞定，连不爱吃西点的老人都说好

互推小编
 

#每逢佳节瘦三斤#



在大家的印象中是不是蛋挞、布丁这类西点甜食只能用烤箱完成，除了烤箱，用别的工具是做不出西点的。我在这里可以告诉大家这种想法是错误的，烤箱只是一个媒介，没有这个工具大家还可以用其它的工具。就比如这次和大家分享的这个西点甜品——红薯布丁，不用任何复杂的工具，只用一个方块模型、一个蒸锅，用30分钟就可以做出一个QQ弹弹软糯香甜的布丁。它的原理实际上很简单，烤箱是用电磁波发热把食材的多余水分除去，从而达到烤熟食材的效果。而这个红薯布丁则是利用食材遇热会膨胀成熟的特点，巧妙地利用鸡蛋的特性完成了这个红薯布丁制作。



用这种方法做出的布丁，连家中不爱吃西点的老人都赞不绝口，不用说最喜欢吃甜食的女孩子和小孩了，友情提示这种布丁最适合9个月大的小孩食用，这个阶段小孩子的肠胃以及食管都初步稳定，最需要吃一些有营养的食物，这种布丁完全满足这个要求，有鸡蛋、有红薯，半荤半素搭配均衡。

【原材料】红薯150克、低筋面粉30克、鸡蛋一个、配方奶。

【详细制作过程】



1、产品介绍，这应该是属于布丁的范畴，但是又有点像蛋挞，算了，把它称为布丁吧，因为更像布丁一点，这个布丁中所用到的配方奶，“配方奶，就是在普通奶粉的基础上，去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，添加各种微元素而成的奶粉。”简单来说就是一种更适合学龄前儿童食用的奶粉，用在这个布丁中，是为了小孩子能够更加健康全面的吸收营养而考虑。



2、准备红薯一个，挑选那种新鲜的，不要挑太大个的，因为这种红薯不甜，肉质比较老，大概两个就够了。把红薯去皮清洗干净，切成小块放入整箱蒸大概蒸8分钟即可，红薯不要切得太小，越小越容易吸收水分。



3、用勺子把红薯黏成碎泥，不要块粒存在，然后放入面粉，因为红薯的吸水性各有不同，所以面粉或多、或少，可以适量增加，也可以加入少许水，标准就是把红薯和面粉和成一块比较光滑的面团即可。



4、准备一个这种模型盒，用刷子蘸上油脂均匀的在内层刷上一层油脂，这样做的好处就是甜品成型后便于分离。从红薯面团上揪下一块，搓成小圆球状，刚好放进模型即可。



5、用手指在圆球的中间按压下去，把模型的四周空隙填满，做好后大概就是像个正方形的样子。



6、取一个鸡蛋、调一罐配方奶，我用的是配方奶粉，功效和配方奶相同，这不买得太多快过期了，用这种方法处理一下。把鸡蛋放入调好的配方奶中，用筷子快速搅拌，把配方奶和鸡蛋充分融合，变成一种浅黄色的样子。



6、拿一个小密漏，用密漏过滤一下鸡蛋和配方奶的混合液体，确保做出的布丁光滑Q弹。



7、把过滤好的液体，倒入刚才做好的模具中，大概倒满2/3留一点空隙，鸡蛋液遇热会膨胀的。



8、把处理好的布丁放入蒸锅中，水开蒸20分钟，关火再焖2分钟即可，拿出后放凉取出，一个个Q弹的布丁就做好了。

小贴士：

如果是做给1岁前的儿童，可以加入适量白砂糖调味，当天做当天吃完，不能隔夜存放这也算一个弊端吧。至于配方奶家中没有可以用纯牛奶代替，或者用酸奶代替，都是别有一番风味。

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