羊男周记｜在家喝些神马酒

因为要去香港出差，本周#羊男周记#提前一天推送，希望大家别介意。近来香港去得比较少了，这次工作之余会去几家老店回味，再到个别新场探店，然后将体验整理给大家，敬请期待。

NO.1

一家好的餐厅，自然而然会受欢迎，一家受欢迎的餐厅，久而久之就会成为城市地标。建设六马路拾级而上闹中取静的九号花园就是一家这样的餐厅。不知不觉，这家以花园式用餐环境和地中海风味为卖点的餐厅到今天已经开了十年。

现在用餐选择多，你不一定还常去帮衬，但总会知道它且有印象。曾几何时这里不仅是城中餐饮派对的时髦场所，还是求爱圣地，以成功率超高著称。最近这家迈进第十个年头的餐厅焕然一新再度启航，常年以环市东建六为活动圆心的我自然第一时间捧场。

从花园到小洋楼里里外外都经过了重新布置，让我感觉像到了西班牙安达卢西亚的精致小城科尔多瓦，热情又写意。菜式方面也做了极大的调整，主打用本地优质食材以国际流行烹饪方式呈现，象拔蚌海鲜汤配腌萝卜和风味烤牛肋扒配咸酸都让人惊艳不已。

九号花园重开还带来另一个好消息，在一楼室内重新设计了一个小而精的酒吧，既适合喝威士忌抽雪茄，由Brian主理的吧台亦有相当不错的调酒出品。试了一杯以麻油提味的Daiquiri，以及爆米花风味的创新特调，均好喝有趣，家门口又有了能一个人发呆喝酒的地方，开心。

NO.2

自从我说了要在广州遍尝居酒屋后，不断有人催问选题什么时候出，也有不少朋友推荐自己的心水给我，其中，获推荐频率相当高的一家是华利路的干杯。于是，这周邀上一位美女居酒屋达人Tiffany一同探店。

首先作为居酒屋来说，干杯的环境相当不错，且氛围也可以，不会过于拘谨又不太会受别桌的影响，这点很赞。赠送的小菜精致好吃，加分。一般我在居酒屋爱点渍物、烤物、煮物作为下酒菜，但据说这里的刺身也相当不错，点了帆立贝与三文鱼腩，果然理想。

我对居酒屋的要求是，菜式应该要能配合喝酒，份量不要太大，味道不应太清淡，单价不能太高，这样才能吃得满足喝得尽兴。干杯的出品基本都能够满足，烤牛舌薄切确保焦香，烤海胆非常饱满，半熟牛肉切片十分诱人。

反而是一些家常的菜式如煮青鱼、蟹味噌就做得比较平庸，而且当天点了好几样光顾居酒屋常吃的菜都没有，有点遗憾。吃饱喝足后，我们对干杯的看法达成共识：在广州来说算很不错的居酒屋，就是每方面都做得不错，但就是缺乏勾人的点，不能让人心痒想常来。

NO.3

居酒屋除了出品方面应该满足我上面提到的要求之外，还应该是方便快捷，无论多人聚或是一人食都适合。因此，必须要有一家是在家附近，作为据点。于我而言，这个据点就是宜安广场麦当劳对面的美豚。

美豚是一家以猪扒为主打的冲绳风味连锁居酒屋，建六这家店面小小的，隐藏在巷子里，随时推门进去都是坐得半满，在吧台随便找个位置坐下，先要一杯highball，然后翻着薄薄的菜单根据饥饿程度散点。

它家的渍物、烤明太子、炸小虾这类下酒小菜相当不错，要有满足感自然是各式炸猪排。饿的时候一份炸猪排一碗白米饭吃得很满足，但如果是下酒的话，个人更喜欢尺寸较小的炸猪排串。虽然炸物整体出彩，但它家的炸鸡块我不推荐，块头太大要分三口吃，无论口感或是入味程度都不够好。

NO.4

前面提到光顾多年的餐厅，除了九号花园之外，这周还帮衬了另一家，广州老牌川菜川国演义，体验就远不如前者那么理想了。以前川国演义开在环市东水荫路口时，真心喜欢，环境好出品地道，辣得酣畅淋漓又不会汗流浃背。

后来环市东与天河北店陆续关张之后就没再帮衬了，这周与朋友在珠江新城约饭，心血来潮想吃传统川菜，就约在川国演义西塔国金店。环境没得说，坐得舒服，空气中没有丝毫呛鼻或油腻的味道，第一印象不错，点了口水鸡、老妈茄子、粉蒸肉、毛血旺几道传统菜。

牛油毛血旺是作为主打菜式出现在餐牌上，没有固定食材，需要客人自行选择主菜（至少点两样）和配菜，此处翻个白眼。点了毛肚、鸭血、肠旺标配组合，上菜时热油沸腾卖相不错，结果吃起来过熟且不入味，形式大于实际，要给差评。口水鸡、粉蒸肉也有同样的问题，吃得好不过瘾。

NO.5

说起智利大家想到什么？你可曾知道平时吃到的青口、三文鱼、帝王蟹、墨鱼等海产以及蓝莓、牛油果、奇异果等水果有许多是从智利进口？一年一度的智利周在广州柏悦酒店办了一场cooking show，以相同的智利上佳食材，由中智两位名厨分别烹饪不同的菜式，佐以智利的葡萄酒，精彩纷呈。

中国名厨何海晖将分子料理技巧融入粤菜，智利米其林星厨Pilar Rodriguez精于呈现食材原味，让同样食材以截然不同的风味展现。鲜美的帝王蟹腿遇上青桔辣酱和牛油果酱，你更喜欢哪样？

智利主题晚宴又怎少得了好葡萄酒？而且配餐不像旧世界那么多规矩。智利的墨鱼厚实鲜美，何师傅用青葱烧烩佐以藤椒慕斯，相当惊喜，以苏马哥黑皮诺与尼博山庄长相思红白搭配各有特色。

除了海产，还第一次吃到智利猪肉，何师傅低温慢煮将猪颈肉卤至香甜爽脆，Chief Pilar的红焖猪脸则让我感受到来自南美的奔放热情。边吃智利猪肉边喝甘露侯爵西拉，怎一个爽字了得。最后强烈安利最左的葡萄蒸馏烈酒Pisco，充满香气且毫不刺激。

NO.6

经常有人问我，平时在家喝什么酒？其实家里常备有香槟、葡萄酒、雪利酒、威士忌以及其他烈酒，喝什么视乎心情而定。今天周记与大家分享一下最近在家常喝的酒好了。

首先是近期的新欢，布纳哈本少有的一款泥煤风味产品「烟花水雾」（注意不是镜花水月更不是水性杨花），46.3%酒体细致烟熏和香草交织的平衡口感，继而转为转变成深远而悠长的海风咸味，深得吾心，价格亦很相宜。

偶尔也会自己调些简单的饮品，最近常喝一个很有趣的自创配方，以白鲸伏特加作为基酒，倒进放满冰块的玻璃杯，加入澳洲知名保健品牌Swisse的血橙精华（没错就是地铁站灯箱妮可·基德曼卖广告那个），搅拌匀加满苏打水。多酷一杯“健康饮品”哈~

以上便是本期羊男周记的全部内容，祝各位周末愉快，吃好喝嗨。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/69408.html