大哥路边卖秘制炸鸡腿，每天排长队，6元一只，一天卖出1500只

互推小编 2023-06-01

说起炸鸡，大家肯定会想到肯德基和麦当劳，毕竟这两个餐饮巨头是炸鸡的祖先，然后在全国衍生出炸鸡的各种吃法，今天就跟大家聊聊一家非常有特色的南京炸鸡店。这家店非常专一，因为它只做炸鸡腿，一开就是20多年，虽然我不太认可油炸食品，但是往这一站，客人就里三层外三层把这里堵得水泄不通，我们一起去尝一下美食吧。

这是一家非常接地气的炸鸡腿店，环境可以说一般，但是我想说，如果你错过绝对是一辈子后悔的事。他们家的炸鸡腿一锅大概能出30多个，一共两锅共同开炸，鸡腿并没有厚厚的面粉裹着，真的是直接能吃到香酥鸡皮儿。老板娘在后场不停地输送腌制好的鸡腿以供前场烹饪。炸鸡用的油并没有什么特别，也是超市常用的大豆油，我倒是看油用得一通接一通，心疼啊，毕竟全是成本。

这种炸鸡腿品质非常高。先说外观每只鸡腿大小比较均匀，因为鸡腿是按照个数售卖的，大小一致对每一位顾客来说就比较公平。另一方面大小一致的鸡腿也容易同时烹饪熟成。其次是炸制过程，每个电炸锅每次都只放入30个鸡腿，保证锅内鸡腿不会太拥挤，炸不透，另外每次必须测温达到一定温度了再下鸡腿，保证炸制出的外亮酥脆口感一致，炸制过程中，老板不停地翻滚着每一个黄金鸡腿，炸制完成后还要清理锅渣，消除糊渣带来的糊味，由此看来老板是个讲究人。

炸鸡好吃一方面是炸得酥脆，另一方面是腿子有味儿。闵记的炸鸡味道没有明显的咸味，能吃出肉汁味，不是满确的盐咸味，再加上孜然辣椒调味真的是很鲜嫩多汁，一定要趁热吃。吃完了感到口干要喝水。酥嫩的外壳很好的锁住了鸡腿内的汁水，每一口都又香又嫩，真是人间美食！

这样的炸鸡腿6元一个，19元4个，每人限购12个。大多数排队的个人要冒着严寒排队1小时以上，他们一买就是12只，毕竟对得起这份排队的辛苦。老板说他们早晨6点到8点钟不限购，8点以后基本就要限制数量了，保证了排队顾客的购买机会，不至于排队了二年半，给别人一锅端了。一般到晚上8点左右就不卖了。老板自己说，我也不知道怎么滴，我们店都开了20年了，以前没有像现在那么多客人，自从网络上曝光以后，一天至少能卖上1500只鸡腿！我粗算了下，也就是7000元的营业额。天呐，我就喜欢老板这种谦虚过分的傲慢！炸鸡腿也能这样暴富。老板并没有开分店的意思，毕竟守好这样的佛系美食店，也是一份辛劳的事业。