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大厨不会告诉你的牛角小面包小窍门

互推小编
 

By 香蕉香蕉香蕉xx

用料

  • 高筋面粉 285克
  • 白砂糖 20克
  • 盐 1克
  • 酵母 3克
  • 奶粉 15克
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 135克
  • 黄油 23克
  • 白芝麻 适量

做法步骤

1、将除黄油、白芝麻外的食材称重后放入厨师机，开1-2档低速搅拌均匀，用时3分钟，然后转3-4档揉出粗膜，用时10分钟。

2、加入黄油，1-2档搅拌均匀，用时5分钟，然后转3-4档，揉出手套膜，用时15分钟。

3、将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，室温24度用时约1个小时到1个半小时。

4、用擀面杖将醒发好的面团擀成长方形，然后切成小三角。

5、将每个小三角条卷起，放入烤盘，盖上保鲜膜二次醒发。

6、醒发至原来的1.5倍大左右就可以刷蛋液，撒芝麻了。然后烤箱180度预热三分钟，烤25分钟。在烤10分钟后可根据上色情况盖上锡纸，防止表面上色过快，里面却没熟。

7、叮～烤好出锅！

小贴士

1.冬天室温较低，可先微波炉加热牛奶10秒钟，然后把酵母粉倒入牛奶中搅拌均匀，然后倒入面粉中。 2.鸡蛋液不要全部放到面粉里，留一点点在烤之前刷到面包表面。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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