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买牛奶,要分清“25191”和“25190”,差别很大,搞懂再买不吃亏

 

同样是每天喝牛奶,同样的价格内,我们为什么不选择品质更优的牛奶呢?天天喝牛奶,却对牛奶一无所知,所以掌握一些实用的小知识,对于你挑选健康优质奶,还是非常重要的,毕竟每天都要喝的?

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一段话讲清牛奶产品标准号“25190”和“25191”的区别

“25190”和“25191”虽然都是产品标准号,但是却有很大区别。主要区别如下:

牛奶产品标准号GB25190:大多数都是全脂超高温灭菌乳,以鲜牛乳味原料制成的【可以理解为百分百的纯牛奶】,灭菌方式是超高温的,所以牛奶的热稳定性比较强,保留下的营养物质不易流失,关键保质期还长

牛奶产品标准号GB25191:在鲜牛乳含量不低于80%的基础上,采用杀菌灭菌等工艺调制而成的的调制乳,剩余的20%则是添加的一切其它原料,像是糖和营养物质。

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两者的区别:

1.全脂牛奶比调制牛奶的奶香味更浓郁,所以喝起来更好喝一些。

2.调制牛奶因为添加了20%其它原料,所以在香味上更丰富一些【像是核桃奶】,同时甜度也更高一些。而全脂牛奶因为原料只有鲜牛乳,所以味道比较单一。

3.两者的营养价值都较高,所以不能简单地认为全脂牛奶就比调制牛奶营养好,因为调制乳是在全脂牛乳含量不低于80%的基础上,在添加20%的其他原料和营养物质,所以也可以理解为全牛奶含有的营养成分,调制乳都含有,只不过是量没有全脂牛奶多,但是因为添加了其它营养物质,所以在营养成分上更加的丰富。但是又因为调制乳所添加的原料中不排除一些使用添加剂,所以从长远角度来看,全脂牛奶是更优的选择。

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全脂牛奶和脱脂牛奶哪个更好?

两者的最大区别就是脂肪含量不同,脂肪含量按照脂肪在液体重量中所占的比例来计算,全脂牛奶的脂肪含量约为3.5%,脱脂牛奶的含量低于0.5%,低脂牛奶约为1%。因为牛奶的能量是来源于脂肪,所以从口感上讲,脱脂牛奶的口感要比全脂牛奶的差一些,但是相对更健康一些。

全脂牛奶最大程度保留了牛奶的营养成分,适合各个年龄段人群,尤其是中青年。而脱脂牛奶的蛋白质和碳水 化合物含量比较高,钙,维生素等含量也较高,但是脂肪含量较低,所以比较适合中老年人和减肥人群。

那么选牛奶到底是该选择全脂牛奶还是脱脂牛奶呢?

因为牛奶本身富含的多种维生素都存在牛奶的脂肪中,所以全脂牛奶的营养相对高一些,口感也会较好,而脱脂牛奶典型的特点就是高蛋白,低脂肪所以比较适合一些肥胖人群。

挑选优质健康奶,认准5个小妙招

一.选择大品牌:质检品控体系更加完善

二.看营养成分表:每100克要有3.2%以上的蛋白质

三.看营养价值:除了牛奶以外,还有羊奶,水牛奶,骆驼奶,A2牛奶等,其实这些奶并不比普通的牛奶营养更优越,但是牛奶价格更低,所以选择一个好的牛奶品牌更重要。

四.看产品类型:

1.巴氏杀菌奶:是牛乳经过低温杀菌即巴氏杀菌制成的体液产品,只是杀死微生物的营养体,保留有益菌群,充分保留了牛奶的营养和鲜度。

优点是:营养物质破坏得少,缺点是保存时间短,且需低温储藏【2-6摄氏度】

辨别此类型产品的方法:保质期在7天以内的牛奶,对应的包装类型有:塑料袋,玻璃瓶,“新鲜屋”等。

2.超高温灭菌:指在135摄氏度到150摄氏度的温度下,进行4-15秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。

优点是:可在常温下保存较长时间,缺点是高温破坏了较多营养物质。

辨别此类型产品的方法:保质期在30天以上的牛奶,对应的包装类型有:利乐砖,利乐枕等包装。

总结:从以上灭菌方式可以得出进口的纯牛奶并不比本地的牛奶好,原因就是进口的牛奶需要更长的保质期,所以均为超高温灭菌的牛奶,所以在营养上没有本地巴氏灭菌的牛奶营养高,而且进口的牛奶价格更好,所以大家不要盲目的认为进口的牛奶就一定好。

五.看状态:真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄,乳香清淡,倒入玻璃杯中质地均匀挂壁,相反一些口感浓香【可能加了添加剂】,稠厚的“纯牛奶”反而需要警惕。同时不要以牛奶颜色辨别其品质的优劣,因为全脂纯牛奶自然色是乳白色或者微微淡黄色,脱脂纯牛奶为乳白色或者微微淡黄绿色,但是在不同季节,不同脂肪含量,不同饲料等因素都会造成奶颜色的差异,所以不要以奶的颜色辨别其优劣。

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