优质黄茶的特征

互推小编 2023-06-03

黄茶为我国历史悠久茶类，其加工工艺独特。在炒青绿茶的加工过程中，人们发现在杀青和揉捻的工序中，时间上没有掌握恰当，茶叶的颜色变黄，成品茶出来后外形色泽显黄，才有此类茶的出现，故取名为黄茶。其品质特点以“黄叶黄汤”为特色。在制作黄茶的过程中，对加工工艺进行了革新，进行闷堆沤黄才形成了黄茶的特色。

黄茶按不同的制作工艺和茶树品种可分为:黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。在采摘鲜叶时,依叶片老嫩大小不一，分为黄小茶和黄大茶。以上三种不同品种的黄茶也有一定的区别。

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