快捷搜索：
互推传媒 > 厨具 > 烤箱烘焙咖啡豆，你确定不了解一下？

烤箱烘焙咖啡豆，你确定不了解一下？

互推小编
 

之前小编详细介绍过咖啡豆的烘焙入门|咖啡豆烘焙的流程及阶段特征了解到可能对于很多小伙伴来说，大家并不是专业的烘焙师，所以今天打算给大家来点方便实际的，安利一个在家烘豆的小偏方——用烤箱烘焙咖啡，虽说制作出来的成色未必是最好的，但自己动手制作的乐趣，不想体验一下么~

需要的用品：

烤盘，最好有小孔，例如用于烹饪披萨的孔

计时器或秒表

烤箱手套

木铲

金属漏勺

喷雾瓶

咖啡生豆

实践证明，品质上乘的烤箱可以让你烘培咖啡豆的时候得到更好的效果。我们选择的烤箱，温度最好能够达到240度-250度，能有个便于观察的窗口和烤箱内灯，这样我们才能在烘培的过程中方便随时查看控制火候。因为缺少空气流动，在烘箱中烘烤咖啡豆可能会烤得不太均匀。但是，如果使用烘箱的方法正确，缺少空气的流通还可以增加咖啡豆的风味。

话不多说直接开始——

在烤箱的中层放一个烤架，烤箱预热500℉（260℃）30分钟或以上，使用烤箱温度计以确保温度准确。预热的时间越长，烘豆过程中烤箱门打开时，能维持更稳定的温度。在烤箱预热的时候，准备烤盘。将咖啡豆平平的铺一层在托盘上，不要有叠加的情况，然后将咖啡托盘放入烤箱，启动烤箱开始烘焙。

烘培过程中，注意观察咖啡的颜色变化，等待它从绿色变为黄色，在从浅棕色变为深棕色。

需要注意的是，因为每个烤箱或烤盘的各个点温度都不一样，所以可能会有烘烤不均匀的情况。如果发现烘烤不均匀，要及时拉出咖啡，然后使用木铲搅拌咖啡豆，然后迅速将咖啡豆放回烤箱。

不过这样的情况尽量不要超过两次，因为每次打开烤箱门时，温度都会下降，从而影响咖啡豆烘焙出来的品质。

除了仔细观察咖啡豆的颜色变化之外，还要注意仔细听声音，在烘焙出第一次爆裂声之后，如果烘烤足够长的时间会产生第二次爆裂。

这时要根据自己的爱好来确定火候。喜欢浅烤的，在第一次爆裂的时候就可以了，喜欢深度烘焙就直接等到第二次爆裂。

烘豆进程时间表：

  • 2～3.5分钟：咖啡豆颜色变为更明亮、更强烈的绿色。
  • 3.5～4分钟：咖啡豆开始变黄。记下它的发生时间。打开烤箱，搅动烤盘，把外围的咖啡豆移动到中间。
  • 5.5分钟：咖啡豆开始着上浅棕色，但还是小小的、带着皱纹。如果外围的咖啡豆颜色更快加深，再次搅动。
  • 7～8分钟：你会开始听见一爆，听起来像在爆米花。记下它的发生时间。
  • 一爆后20～30秒：搅动烤盘。
  • 一爆后45秒（约第9分钟）：快速爆裂声，意味着咖啡豆在发生引人注目的改变。此刻只是风味的问题了。你会学习到把渐速的爆裂声与喜欢或不喜欢的风味谱关联起来，从此可在未来的批次进行调整。一爆接近结束时，爆裂声会减速，并在进入二爆前会有片刻沉默。烘豆的动能越大，二爆前的时间越短。

停止烘焙后，带上手套取出咖啡豆，装在金属滤锅中，放到阳台或者通风的地方，如果有条件，放置在户外空气流通好无异味的地方最好。

或者直接用喷雾瓶轻轻喷一点水，用两个金属滤锅来回传递进行冷却，帮助咖啡豆壳脱落。

实践小贴士

  • 将烤箱预热到240度 – 250度或根据自己烤箱情况而定。
  • 将豆子铺在烤盘上，确保不要重叠。
  • 仔细观察烘烤的颜色，和烘烤均匀度。注意听声音，烤豆大约需要10-17分钟。
  • 如果咖啡豆烘烤不均匀，请从烤箱中取出，用木铲搅拌，然后迅速返回烤箱。
  • 将豆放入金属漏勺中，轻轻摇晃以冷却有利于快速去除咖啡豆壳。

尝试用烤箱烘烤过几次，成功率还算不错，当新鲜烘烤出炉的咖啡香充盈整个厨房的时候，成就感和幸福感双双爆表喔~有兴趣的小伙伴可以试一下！欢迎大家留言交流~~~

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/73726.html

相关文章

友情链接 区块链 逾期资讯 债务逾期 交易所网 推酒家 债务逾期 上海企贷客