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黄茶家族，黄得各有特点

互推小编
 

黄茶家族自古以来就没有六大茶类的其他五大家族高调，家族内部分支也比较简单，大分支只有三个，分别是黄大茶、黄小茶和黄芽茶，顾名思义，黄茶的分类就是按照芽叶采摘标准决定的。

黄大茶一般采摘标准一芽三叶至多叶，叶大梗长，辨识度很高。

黄小茶一般采摘标准一芽一二叶，相比黄大茶的“粗枝大叶”，黄小茶嫩度高了不少。

黄芽茶就更讲究了，一般采摘是一芽一叶初展，对外形的要求最为严格。

黄茶家族其实也就三个分支，每个分支下的茶类品种也不多，跟其他茶类一比，黄茶家族的确是“茶丁单薄”了些，分布的地区更是有限，主要集中在以下七个省份 ↓↓↓

安徽

安徽的黄茶种类齐全，黄大茶黄小茶黄芽茶都有生产，尤其是“皖西”黄茶，产量最多，名声在外。

地理意义上的“皖西”特指六安，例如我们经常看到的“皖西黄大茶”指的就是六安地区所产的黄大茶，并不单指一款茶。

明朝许次纾的《茶疏·产茶》中有记述：“……大江以北，则称六安，然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞亦共宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨筒，趁热便贮，虽只有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”

这与现在皖西黄大茶制法以及特点已经很是接近，也就是说，至少明代中后期六安就有黄茶的生产了。

中国茶叶大王陈川曾在《安徽茶经》中详细记述了安徽黄茶的主要产地，其中霍山县出产的黄茶最多，也是最有名的，除了皖西黄大茶、皖西黄小茶，还有著名的霍山黄芽。

湖北

湖北远安有山因鹿名，山中有寺因山名，寺周有茶因寺名，故有“远安鹿苑”一茶，曾在乾隆年间作为贡茶。属于黄小茶一类。

清代光绪临济正宗四十五世僧金田在品尝鹿苑茶时赋诗：“山精石液品超群，一种馨香满面薰，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”

除了名茶远安鹿苑，湖北还有比较小众的产自英山的黄大茶。

湖南

2011年中国茶叶流通协会授予岳阳“中国黄茶之乡”的称号，湖南岳阳作为中国黄茶之乡，怎能没有黄茶。

众所周知，黄茶虽然制作历史挺久的，但由于各种自身的或者外界的原因，不少地区的黄茶制作都曾断过片或者“黄改绿”，岳阳的“君山银针”这个货真价实的黄茶作为历史名茶一直保留着焖黄的传统工艺。

历史背景当然也是十分雄厚，早在唐代，“君山银针”就被称为“黄翎毛”，贡茶什么的自不必说，近代又有“金镶玉”的美称。茶叶界可是将“君山银针”誉为黄茶之冠。

当然，“黄茶之乡”挑大梁的也不止君山银针，还有名茶“北港毛尖”和宁乡的“沩山毛尖”。

浙江

浙江平阳自古产茶，平阳黄汤始制于清乾隆（1736～1795年）年间，品质上乘、风味独特的平阳黄汤自然受到朝廷青睐，纳入贡品。

且一直到光绪、宣统年间，该茶仍作为贡品进奉朝廷。

到民国时期，每年都有千余担平阳黄汤茶销往北京、天津、营口等地。

浙江黄茶还有莫干黄芽。莫干黄芽在黄茶里还算比较低调，早期没什么名气，不过莫干山产茶的历史，可是自晋始。

据清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。”

四川

说起茶芽茶，首当其冲四川雅安的“蒙顶黄芽”，四川雅安的栽茶史那至少要西汉数起了，新中国成立后蒙顶黄芽也曾被评为全国十大名茶之一。

除了黄芽茶蒙顶黄芽，四川还有其他黄小茶“雅安黄茶”等。

贵州

贵州大方县海马宫乡产的“海马宫茶”，黄小茶里的一个小群体品种，这个与地同名的黄茶比较少见，按照采摘标准应是划分为黄小茶类。

据说是由贵州茶农创制于乾隆年间。

广东

广东韶关、肇庆和湛江的“广东大叶青”，典型的黄大茶。

据说台湾这个特别的地方六大茶类都有生产，但估计黄茶量少，并不能找到很有根据的资料证明，且台湾的茶叶本就沿袭于我国福建、广东一带的制法，所以这里提上一嘴。

黄茶家族人口相对其他茶类家族来说还是比较简单的，主要产地就是集中在四川、湖南、安徽、浙江等地。

湖北、广东、还有贵州甚至台湾虽是产黄茶，但产量较少，有些更是不为人所知……

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