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巧克力坚果慕斯蛋糕

互推小编
 

炎炎夏日胃口不佳，来块清爽又浓情的巧克力慕斯蛋糕是个不错的选择！巧克力是亲戚回国带来的，里面夹着不少坚果，放进慕斯蛋糕里更能丰富口感。

By 大巧妈

用料

  • 低筋面粉 50g
  • 可可粉 10g
  • 热水 50g
  • 细砂糖 35g
  • 鸡蛋 2个
  • 坚果巧克力 100g
  • 牛奶 65g
  • 吉利丁片 15g
  • 淡奶油 330g
  • 可可粉 装饰用
  • 玉米油 30g

做法步骤

1、材料大集合

2、吉利丁片用凉白开泡软备用

3、10g可可粉用50g的热水冲拌均匀

4、蛋清蛋黄分离放入无水无油的容器里，蛋黄加入30g玉米油和10g细砂糖。

5、蛋黄、玉米油、细砂糖搅拌均匀加入调好的可可粉液体搅拌均匀。

6、蛋清分三次加入剩下的细砂糖打发成图上状态（硬性发泡）

7、烤箱150℃预热，取三分之一蛋白放入搅拌好的可可蛋黄液体里，翻拌均匀。

8、加入剩下的蛋白翻拌均匀。

9、倒入6寸的蛋糕模具中，震出大泡。放入预热好的烤箱150℃烤30分钟。

10、捞出泡软的吉利丁片，控干水份。

11、牛奶加入坚果巧克力，阁热水融化。

12、再加入吉利丁片搅拌融化，放一边冷却。

13、淡奶油冰箱取出打发成能流动的状态，不可完全打发。加入冷却好的巧克力牛奶糊，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱。

14、烤好后蛋糕取出晾凉，分割成两份。

15、6寸蛋糕模具底部放入一片可可蛋糕，铺上一层慕斯糊，在放上一层可可蛋糕，再倒入一层慕斯糊。（因为6寸模具烤完偷懒没清洗，所以铺了一层油纸，不建议像我这样做，因为取出的成品周边会不平整。）包好保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。

16、多出的慕斯糊，我便直接做了两个巧克力慕斯杯。

17、冷藏好后的蛋糕取出（放入室温一会儿从模具中取出），用面粉筛在表面上可可粉。

18、成品

19、成品。

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