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同是白酒,原来20821、20822区别竟这么大,趁早了解不吃亏!

 

酒友们平时买酒时,细心点的话,应该会发现酒瓶上总会有一串神秘的数字,前面还标注着执行标准号。

虽然注意到它的人肯定不少,但事实上,相信多半都不知道它的具体含义。

其实,它就是酒自身的一个编号,就像我们每个人都有自己的身份证一样,而且还有很大的作用。

稍微懂酒的老手们,拿起一瓶酒,看一眼这几个数字有没有20821、20822,就能直接判断出是不是纯粮酒,甚至什么香型的,这是为啥呢?这两串数字又有啥差别呢?

1:瓶身有GB/T20821

属性:酒精酒

工艺:液态法

它的主要原料除了水,就是食用酒精、各种香精或香料,比如塑化剂、酒花剂等各种添加剂,它们最终都是为了用来勾调口味。

2:瓶身有GB/T20822

属性:酒精酒

工艺:固液态法

它和20821最大的区别就在于,有少部分的粮食加成,粮食和添加剂的比例大概在3:7。

虽然看起来确实比第一种好点,不过二者说白了,都是添加剂合成的勾兑酒罢了。

酒液中若是甲醇等有害物质严重超标,那么喝了之后无疑就会上头很快,甚至还会出现头疼、恶心的现象。

所以,渐渐的,如今只要谈起酒精勾兑酒,大家对此都嗤之以鼻。

那么除了通过20821、20822这串数字来判定酒精酒外,还有其他的办法吗?

答案:自然也是有的,毕竟如今勾兑酒泛滥,有效的鉴酒小妙招也相应层出不穷,但总结来说,最简单有效的有以下2点。

①掺水混合法

首先在杯子中,先倒入酒,然后倒入白开水,二者的比例是1:1。

等到5秒后,观察酒体的变化,如果外观上变得混浊,肉眼能看到絮状的小物质,那么就说明其是纯粮食酒,反而没什么变化的,就是酒精酒。

之所以这样判断,主要是因为,粮食酒是固态法酿造而成的,其中除了蕴含丰富的醇类物质外,还有一种物质叫高级脂肪酸酯,而且不溶于水,所以加水后就会析出,酒体就会变得混浊。

②滴酒搓手法

手搓法相对也很简单,可直接倒少许白酒在手心中,然后迅速将其揉搓,等到感觉手中微微热的时候就可以了。

接下来就是闻气味,如果摊开手掌后,闻到的是一股浓郁的粮食香气,那么表明就是纯粮食酒,而且往往粮香越浓郁,酒质也相对越高。

反之,如果闻到的是一股刺鼻的味道,或者气味很快就消失殆尽的话,说明就是妥妥的酒精勾兑酒

当然,话说回来,感兴趣的朋友可以在家试试,要是觉得麻烦的话,那么就需要在买酒的时候就多加留心,实在纠结不会选,不妨看看下面这2款口粮酒,100%优级纯酿,大酒厂出品,喝着也更放心。

风云酱父

此酒由大曲坤沙工艺酿造,喝起来的茅香也很地道,面市后在当地备受青睐。

而其酿造人叫李长寿,他是茅台老厂长李兴发唯一的爱子,也是3大典型体的继承人。

半个世纪前,茅台深陷困境,酒质、产能问题接踵而来,多亏了李兴发研究出了酱香酒三大典型体,以及以酒勾酒的方法,才顺利化解难题,就连整个酱酒界都因此快速发展起来。

所以,李兴发才有了酱香之父的名号;而现如今,李长寿运用父亲传授的酿酒工艺,将其融会贯通后打造此酒。

酿造时间长达一年,只用优质的红缨子糯高粱,淀粉含量高达80%,经过反复蒸煮发酵后,增香物质更多,酒香更为浓郁。

最后再把新酒窖藏5年,加入12年的老酒勾调,不仅其中的甲醇等有害物质挥发干净,酒体变得纯粹,还赋予就了其浓郁的陈香味,入口甘润柔和,幽雅细腻,茅香在嘴巴里的爆发感很强,令人惊艳,下咽时也尤其顺滑,整个人都很舒坦。

全兴大曲

这款酒坐标于四川,是一款上世纪背后追捧的经典浓香酒,也是曾经的老八大名酒之一

当年也是一瓶难求,火爆一时,不过后来,随着自己的好兄弟水井坊的诞生后,资源渐渐倾斜,导致知名度逐渐降低,名气减弱。

不过到底和酒质无关,100%传统工艺酿造而成,喝起来是典型的川派浓香口味,还有突出的窖香,落口也十分爽净。

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