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赵县一个镇4000户农民在全国各地炸油条,每年还要举办炸油条比赛

 

河北石家庄赵县有个南柏舍镇,镇上的杨家郭村、王家郭村、许家郭村、郑家郭村、俞家岗村等多个村,至少有4000户、近万名农民常年在全国各地炸油条谋生,他们人人是炸油条的高手,而这个镇在当地有“油条之乡”的美誉。

(一)“油条村”的由来

炸油条是我们在熟悉不过的一款大众食物。是我们当地人不可或缺的早餐。在河北赵县几乎村村都有炸油条的,农忙时节,人们从地里回来,从粮食瓮里搲一瓢小麦换几斤油条,端回家便是一顿充饥解馋的好饭食。

大约在上世纪80年代初,赵县南柏舍镇杨家郭村民杨焕聚靠祖传炸油条手艺,远赴保定清苑炸油条,一个冬天挣了几千元,轰动一时。村民们都认准这是一条赚钱的好路子。随后,这个有2800口人的村子,八成以上人走出家门常年在外炸油条,只有过年才回一趟家。他们中还有夫妇或父子同时被饭店雇用。 “一块案板一口锅,油条油饼炸全国”。杨家郭的身一人,个个练就了一手精湛的柔、檊、切、炸、捞技术。他们不采用固定的配方,而是针对不同的面粉、不同的水质、不同的温度,灵活配方。赵县炸果子成了气候,成了当地一大新闻。自此, 杨家郭村也被称为 “油条专业村” 。

(二)油条村的辐射作用

王伟是杨家郭村人。十年前,王伟夫妇在县城永安路上租了临街的两间门店,开了这家“王伟小吃”。早晨支起锅灶和油案炸油条,配套的早点是茶叶蛋和豆腐脑,中午蒸包子,包子是素馅的,馅料有茴香、韭菜两种,搭配鸡蛋和切碎的油条。

据王伟介绍,如今,杨家郭村的炸油条生意已经辐射到南柏舍镇的王家郭村、许家郭村、郑家郭村、俞家岗村等村,干这一行的至少有4000多户、近万人。有的在省内做生意,有的走到全国各地,省内的石家庄、沧州、邯郸、邢台都能见到我们南柏舍镇的人炸油条,另外在山东、山西、陕西等省份也有很多咱们赵县人。

(三)连续五年举办别开生面的健康油条大赛

为支持和推动产业发展,提倡推广无铝害健康油条。赵县有关部门已经连续五年举办无铝害健康油条大赛。通过比赛宣传食品安全知识,让更多村民掌握新技能,提供更健康的食品。

今年的2月17日,第五届上午别开生面的无铝健康油条比赛,在赵县南柏舍镇杨家郭村中心小学院内举行。周边村子里的乡亲们闻讯赶来,观看大赛。

身穿统一服装、胸前贴着号牌的“大师傅”们,在组织者测量油温后,熟练地擀片、切条,把面片投进干净整洁的电炸炉。随着细长竹筷来回翻转,一根根金黄色的油条飘着香气出锅了,并接受评委的当场打分。

参赛选手李永华说,他从18岁就跟着哥哥炸油条,干这一行已经20多年,现在,一家人都在石家庄市炸油条、卖早点。他说,“我们参加今天得比赛,就是借这次无铝健康油条大赛来互相学习、交流经验,把水平提高一下。”和李永华一样,全县几千户村民在外炸油条的村民都是过了正月十五就外出谋生,直到年底才回家过年。

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