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赵县一个镇4000户农民在全国各地炸油条，每年还要举办炸油条比赛

互推小编
 

河北石家庄赵县有个南柏舍镇，镇上的杨家郭村、王家郭村、许家郭村、郑家郭村、俞家岗村等多个村，至少有4000户、近万名农民常年在全国各地炸油条谋生，他们人人是炸油条的高手，而这个镇在当地有“油条之乡”的美誉。

（一）“油条村”的由来

炸油条是我们在熟悉不过的一款大众食物。是我们当地人不可或缺的早餐。在河北赵县几乎村村都有炸油条的，农忙时节，人们从地里回来，从粮食瓮里搲一瓢小麦换几斤油条，端回家便是一顿充饥解馋的好饭食。

大约在上世纪80年代初，赵县南柏舍镇杨家郭村民杨焕聚靠祖传炸油条手艺，远赴保定清苑炸油条，一个冬天挣了几千元，轰动一时。村民们都认准这是一条赚钱的好路子。随后，这个有2800口人的村子，八成以上人走出家门常年在外炸油条，只有过年才回一趟家。他们中还有夫妇或父子同时被饭店雇用。 “一块案板一口锅，油条油饼炸全国”。杨家郭的身一人，个个练就了一手精湛的柔、檊、切、炸、捞技术。他们不采用固定的配方，而是针对不同的面粉、不同的水质、不同的温度，灵活配方。赵县炸果子成了气候，成了当地一大新闻。自此， 杨家郭村也被称为 “油条专业村” 。

（二）油条村的辐射作用

王伟是杨家郭村人。十年前，王伟夫妇在县城永安路上租了临街的两间门店，开了这家“王伟小吃”。早晨支起锅灶和油案炸油条，配套的早点是茶叶蛋和豆腐脑，中午蒸包子，包子是素馅的，馅料有茴香、韭菜两种，搭配鸡蛋和切碎的油条。

据王伟介绍，如今，杨家郭村的炸油条生意已经辐射到南柏舍镇的王家郭村、许家郭村、郑家郭村、俞家岗村等村，干这一行的至少有4000多户、近万人。有的在省内做生意，有的走到全国各地，省内的石家庄、沧州、邯郸、邢台都能见到我们南柏舍镇的人炸油条，另外在山东、山西、陕西等省份也有很多咱们赵县人。

（三）连续五年举办别开生面的健康油条大赛

为支持和推动产业发展，提倡推广无铝害健康油条。赵县有关部门已经连续五年举办无铝害健康油条大赛。通过比赛宣传食品安全知识，让更多村民掌握新技能，提供更健康的食品。

今年的2月17日，第五届上午别开生面的无铝健康油条比赛，在赵县南柏舍镇杨家郭村中心小学院内举行。周边村子里的乡亲们闻讯赶来，观看大赛。

身穿统一服装、胸前贴着号牌的“大师傅”们，在组织者测量油温后，熟练地擀片、切条，把面片投进干净整洁的电炸炉。随着细长竹筷来回翻转，一根根金黄色的油条飘着香气出锅了，并接受评委的当场打分。

参赛选手李永华说，他从18岁就跟着哥哥炸油条，干这一行已经20多年，现在，一家人都在石家庄市炸油条、卖早点。他说，“我们参加今天得比赛，就是借这次无铝健康油条大赛来互相学习、交流经验，把水平提高一下。”和李永华一样，全县几千户村民在外炸油条的村民都是过了正月十五就外出谋生，直到年底才回家过年。

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