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“春天吃3草,胜似灵芝草”,“3草”是指啥?采摘短,别不懂吃

 

春天是尝鲜的好时候,那些藏在田间地头的“野菜”,才是不可多得的美味。

小时候嫌弃吃野菜,长大后才发现是个宝。来自大自然的馈赠,尤其是春天的野菜,营养高、味道还好,都是补充身体营养的好食材。现在正当季,遇到千万别手软。

老话说“春天吃3草,胜似灵芝草”,“3草”是指啥?应季节、正当吃。

一、艾草:驱寒祛湿小能手

艾草是药食同源的食物,有着祛湿散寒止咳化痰等作用,对于感冒、头疼有一定的缓解作用,很多人还喜欢用陈年老艾,熏蒸穴位,驱寒养生。

推荐做法:【艾草面花卷】

1.艾草焯水后放料理机中打成汁。盆中放入适量的面粉,用艾草汁和面,搅成面絮后揉成团,密封发酵至原来的两倍大。

2.面团发酵好以后取出来反复揉搓排气,直至面团揉光滑、擀成薄面片,然后均匀刷上油、撒上椒盐、面粉、葱花,再卷起来切成大小均匀的花卷剂子。

3.锅内烧水,大火烧开以后把艾草卷放进去,上气以后开始计时,中火蒸15分钟就熟了。

4.15分钟以后焖上2分钟再出锅,清香营养、暄软又健康。

二、蒿子秆:降压利便小能手

蒿子含有丰富的膳食纤维,一些地区用来做“蒿子粑粑”的春菜,中老年人可以常吃蒿子杆,可以保护心脑血管,降血压、助消化。

推荐做法:【蒿子杆炒肉丝】

1.准备蒿子一把,一切两半,把叶子摘干净,只留下蒿子杆切成段备用。红椒切丝配色,大葱切成葱花,切点姜片。

2.猪后腿肉一块切丝,口感更紧实。加入盐、胡椒粉、料酒、磕一个鸡蛋清抓拌均匀,加一点老抽上色、抓入一点水淀粉。

3.蒿子杆洗净,烧水,水开后下入蒿子杆、红辣椒丝过水汆一下至断生,沥干水分倒出。

4.热锅凉油,下入葱、姜爆炒出香味,放入几粒干辣椒。倒入肉丝煸炒至无水分,加入蒿子杆和红辣椒丝。加一点味精、糖、鸡粉调味。翻炒均匀后,加一些水淀粉,翻炒几下,即可出锅。

三、灰灰菜:清热利湿小能手

长势非常泼辣的一种野菜,田间地头,小路边都能看到它的身影。早春时节最为鲜嫩,钙含量、铁含量都很高,有很好的保健作用

推荐做法:【蒸灰灰菜】

1.首先,我们把灰灰菜清洗干净、沥干水分,然后加入10克植物油拌匀,植物油锁住水分的同时还能使灰灰菜更鲜亮,接着抓入适量的面粉继续拌匀,让灰灰菜都裹上一层面粉,不需要太多、薄薄的一层就行了,面粉太多的话容易粘一块。

2.烧一锅开水,放上篦子、铺上蒸布,把灰灰菜均匀地摊在上面,中火蒸6分钟就可以了,蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出,快速地抖散、降温,这样能防止灰灰菜粘连成坨,加入少许的食盐入底味,拌匀备用。

3.然后咱再调个小料:大蒜拍扁切成蒜末,小米椒几个切成圈放在一起,加入食盐1克,生抽10克,红油10克,香油15克,葱油10克搅拌均匀,把调好的料汁和灰灰菜倒在一起,颠盆拌匀后即可装盘。

(开心)

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