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“春天吃3草，胜似灵芝草”，“3草”是指啥？采摘短，别不懂吃

互推小编
 

春天是尝鲜的好时候，那些藏在田间地头的“野菜”，才是不可多得的美味。

小时候嫌弃吃野菜，长大后才发现是个宝。来自大自然的馈赠，尤其是春天的野菜，营养高、味道还好，都是补充身体营养的好食材。现在正当季，遇到千万别手软。

老话说“春天吃3草，胜似灵芝草”，“3草”是指啥？应季节、正当吃。

一、艾草：驱寒祛湿小能手

艾草是药食同源的食物，有着祛湿散寒、止咳化痰等作用，对于感冒、头疼有一定的缓解作用，很多人还喜欢用陈年老艾，熏蒸穴位，驱寒养生。

推荐做法：【艾草面花卷】

1.艾草焯水后放料理机中打成汁。盆中放入适量的面粉，用艾草汁和面，搅成面絮后揉成团，密封发酵至原来的两倍大。

2.面团发酵好以后取出来反复揉搓排气，直至面团揉光滑、擀成薄面片，然后均匀刷上油、撒上椒盐、面粉、葱花，再卷起来切成大小均匀的花卷剂子。

3.锅内烧水，大火烧开以后把艾草卷放进去，上气以后开始计时，中火蒸15分钟就熟了。

4.15分钟以后焖上2分钟再出锅，清香营养、暄软又健康。

二、蒿子秆：降压利便小能手

蒿子含有丰富的膳食纤维，一些地区用来做“蒿子粑粑”的春菜，中老年人可以常吃蒿子杆，可以保护心脑血管，降血压、助消化。

推荐做法：【蒿子杆炒肉丝】

1.准备蒿子一把，一切两半，把叶子摘干净，只留下蒿子杆切成段备用。红椒切丝配色，大葱切成葱花，切点姜片。

2.猪后腿肉一块切丝，口感更紧实。加入盐、胡椒粉、料酒、磕一个鸡蛋清抓拌均匀，加一点老抽上色、抓入一点水淀粉。

3.蒿子杆洗净，烧水，水开后下入蒿子杆、红辣椒丝过水汆一下至断生，沥干水分倒出。

4.热锅凉油，下入葱、姜爆炒出香味，放入几粒干辣椒。倒入肉丝煸炒至无水分，加入蒿子杆和红辣椒丝。加一点味精、糖、鸡粉调味。翻炒均匀后，加一些水淀粉，翻炒几下，即可出锅。

三、灰灰菜：清热利湿小能手

长势非常泼辣的一种野菜，田间地头，小路边都能看到它的身影。早春时节最为鲜嫩，钙含量、铁含量都很高，有很好的保健作用。

推荐做法：【蒸灰灰菜】

1.首先，我们把灰灰菜清洗干净、沥干水分，然后加入10克植物油拌匀，植物油锁住水分的同时还能使灰灰菜更鲜亮，接着抓入适量的面粉继续拌匀，让灰灰菜都裹上一层面粉，不需要太多、薄薄的一层就行了，面粉太多的话容易粘一块。

2.烧一锅开水，放上篦子、铺上蒸布，把灰灰菜均匀地摊在上面，中火蒸6分钟就可以了，蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，快速地抖散、降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，拌匀备用。

3.然后咱再调个小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒几个切成圈放在一起，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，把调好的料汁和灰灰菜倒在一起，颠盆拌匀后即可装盘。

（开心）

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