午餐这几样菌菇泡一泡煮一煮自成美味，早餐丰富饱腹，网友：健康

互推小编 2023-06-05

#6月吃什么#

今天是宅家的第11天了，早上不到6点就醒来，起来做早餐有点太早了，继续迷糊到7点半才起床。只用半小时就做好了早餐，发群里，朋友说：有干的有稀的，有菜有粗粮，真丰富，五彩缤纷好看好吃又健康！

6月28日早餐：牛奶泡奇亚籽麦片+胡萝卜青椒炒花菜+玉米、紫薯、鸡蛋+西瓜、李子、杏

做早餐我最常用的做法是蒸，把各种食材清洗干净后放入蒸锅，一锅出好几样，省时省事，食物的营养成分不流失，形状完好，保留了原汁原味。玉米、紫薯、鸡蛋同一锅里蒸25分钟，蒸至15分钟时把鸡蛋取出放入凉水中浸泡几分钟，更好剥壳。蒸锅蒸上后不用看管，可以去准备其它东西，做个小炒菜，洗水果。

花菜含有丰富的维生素以及各种矿物质，蛋白质等营养成分，维生素C的含量更是丰富，维生素C可增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。每周我都会买花菜，尤其喜欢用来做早餐的小菜。花菜的花蕾容易附着杂质，所以清洗花菜要更加细心些，先把花菜用流水冲洗，然后掰成小朵用淡盐水浸泡5分钟，再用流水冲洗。花菜是很容易熟的蔬菜，也有称它为“开锅烂”，炒或水焯花菜时间都不要长，一般2分钟就可以，这样花菜的口感脆爽，喜欢吃软烂些的也可以稍微多煮一两分钟。早上炒花菜速度更快，热锅加油爆香蒜，下入花菜、胡萝卜片翻炒2分钟，下入青椒片，加盐翻炒1分钟即好。

6月28日午餐：馒头+胡萝卜炒苦槠豆腐+杂菌汤

午餐我家以吃米饭居多，今天是想着炖个汤，要充分利用炖汤的蒸汽来蒸点什么，于是就想到主食吃馒头，也有好久没蒸馒头，先生又念及想吃馒头了，正好一则两便，蒸两屉顺带明天的早餐也就有了。

还是一年前和女儿去黄山玩，买了些姬松茸带回家煲了几次汤后，放在橱柜里给忘了，趁着现在宅家时间，翻箱倒柜的理理，趁机多消耗点干货。

一把姬松茸，几朵香菇，1撮虫草花，分别搓洗后再清水浸泡1小时，菌菇变柔软，捞出沥干水；再抓1小把花生米，几粒小枣清洗

将所有洗净的食材放入炖锅里，加入足量的清水，2勺黄酒，大火烧开后转小火慢炖20分钟。再放上码放好馒头生胚的蒸屉，继续小火炖20分钟，馒头蒸好，取下蒸屉，最后在汤里加适量盐调味，焖5分钟就可以盛出享用。这碗汤的颜色虽然不鲜亮，但味道是真的香浓，食材的天然香味，再添加了小枣提味，各种菌菇的鲜，所以只需要给一点点盐，便自成美味。

馒头：面粉500克，常温水250克，酵母5克，白糖5克，将所有食材混合揉成光滑的面团，放置发酵面团变成2.5倍大，夏天发面很快，大概半小时就满盆了。取出面团再进行揉面排气后分成小份，整形，码放蒸屉里，醒发10分钟，上锅蒸20分钟。我之前写过好几篇馒头、花卷、杂粮馒头等的详细做法，需要的可以查阅下。

今天提到的一样食材，可能有很多人不太知道，苦槠豆腐干。

苦槠豆腐是一道纯野生、原生态加工的绿色食品，是江西、安徽、浙江、福建一带传统的美食。是用苦槠树的果实——苦槠子经晾晒去外壳，浸泡，磨浆，过滤，烧浆，冷却凝固成块，即成苦槠豆腐，再又将新鲜的苦槠豆腐切片晒干，便于储存和运输。

苦槠豆腐干在烧制之前要充分浸泡，让苦槠豆腐吸饱水变得柔软光滑，配菜可随意搭配，我选用了胡萝卜和青椒，颜色鲜艳，再有胡萝卜和青椒的清新脆爽与苦槠豆腐的软韧交杂，口感丰富有层次。炒制方法也很简单，热锅加油爆香蒜，先下入胡萝卜翻炒几下，然后下入苦槠豆腐和青椒，大火快炒，苦槠豆腐变色似有透明样，加盐、少许生抽翻炒均匀就可出锅了。