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酷似黄花菜,人称“母亲花”,晒干做菜是一绝,你是否吃过它?

 

导语:酷似黄花菜,人称“母亲花”,晒干做菜是一绝,你是否吃过它?

立夏,意思是夏天开始了,从这时开始气温升高,雨水充足,万物皆已长大,不仅植物旺盛,而且各种野花也争奇斗艳。

走在农村,你会看到各种各样的野花,有成片成片的牵牛花,也有洁白无瑕的白花益母草,还有美丽的酢浆草花等美不胜收。

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在这个季节,山上有一种野花也已经开花了,它的花是橙黄色的,花色艳丽,呈喇叭状,看上去酷似我们非常熟悉的黄花菜,其实它的学名叫做萱草,一般人根本分辨不出来。

其实,黄花菜的颜色是偏柠檬黄一些的,还有花冠要比萱草的花冠要长一些,花瓣也更细长一些,它也是萱草属旗下的植物,两种植物是“亲戚”,所以长得非常相似。

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萱草它为百合科萱草属多年生草本植物,在我国各地均有分布,主要生长于山坡、丘陵、草地、田头等处,花期为5到7月,花期很短,早上开花晚上就凋谢。

众所周知,黄花菜是一种营养价值很高的花卉类蔬菜,它主要是采摘大花蕾或刚开的花做菜食用,可做汤、炒食等,也可晒干做干菜,这就著名的金针菜。

萱草的花冠不仅与黄花菜相似,食用方法也相似,也是采摘大花蕾做菜,鲜食及干制均可。不过它们的花都含有一种有毒的秋水仙碱,一般鲜时不宜多食,吃时一定要用沸水煮久一些以免中毒。

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这种秋水仙碱经过干制或盐渍过后就可去除,所以家乡人常采摘它们的花蕾晒干做菜吃,如炖鸡或泡发炒食均可,味道独特,别有一番风味。

同时,萱草还含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素,经常食用能增强食欲,提高防病抗病能力。

另外,萱草还有镇痛、消肿的功效,对胸膈烦热、黄疸、小便赤涩、水肿、鼻出血、食欲不振、消化不良、咽喉肿痛等病症皆有疗效。

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在民间,萱草还有一个很有意义的别名,叫做“母亲花”。为什么叫它“母亲花”呢?这是因为古代诗人曾写下一句诗句:“萱草生堂阶,游子行天涯,慈母依堂门,不见萱花。”从这首诗开始,后来许多诗人就地萱草被称为“母亲花”。

其实,因为无论是黄花菜还是萱草,它们虽然有毒,但是处理好了,也是很美味的,尤其是用来晒干是一绝,味道独特,家乡人都喜欢吃。

各位朋友,你们家乡有这种萱草吗?它的花冠酷似黄花菜,人称“母亲花”,晒干做菜是一绝,你是否吃过?

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