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从科学的角度来看,酒有什么营养价值?

 

首先,如果按工艺分,酒可以分为酿造酒,蒸馏酒,配制酒

但这样分相对复杂,为简化本文,我按原材料将酒分为白酒、黄酒和果酒。

白酒大家应该很熟悉,茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、二锅头之类,原料一般是粮食如高梁、玉米、稻米、薯干、麸皮、米糠、高粱糠及野生淀粉质等。

黄酒可能大家不太熟悉,但其实就是老百姓喝得最多的米酒,知名品牌有女儿红,会稽山,古越龙山、石库门、即墨老酒、塔牌、孔乙己、沙洲优黄、咸亨酒业等 。以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料。

果酒,原料为各种水果,如葡萄、梨、苹果、猕猴桃、山楂等。果酒大部分由果汁经酒精浸泡后加入糖和其它配料配制而成。从某种意义上来说,葡萄酒也可以算是果酒,它的原材料是葡萄,只是酿造工艺不同。

那什么是营养?

营养一般指营养素,包括蛋白质、脂质、碳水化合物(糖)、维生素、矿物质、水、膳食纤维7大类。(字条解释来自百度百科)

其中维生素和矿物质属于微量营养素。

定义了酒的种类以及营养之后,我们分别来看下,从科学的角度来看,酒有什么营养。

首先,无论哪种酒,都是用食物加工制作而成。酒精和水都占到98%。其中水属于营养素之一。

那酒里剩下的2%到底包括什么?

里面主要有碳水化合物(糖)、矿物质、维生素、有机酸、酯、醇、醛、酮及酚类等。

其中酒里面提供热量的是酒精(乙醇)和糖。每克酒精的热量是7千卡。比如2杯100毫升红葡萄酒就相当于1碗米饭的热量。

所以经常喝啤酒的人会胖那是有原因的,因为摄入的热量太多了。

但是,酒精不属于营养素。

至于糖,一般在黄酒和果酒里面都含有,根据种类不同量多量少而已,这里不再细述。

所以,从科学的角度来看,酒里确实有一些营养物质。

但我们是不是就能认为酒有很高的营养价值?或者说酒是维持生命必需的呢?

非也!

客观上说,酒确实有一定的营养价值。

但它并非维持人体生命活动所必需,一是营养含量少,不均衡,并没有不可代替的作用。

比如热量、氨基酸,矿物质、维生素我们只要保持每天的正常健康饮食就可以摄取。口渴需要补水也没必要喝酒吧?

有人可能要抬杠,说酒能促进睡眠,消除疲劳,舒筋活络,活血化瘀,还能预防多类疾病。

的确有些研究表明,酒里的某些化学物质,有机酸、酯、醇、醛、酮及酚类对体的健康有一定好处,但研究的结果并不太明确,发表论文的平台权威小。

经常在朋友圈看到,喝酒能降低胆固醇、预防糖尿病、预防胆结石、预防心血管疾病、预防肿瘤、强化骨骼、控制体重。

以上说法纯属以讹传讹!

随便问一个正规专业的医生,没有一个建议你喝酒治病或预防疾病的,就算是药酒也必须慎重。

但如果喝酒对身体百害无一利,它为什么能存在数千年,且能长盛不衰?

酒作用于人体后,使人的肉体和精神产生轻松愉悦的变化,这是多数人饮酒的初衷。

沉淀数千年的文化氛围,祭祀及种类红白喜事,各类社交场合,亲朋好友增进感情,排解个人内心苦闷,都需要借助酒这个媒介。

所以,酒的另一种价值体现在社交需要,解忧助兴上面,也因此酒文化得以继续传承下去。

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