面粉新标准已于2023年1月1日生效，为何市场上难觅其踪？

互推小编 2023-04-22

#GB/T1355-2021#无添加面粉#

各种食品添加剂无处不在，虽然一定程度上让大家吃到了以前吃不到的东西，但添加剂的大量无节制使用，让大家既无奈又无从下手去改变现状。一种食品中的添加剂有的甚至达到十几种，如防腐的、调色的、调香的、调口感的等等等等，让人不寒而栗。

比如我们常吃的馒头，品相非常好：色白如纸，松软如面包，独独没有原麦简单单纯的香甜味。据说加了添加剂可以增筋，增白，增松软，增口感。但我奇怪的是包装袋上却丝毫没有标注，为什么的调料可以标注，面粉去被区别对待呢？

今日我偶然在小红书上看到有人说国家颁布了面粉新标准GB/T1355-2021, 该标准要求面粉除了用小麦和水，不允许填加任何添加剂，并与2023年1月1日起执行。

下面一段话摘自国家标准《小麦粉》（GB/T 1355-2021

国家标准《小麦粉》（GB/T 1355-2021）的发布和实施将对消费者健康消费、节粮减损和产业升级发挥重要作用。对于消费市场来说，新标准明确不允许添加任何食品添加剂和辅料，为社会提供最为基础通用的小麦粉，满足广大人民群众日益增长的自然、安全、营养消费需求，引导健康消费。对于加工企业来说，新标准有利于增加出粉率，引导企业适度加工，助力节粮减损。对于产业发展来说，新标准适应加工工艺、包装工艺进步和储存条件改善等新形势，删除了粗细度指标，助力小麦粉产业高质量发展。 [4]

添加剂馒头和天然馒头对比图

距离执行该标准应过去了三个月，但是我在超市和菜市场都没有发现GB/T 1355-2021标准的面粉有售，让我很意外也很失望。我在想，既然大家都在追求纯天然食品，而且有人不惜重金去购买，为什么市场没有反馈呢？我觉得不符合常理。我不敢妄自推测，为什么市场看不到品牌面粉加工企业加工无添加的面粉呢？还是没有流通到C端？还是我孤陋寡闻了？还是不添加“高科技”不赚钱了？

题外话，面粉好吃与否与原料有关外，加工工艺也有很大关系，机器转速，出粉率等。现在和面很粘手，是因为机器加工转速过快，面粉温度提高，出现糊化现象。面粉口感会有变化，但企业加工效率提高了，节省了成本。所以市面上有农村加工户用低转速的石磨加工小麦，面粉比较受欢迎，只是价格要贵很多。

大家有看到大型面粉企业生产的无添加面粉在售吗？

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