还好人没事！男子炖猪蹄，高压锅炸飞，为何高压锅会发生爆炸？

互推小编 2023-06-06

近日一条视频在网上广泛传播，从视频中可以看到，当时一男子正坐在院子中玩手机，只听突然“砰”的一声，旁边的高压锅直接炸开，锅盖也瞬间飞起狠狠地砸在了地上。幸运的是这名男子所在的地方正好比较宽敞，高压锅爆炸产生的水汽有足够的空间喷散，该男子也有足够的空间跑开，没有对人员造成伤害。

其实高压锅发生爆炸的事件已经屡见不鲜了，

今年十月份，云南邵通一村民家中发生一声巨响，随后村民纷纷赶到该村民家中，发现该村民家里的窗户几乎被全部震碎。进去家里面发现竟是高压锅爆炸，同时家里到处都是被炸飞的红豆残渣，而该住户也被炸伤，随后被村民立即将其送医。

同月广东汕头一居民家中同样也发生了高压锅爆炸，当时该名女子正在旁边打扫卫生，幸亏没有造成大碍。

那么高压锅为何会发生爆炸？高压锅真的有这么危险吗？

首先我们要知道高压锅是什么原理

初中物理课上我们就学过，水的沸点与压强有关，压强越大，水的沸点就越高。在生活中我们为了更快地炖好食物，那么就可以利用高压锅中水分蒸发后产生的高压环境来提高水的沸点。一般情况情况下，锅内的温度可以达到110-120℃，利用高压锅处理一些难煮透的食物效果非常好，正因为此，几乎所有家庭在家中都会备好一个高压锅。

那么锅内的水在这个温度下产生的压强有多大呢？这个问题可以查阅水的沸点与压强之间的关系资料得到，当锅内温度为115℃时，压强大约有1.5个大气压，正是这高出来的0.5个大气压，使得高压锅的“威力”如此之大。

虽说高压锅内的压力大，但高压锅本身就是为高压设计，在技术上必然能够克服这么高的压强，那为什么还会发生爆炸呢？

仔细分析其原因，其实高压锅发生爆炸无非就是两方面的原因：

1.锅内温度与压强正常，但锅本身出现质量问题或锅盖未盖牢。

2.锅内温度和压强超出设计值，导致高压锅材料无法承受巨大压强而爆炸。

文章开头所发生的高压锅爆炸事件中，该男子在接受采访时就表示，可能是锅盖没有盖好的原因。而对于第一点高压锅质量问题，产生的最大原因就是高压锅使用年限太长，高压锅中的铝合金晶体的结构已经发生了变化，屈服强度降低，无法承受原本能够承受的高压。

对于上面说的第二点，锅内压强“爆表”最重要的一个原因，就是高压锅的泄气阀堵塞，导致高压锅无法泄压，高压锅在不断加热的情况下，压强不断增大直至爆炸。

不同高压锅的压强设计值不同，一般当锅内压强达到1.1-1.4个大气压时，蒸气就会将锅盖上的限压阀顶起，蒸气不断释放，使锅内压强始终保持在稳定的高压状态。所以对于不同型号的高压锅，其限压阀盖的质量都是不一样的，我们在使用时，可不要随意串用。更不能直接将排气管给直接堵住。例如广西桂林一农民工在工地上做饭时，就因为阀盖找不到，用筷子将排气阀给堵住，结果导致高压锅在加热时发生爆炸，而该名男子也被严重炸伤。