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如何泡出一杯好喝的茶?茶与民俗?品一杯茶悟一生乐?十大名茶?

 

作为国饮,茶可以忘忧解劳,喝茶可以陶冶心性坐拥天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味,每一环节的背后是属于茶叶生长的过程,以及在天、地、人因素影响下展现出茶叶的生命之美。如何能泡一壶好茶?必须掌握泡茶的三大基本要素:茶叶、茶具、水的选择。

一、选好茶要选择品饮者喜欢且适合其口味的茶叶,才是基本的要则。从习惯来讲,有些人爱喝福鼎白茶,有些人爱喝正山小种,还有一些人爱喝花茶、绿茶、武夷岩茶等,而且还有明显的地域性,这和当地的气候条件、人文条件有关,没法说谁好谁坏,可以选自己爱喝的茶叶。如何挑选喜欢的口味呢?从香味与韵味两方面着手,因为茶的万种风情多半来自茶香。好的茶叶,芳香馥郁,令人身心舒畅,精神愉悦。喜欢喝清香的茶友,乌龙茶系与绿茶系都是不错的选择;喜欢浓郁的香气,就可试试梨山乌龙茶;想喝韵味,就不可错过铁观音茶的观音韵、武夷岩茶的岩韵。

二、选好器古代茶器皿很多,陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿,如今的茶具已无取水用具、煮水用具等,通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。东北、华北一带,大多数人喜喝花茶,一般常用较大的瓷壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用。江南一带,普遍爱好喝绿茶,多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带,特别喜爱乌龙茶,宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶,盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成。喝西湖龙井等名绿茶,则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶,无论使用何种茶杯,均宜小不宜大,否则,大热量容易使茶叶烫熟。

三、选好水水为茶之母,了解水质是泡好茶第一个要件,水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏,水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水,所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口;硬水就是滑动不良,刺激喉舌。目前水又可分为泉水、井水、自来水等八种。古人对泡茶用水的选择,一是甘而洁,二是活而鲜,三是贮水得法。用上等山泉水是最好的选择,但是对于普通消费者而言,用自来水最常见。业内人士建议,如果要用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶为好。同时泡茶水温的掌握因茶而定。

高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80℃左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90~100℃的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成分析出少,茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量较多而且茶叶粗老,必须用100℃的沸滚开水冲泡。

茶与潮汕民俗!

茶在日常生活中,已成为潮汕民俗文化的一个重要组成部分。潮汕民间婚嫁聘礼,必开茶仪糖料。男方定亲所送的礼品中,除糕点、莲子、百合等食品外,必有一包茶叶作为女子的受聘之礼。男方向女方送聘茶礼,称"下茶",而女方受聘茶礼,则称"食茶"。这包茶叶的取意是"从一而终、绝不移志"。潮人用茶叶作为聘礼,就意味着双方亲事定下来后就不再变动,如女子再受聘他人,会被世人斥为"吃两家茶",为世俗所不齿。现在潮州产茶区有一些茶户,还以自制佳茗作为女子陪嫁妆奁。

结婚日,中午宴请亲朋之后,新娘须向家族中上辈亲属及姻亲来宾,由内到外,从长辈到晚辈,依次奉敬甜茶。敬茶时对长辈要跪敬,被敬者扶起新娘,饮茶双杯,赠新娘红包或金银首饰,俗称"赏面钱"。昔日新娘敬茶,伴娘要做"四句":"手捧甜茶跪厅中,敬奉爹奶上辈人。请饮甜茶添百福,四时如春永平安。"婚礼当天晚上,新娘在伴娘帮助下斟好甜茶以迎候前来闹洞房的客人。婚后第二天早上,新娘须再次端甜茶敬长辈亲属,按辈份依次进行,先祖辈,次父辈,先男后女,逐一敬奉。对于长辈,旧时新娘应跪于席上,双手捧茶敬献。长辈喝下一杯甜茶就得回赐一个"红包",口中念着"给儿孙兴家立业,合家前程似锦。"至于同辈就不必下跪了。敬完甜茶后,再斟一大盘,请晚辈儿童"食欢喜",大家便应邀而上,高高兴兴地喝下一杯喜庆甜茶。

潮汕地区新女婿在喜庆日子也有行跪奉甜茶之礼。如揭阳一带,女儿出嫁之后,娘家须择一吉日良辰,或乘乡里游神赛会演戏等时机,备酒席邀请新女婿过府赴宴坐首席,谓之食红桌。有的地方揭阳渔湖潮尾乡且有全乡、全族举行集体宴请新女婿之俗。宴罢,新女婿回到岳家,向岳父母和岳家长辈们行跪奉甜茶仪式,岳父母及长辈赏给红包,谓之赏面。

在传统节日中也有饮茶的习俗,如每年中秋节晚上,皓月东升,家家户户在门前摆上香茶、月饼、果品之类叫"接月华",拜完之后,大家围坐在桌前饮茶、吃月饼共赏月,合家同乐。

潮州菜驰名海内外。潮人宴席间,为助消化、退肥腻和解酒,还要先后跟上数道潮汕工夫茶。这是潮汕饮食文化的独特表现。我国著名女学者冼玉清教授在品尝潮菜和工夫茶之后,赞赏说:"烹调味尽东南美,最是工夫茶与汤。"

潮汕是全国有名的侨乡,华侨众多。如有华侨从海外归来,亲属头件事就是备好甜茶或甜糯米圆、甜糖面,恭恭敬敬捧至华侨面前请"吃甜",祝贺甜蜜团圆。家中媳妇及下辈请长辈"吃甜",还要行"跪茶"之礼,以示尊敬。华侨登门拜访亲戚或朋友,也会受到同样礼遇。小辈第一次敬甜茶时,华侨会当面赠送封有钱币、首饰的红包作答谢。

在丧礼方面,凡亲人辞世,亲戚好友前来祭拜,丧家必以甜茶相待。喝杯甜茶之后,亲友才到灵堂前向死者默哀行礼告别。如其娘家长辈到来,晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼,然后才议事。因整个潮汕地区女人都是不能送死者上山的,女属在送死者至一路口后就要回家,把家里打扫干净,备好甜茶,以请送上山的亲友饮用。在举行葬礼之时,主葬之人便在五谷中加上茶叶,朝那墓穴和孝子身上撒去,口中还叨念着:"五谷茶叶撒上天,孝子来迎丰收年"等。

民间拜神祭祖礼品也必有茶。如旧时潮汕农村中的公用水井正月初三举行开井仪式时除夕封井,要祭拜井公井奶,要用三杯清茶倒进井里。寺院庙堂,神座佛前供桌上,也常献清茶三杯。拜谒祖宗先人,不论是家祭还是族祭,都必敬茶。因拜祭祖先是象征性的,故一般多以低廉劣质干茶叶放于杯中即可。民间纠纷也常用茶来和解,寄望干戈化玉帛,双方和好之美意。有一首诗,便咏述一对冤家纠纷,通过"捧茶"赔礼,互相谅解,终于结成姻亲的佳话:"冤家了结变亲家,请吃酥糖又喝茶。明日公园联袂去,骊珠亭畔赏兰花。"

品茗一杯茶,感悟一生乐

佛说:

一沙一世界,一叶一菩提。

世界万物无不包罗在宇宙之内,

而宇宙又蕴藏于世间万物之间,

比如藏在一枚建盏之中……

建盏,宋朝皇室御用茶具。

在中国茶文化,

浩如烟海的长河里,

建盏是茶器中令人仰止的高峰,

经过烈火的淬炼,

化身为最美的器物。

就像世上没有两片一样的树叶,

建盏也是独一无二的。

这个七夕,

独一无二的建盏,

值得送给独一无二的你。

然而,建盏之美不仅是其外观,

它最美丽微妙的地方,

还有它的方寸细微之中。

如果将它用放大镜观看,

你会看到一个奇妙的微观世界。

自然灯光下,

闪耀荧光斑点。

在不同灯光下,

建盏将呈现出不同颜色,

变得更加灵动,

如同流动的星辰。

▲精品油滴盏

建盏的湛蓝,

最像浩瀚的星空,

又如同无边的蓝色海洋,

太阳光之下呈现的是蓝色,

而在灯光之下,

又将是另一番色彩。

建盏之美,来源于匠人之心,

亦来源于上天的馈赠。

每一枚建盏都是

一半看人,一半看天。

中国十大名茶名录,老板的功夫茶桌上的常客

茶的品种很多,在中国这十大名茶可谓是享誉全球,如果是茶饮爱好者肯定都试图去尝试每一种,你喜欢哪一种呢?可以留言告诉我们哦

安溪铁观音,安溪是中国乌龙茶的主产区,种茶历史悠久,唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛,气候温和,山峦重叠,林木繁多,终年云雾缭绕,山青水秀,适宜于茶树生长。茶树良种"铁观音"树势不大,枝条披张,叶色深绿,叶质柔软肥厚,芽叶肥壮。采用"铁观音"良种芽叶制成的乌龙茶也称"铁观音"。因此,"铁观音"既是茶树品种名,也是茶名

黄山毛峰,黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好。黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展芽叶,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成

武夷岩茶,夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓,面积70平方公里,有"奇秀甲于东南"之誉。群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌,多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有"盆栽式"茶园之称。行成了"岩岩有茶,非岩不茶"之说,岩茶因而得名。根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地,称"三坑两涧"品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带,略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪,靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶,为洲茶

碧螺春茶,洞庭碧螺春茶,是苏州著名特产,我国十大名茶之一。据记载,碧螺春茶早在隋唐时期即负盛名,迄今已有千余年历史了。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为"碧螺春"。由于洞庭山地理环境独特,四季花朵不断,茶树与果树间种,所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味。碧螺春茶制作要求很高,早春时期,茶芽初发,芽尖部分,即"一旗一枪"不超过2厘米时采摘下来,经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成

庐山云雾茶,庐山云雾茶,系我国十大名茶之一,始产于汉代,已有一千多年的栽种历史,宋代列为"贡茶"。庐山云雾茶以"味醇、色秀、香馨、液清"而久负盛名。畅销国内外。仔细品尝,其色如沱茶,却比沱茶清淡,宛若碧玉盛于碗中。它的味道,类似"龙井",却比龙井更加醇厚,若用庐山的山泉沏茶焙茗,就更加香醇可口

祁门红茶,祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称"宝光");内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称"祁门香"),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇

六安瓜片,六安瓜片是一种片状烘青绿茶,因产地不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壮,叶缘微翘, 叶质柔软,大小匀整。色泽翠绿有光,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶亮,叶 底嫩绿。齐云山产茶又有"内山"和"外山"之别,"内山"是指黄石、里冲等地,"内山" 茶优于"外山"

信阳毛尖,信阳毛尖茶是中国十大名茶之一,因其成品紧密如尖故名毛尖。信阳市的天云、云阳等山区山高雾重,水质极佳,出产的茶叶颜色深绿,叶片肥厚,品质上乘,再经过后期的精工细做,成品茶纯净清澈、香味持久,回味悠长,历史上曾被作为贡品献入宫中,有淮南第一茶之称

君山银针茶,君山银针,我国著名黄茶之一。君山茶,始干唐代,清代纳入贡茶。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园

西湖龙井茶,西湖龙井茶,因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井,有简而化之,索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。龙井,既是地名,又是泉名和茶名。龙井茶,向有〔色绿、香郁、味甘、形美〕四绝之誉。西湖龙井,正是〔三名〕巧合,〔四绝〕俱佳

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