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贝类凉水下锅更易取肉！教你做纯天然超美味田园菜

互推小编
 

央视财经（《回家吃饭》）眼前厨房自悠悠，尽敞心怀向退休。大厨吵醒白日梦，达人带我又梦中。啥叫梦想照进现实？饭小二就用今天的节目给你解释一下，当你以为你那是白日梦得时候，你身边的人正过着那样的生活。

身为吃货的饭小二，励志要吃遍所有美食！嗯····这个应该是幻想~可是，俺们还有其他的幻想啊，不 其他梦想！有梦想才会更努力，努力就会实现，今天饭小二终于“梦想实现”了，见到别人过上了自己梦想的生活。

这实现梦想的就是今天的民间高手刘大姐！刘大姐在山间的小村庄过着退休生活，“没事喝喝小茶~没事浇浇小花~反正闲着也是闲着！啊~~她就是那个姑娘！”太美好了，饭小二情不自禁说着说着就唱起来了。

当然，羡慕刘大姐此等悠闲田园生活的人不只是饭小二，据刘大姐所说，家中虽然长期只有自己和儿子居住，但经常有朋友前来游玩、吃饭、享受这份田园的乐趣。因此赵大姐创出了一道招待朋友时必备硬菜：九指鳝鱼煲！

一听这名字是不是有点方？宝宝不怕，九，寓意长长久久；指，意为鳝鱼切段成手指长短。这道菜不仅名字好听霸气、味道鲜美，用料十分简单，只需要鳝鱼和五花肉，剩下的配菜，去刘阿姨的院子里转一圈儿就圈摘回来了！这就是饭小二最向往的田园生活呀！

众所周知，鳝鱼营养成分极高，其中包括：补血、补气、消炎、增强记忆力、保护视力等，同时更要谨记鳝鱼相克食物南瓜、菠菜、红枣！不要同时食用，避免身体不适。

鳝鱼切段，去头留骨。饭小二贴心提示，为什么要留骨呢？因为麻烦！不 不 因为鱼肉带骨煮可使味道更好，营养更丰富。五花肉切片，注意切厚一点哦，因为翻炒后还需砂锅小火焖五分钟，厚一点可使口感更好。用淀粉、老抽、料酒等腌制5分钟下锅翻炒，翻炒的同时加入料酒、白砂糖、姜、蒜等调料。

翻炒2分钟至五花肉约7分熟时倒入鳝鱼煸炒入味，后倒入砂锅小火焖煮5分分钟，关火放入提前备好的香菜、蒜瓣焖上2分钟，这道天然健康“贵气”的九指鳝鱼煲就完成了。

讲真，饭小二不知怎么形容这菜味道如何，因为大家吃时也不说话，静静地不停地吃着……

只需“带盐”的海虹煮丝瓜

我们继续介绍下一道海虹煮丝瓜，这是一道“浑然天成”得健康营养菜！据赵大厨所说，海虹自带鲜味，丝瓜自带甜味，所以烹制时除了盐无需再加调料调味，吃最原始本真的食材之味！

首先海虹凉水下锅直至煮开，这里赵大厨给饭团们提供一个小妙招：所有的贝壳类最好凉水下锅，让它慢慢张开，这样更方便去壳取肉。开锅后将海虹捞出放入凉水中，放入凉水中的目的是避免取肉时被烫伤~当然也可以晾凉取肉，还可以省碗水呦！

此时家人可以帮着取海虹肉，同时大厨备配菜，丝瓜削皮切成滚刀块，洋葱切末、蒜切末。热锅下入洋葱末、蒜末小火煸香倒入海虹肉、丝瓜，加凉水没过菜，加盐盖盖烧三分钟，这道海虹煮丝瓜就完成了！

饭小二友情提示小妙招：要想烹制的丝瓜不黑，请勿加味精！

饭团们，学会了吗？饭小二得赶紧走了，吃完这口去刘大姐的农家小别院享受一下田园生活！若有任何疑问可以看下方详细菜谱哦~将天然、简单、质朴的田园菜端上桌吧！

【本期节目菜谱】

九指鳝鱼煲

材料：鳝鱼 五花肉 胡椒粉 白砂糖 生抽 老抽 料酒 淀粉 蒜 姜 香菜 盐 油；

1.鳝鱼切段 五花肉切片 姜切片 蒜切片 香菜切段；

2.腌制五花肉，加入淀粉、老抽、料酒、胡椒粉腌制五分钟；

3.热锅热油倒入腌制好的五花肉，加入料酒、白砂糖、姜、蒜调味；

4.翻炒2分钟，倒入鳝鱼、生抽、料酒继续翻炒入味；

5.倒入砂锅中火煮制5分钟关火，放入蒜、香菜闷2分钟即可。

海虹煮丝瓜

材料：海虹 丝瓜 洋葱 蒜 盐 油 水

1.海虹凉水倒入锅中煮开，去腥，取肉；

2.丝瓜去皮切滚刀块，蒜切末，洋葱切末；

3.热锅热油放入洋葱、蒜煸香，倒入海虹、丝瓜、加凉水、盐小火焖三分钟出锅即可。

敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》！

（本文编辑：实习 魏园园）

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