“先认识再认可，奖项我们志在必得！”｜斗茶巡礼④—黄茶篇

互推小编 2023-06-07

黄茶底蕴深厚，历史悠久，明代茶人许次纾著作《茶疏》中就有关于黄茶的记载。黄茶口感既鲜美又醇厚，属于轻发酵茶类。《北苑别录》中提到：茶之过黄，初入烈火焙之，次过沸汤[火监]之。“过黄”，指的就是黄茶制作过程中繁杂的加工技艺——闷黄，这份独特造就了黄茶特有的“黄汤黄叶”，闷黄工艺也被评为国家级非物质文化遗产之一。

闷黄是黄茶制作工序中最重要的一步，也是赋予其灵魂的一步，其本质是通过湿热作用促使茶叶中的叶绿素氧化、裂解，芽叶中的多酚类物质被置换显露，令茶汤色泽黄亮，茶性温和而不寒凉。入口醇厚鲜爽，能尝到如绿茶般的清爽鲜嫩，也能品出黑茶的回甘，粗犷的外表下满含温文尔雅。

与六大茶类其余茶相比，大众眼中的黄茶稍显“低调”，市场占有量不大，但物以稀为贵，“低调而高贵”是多数人对黄茶的印象。本届中国斗茶大赛暨十大茶王评比活动云集各路好茶，其中也不乏黄茶的身影，南方农村报记者对部分参赛茶企进行了采访，提前为您揭开黄茶的神秘面纱。

乐昌树叶子茶业有限公司：要写好乐昌黄茶名片，实打实地提升知名度

“大赛给我们提供了平台，我们就要抓住机会，将好茶推广出去！”乐昌树叶子茶业有限公司负责人丘国梁说道。

据了解，乐昌黄茶以乐昌白毛尖为原料，在传承传统工艺的同时，也对制茶设备进行了改良升级，将先进工艺运用到制茶环节中，以收获更好的茶滋味。旧时，乐昌黄茶的香气被称为锅巴香，现今的乐昌黄茶一改往日面貌，主打花香和果香，品质更上一层楼，口感也变得更好。

乐昌树叶子茶业有限公司地处广东省韶关市北部，粤北边陲，毗邻湖南，地理环境优越，茶质醇厚独特，拥有1000余亩的乐昌白毛茶绿色生态茶园，茶源得天独厚，各种基础设施完善，是一家集茶叶种植、加工、销售、服务为一体的综合性农业产业实体。采用“公司+基地+科研开发+农户+互联网”的经营理念，以极力带动当地周边农户实现精准扶贫为己任,带动贫困人口就业脱贫，为带动当地农业产业发展树立标榜，为助力推动乡村振兴发展起到积极引领作用。

“本次参赛主要还是想让更多人看到乐昌黄茶，把名号打出去。”丘国梁信心满满地表示，“认识之后才能了解，既然是好茶，了解之后自然能被大众喜爱。”

平和县楼峰山茶业有限公司：以更新颖的技艺让更多人爱上黄茶

位于福建省最南端的漳州，是产茶历史悠久的茶乡，亚热带季风性湿润气候使茶树得以生长旺盛，当地饮茶之风盛行，漳州茶更是早在明代就被列为贡品。

“我们是漳州地区唯一首创制作黄茶的企业。”平和县楼峰山茶业有限公司负责人曾松盛非常自豪地告诉记者，“对于赛事我们向来都很积极参与，一是可以与全国各地茶友交流切磋，二来也能提高知名度，给企业带来更好的发展。”

据曾松盛介绍，漳州地区多产乌龙茶，他独辟蹊径，将乌龙茶与黄茶制作工艺相结合，制作出的“楼峰山鹰窼黄茶”相比于普通黄茶香气更突出，口感更添醇厚浓郁，既有花果香又不失回甘，新颖之余也深受广大茶友喜爱，无论是线下售卖还是电商平台，都好评如潮。曾松盛表示：“能在六大茶类中占据一席之地，黄茶是有它的独到之处的。”黄茶茶性温和，适宜人群广泛，但行业发展却越来越小众化，“我们需要一步步扩大黄茶市场，积极参与赛事是一个好方法。”

当被问及对于本次大赛的期待，曾松盛毫不犹豫地笑说：“坚定不移地跨出每一步就是成长，对于奖项，我们志在必得！”

【见习记者】雷钰

【来源】南方农村报

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