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营养仅次灵芝，价格却便宜！健脑补钙，秋季千万别错过

互推小编
 

在秋天这个丰收的季节里，除了山药、红薯之外，还有一种食材大量上市，那就是菌菇。

俗话说，要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。

别看菌菇小小个，每一种菌菇的营养都非常高，不仅含有丰富的膳食纤维，还能提高人体免疫力，自古以来，就被列为药食同源的滋补佳品。

不过菌菇的种类很多，因此功效也有一定的区别，如何搭配才能让这些菌菇的营养翻倍呢？今天，小编就来介绍三种菌菇的营养吃法~

菌菇中的补钙王：香菇

香菇有“百菇之王”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

不过，若是想真正达到补钙的效果，必须要给香菇搭配一个黄金搭档，那就是油菜，每一百克油菜中，含有的钙含量是140毫克，比同样重量的牛奶要高出很多。

当有助于钙吸收的香菇搭配上钙含量丰富的油菜，绝对是天作之合。

香菇炒油菜

食材：香菇、青菜、生姜、大蒜、蚝油、淀粉、盐

做法：

1、将香菇表面切米字花刀；将青菜对半切。

2、锅中坐水，放入盐、油煮沸后，再放入小青菜焯水备用。

3、热锅后放油，下入葱姜蒜末炒香，再倒入蚝油、香菇翻炒。

4、之后往锅中倒水，放盐，盖上锅盖将香菇焖熟，开锅后加入水淀粉勾芡翻炒至成熟，再将香菇放到青菜上，淋上汤汁即可。

益智菇：金针菇

金针菇一直有着“益智菇”的称号，因为金针菇中含有的赖氨酸很高，这种物质能促进大脑的发育，有健脑的作用。

而鱼肉中含有的蛋白质以及脂肪酸等营养素，同样也有助于大脑的发育，两者搭配，绝对是强强联合。

接下来小编要推荐的这道菜，制作上也并不复杂，将金针菇跟鱼放入锅中蒸制，最后淋上调好的酱汁即可。鱼肉鲜嫩，金针菇爽滑，吃着绝对开胃。

金针菇蒸鱼

食材：鲈鱼、金针菇、葱姜、小米椒、盐

做法：

1、葱姜、小米椒切断，金针菇洗净放在盘中。

2、鱼清洗干净，放在加了醋的水中浸泡，再用盐抹鱼身，放入盘中，再放上葱姜。

3、锅中坐水，大火烧开后，放入鱼，隔水转中火蒸15分钟，之后再焖5分钟。

4、将蒸鱼取出，撇掉葱姜，倒掉盘子中的水。

5、锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再下入清水、蒸鱼豉油、豆瓣酱翻炒，之后放入淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

营养仅次灵芝：口蘑

口蘑含有的蛋白质很丰富，而且微量元素也很多，尤其是硒、锗两种元素的含量，仅次于灵芝。

要说硒、锗两种元素有什么作用？其实这两种元素能杀菌抗病毒，所以吃口蘑可以增强人体抵抗力。

当然在这个季节，还有一种食材也同样能提高人体抵抗力，那就是口蘑的黄金搭档大白菜。（你家开始囤大白菜了吗？）

用这两种食材，再搭配上少许五花肉以及油面筋，就能做出一道提高抵抗力的下饭菜。

不仅造型独特，口感更是复合，油面筋包裹住所有的食材，咬一口，外皮劲道，内馅多汁，简直比肉丸子还要有滋味。

金屋藏娇

食材：五花肉 口蘑 白菜 油面筋

做法：

1、五花肉切丁，放入料酒、盐、老抽、蚝油、少量糖、鸡蛋，顺一方向打浆，再放入口蘑、白菜拌匀。

2、油面筋用汤勺钻个口，把肉馅塞进去。

3、锅中少油，放入姜片、葱段、一颗八角煸香，加入水、盐、老抽。

4、将油面筋放进去，水开盖上锅盖，小火焖20分钟即可。

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