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营养仅次灵芝,价格却便宜!健脑补钙,秋季千万别错过

 

在秋天这个丰收的季节里,除了山药、红薯之外,还有一种食材大量上市,那就是菌菇。

俗话说,要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。

别看菌菇小小个,每一种菌菇的营养都非常高,不仅含有丰富的膳食纤维,还能提高人体免疫力,自古以来,就被列为药食同源的滋补佳品。

不过菌菇的种类很多,因此功效也有一定的区别,如何搭配才能让这些菌菇的营养翻倍呢?今天,小编就来介绍三种菌菇的营养吃法~


菌菇中的补钙王:香菇

香菇有“百菇之王”的美誉。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松

不过,若是想真正达到补钙的效果,必须要给香菇搭配一个黄金搭档,那就是油菜,每一百克油菜中,含有的钙含量是140毫克,比同样重量的牛奶要高出很多。

当有助于钙吸收的香菇搭配上钙含量丰富的油菜,绝对是天作之合。


香菇炒油菜

食材:香菇、青菜、生姜、大蒜、蚝油、淀粉、盐

做法

1、将香菇表面切米字花刀;将青菜对半切。

2、锅中坐水,放入盐、油煮沸后,再放入小青菜焯水备用。

3、热锅后放油,下入葱姜蒜末炒香,再倒入蚝油、香菇翻炒。

4、之后往锅中倒水,放盐,盖上锅盖将香菇焖熟,开锅后加入水淀粉勾芡翻炒至成熟,再将香菇放到青菜上,淋上汤汁即可。


益智菇:金针菇

金针菇一直有着“益智菇”的称号,因为金针菇中含有的赖氨酸很高,这种物质能促进大脑的发育,有健脑的作用。

鱼肉中含有的蛋白质以及脂肪酸等营养素,同样也有助于大脑的发育,两者搭配,绝对是强强联合。

接下来小编要推荐的这道菜,制作上也并不复杂,将金针菇跟鱼放入锅中蒸制,最后淋上调好的酱汁即可。鱼肉鲜嫩,金针菇爽滑,吃着绝对开胃。


金针菇蒸鱼

食材:鲈鱼、金针菇、葱姜、小米椒、盐

做法

1、葱姜、小米椒切断,金针菇洗净放在盘中。

2、鱼清洗干净,放在加了醋的水中浸泡,再用盐抹鱼身,放入盘中,再放上葱姜。

3、锅中坐水,大火烧开后,放入鱼,隔水转中火蒸15分钟,之后再焖5分钟。

4、将蒸鱼取出,撇掉葱姜,倒掉盘子中的水。

5、锅中放油,下入葱姜蒜爆香,再下入清水、蒸鱼豉油、豆瓣酱翻炒,之后放入淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。


营养仅次灵芝:口蘑

口蘑含有的蛋白质很丰富,而且微量元素也很多,尤其是硒、锗两种元素的含量,仅次于灵芝。

要说硒、锗两种元素有什么作用?其实这两种元素能杀菌抗病毒,所以吃口蘑可以增强人体抵抗力。

当然在这个季节,还有一种食材也同样能提高人体抵抗力,那就是口蘑的黄金搭档大白菜。(你家开始囤大白菜了吗?)

用这两种食材,再搭配上少许五花肉以及油面筋,就能做出一道提高抵抗力的下饭菜。

不仅造型独特,口感更是复合,油面筋包裹住所有的食材,咬一口,外皮劲道,内馅多汁,简直比肉丸子还要有滋味。


金屋藏娇

食材:五花肉 口蘑 白菜 油面筋

做法

1、五花肉切丁,放入料酒、盐、老抽、蚝油、少量糖、鸡蛋,顺一方向打浆,再放入口蘑、白菜拌匀。

2、油面筋用汤勺钻个口,把肉馅塞进去。

3、锅中少油,放入姜片、葱段、一颗八角煸香,加入水、盐、老抽。

4、将油面筋放进去,水开盖上锅盖,小火焖20分钟即可。

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