快捷搜索：
互推传媒 > 厨具 > 选购铁锅：要分清“生铁锅”和“熟铁锅”，区别很大，弄懂再掏钱

选购铁锅：要分清“生铁锅”和“熟铁锅”，区别很大，弄懂再掏钱

互推小编
 

导读

记得小时候，在乡下老房子的厨房里，有一口大大的铁锅。逢年过节，大家从城里回来后，小小的厨房就会变得拥挤热闹起来。长辈们炒菜的时候，都会用上那一口铁锅，可别说，现在想来，那可能就是传说中的“锅气”。

我发现这几年，用惯了不粘锅等新式锅具，大家又慢慢用回了铁锅。提到铁锅的选购技巧，很多人并不当一回事，甚至还有“铁锅就是1块铁，无需讲究”等说法。事实真是这样吗？可别再这么想了，提醒你买时多留神，弄明白了再掏钱。

看完这篇文章，你将掌握铁锅的选购和保养知识，包括：

  • 1、生铁锅和熟铁锅，有啥区别？
  • 2、网红“铸铁锅”，属于哪种铁锅？
  • 3、选购铁锅，牢记“3不买”
  • 4、铁锅为啥需要“开锅”？
  • 5、铁锅的开锅步骤，都有哪些？

选购铁锅时，一定要先弄明白，用的铁料不同、制作工艺不同，铁锅里还有生铁锅和熟铁锅之分。

从选用的铁料上来看，生铁锅用的是灰口铁，含碳量在2%-6.69%之间，比较厚重；熟铁锅用的是黑铁皮，含碳量一般不超过0.02%，相对轻薄一些；

从制作工艺上来看，生铁锅在制作过程中，需要将铁料高温熔化掉，再用模型浇铸制成；熟铁锅在制作过程中，是经锻压、捶打等工艺制成。

生铁锅

如果你手里刚好有一口铁锅，但不知道怎么分辨“生熟”，那我教你一个最简单的方法，直接掂一掂重量。生铁锅普通人掂起来比较费劲，力气小一点的女生，压根掂不动。熟铁锅一般人都能掂得动。

一般来说，农村家里的大铁锅，大部分都是生铁锅，饭店里炒大锅菜用的铁锅，也是生铁锅，而家庭小厨房里用到的铁锅，以熟铁锅居多。

熟铁锅

那它们各自有什么优缺点呢？

生铁锅比较厚实，导热慢，但是温度较稳定，油温不会过高，更适合油炸、炖菜、熬汤或慢炒等做法，像需要下锅烹制时间长一些的菜，就适合用生铁锅。

熟铁锅比较轻薄，导热快，更适合快炒、爆炒等菜肴，但也正是因为它温度变化快，油温容易飙升，一旦操作不当，很容易出现糊锅等情况。

生铁锅和熟铁锅，选哪种好？

如果你本身厨艺高超，力气比较大，常常制作用时比较长的菜肴，那建议你选生铁锅。但是对于大部分寻常家庭来说，熟铁锅其实是更好的选择，炒菜用时快，能掂得动，关键燃气消耗也少。

现在有一种网红锅具，叫“铸铁锅”，它其实也属于铁锅里的一种。

制作生铁锅的铁料里，还可以细分为炼钢生铁和铸造生铁。和炼钢生铁相比，铸造生铁要进行二次加工，具有更好的耐磨性和延展性，品质要比一般的生铁锅更好。

因此，建议大家选购生铁锅时，可以优选铸铁锅。

不买薄厚不均匀的铁锅

买铁锅的时候，记得观察下整体的厚度，看是否协调一致。如果发现铁锅一边厚、一边薄，或是薄厚程度不均匀，说明加工不过关，存在品质问题。这样的铁锅，千万别买。

不买带有裂纹的铁锅

选购铁锅时，可以将锅底翻过来朝向自己，手指顶住锅的凹面中心，然后用硬一些的物品敲击铁锅，特别是锅边的位置。

锅声越响亮，手的震动感越强，说明铁锅的品质越好，反之，锅体就有可能存在裂纹。

不买“三无”铁锅

央视曾经报道过江西上饶的“毒铁锅”事件。无良商家用废弃的化工铁桶作为原料，制造出重金属含量严重超标的铁锅。这类“毒铁锅”大多为三无产品，并且以熟铁锅居多。

因此，建议大家买铁锅时，最好去正规的销售渠道购买，选择口碑好一些的品牌，不要因为贪图便宜，而影响到身体健康。

无论买哪种铁锅，要想延长铁锅的使用寿命，在第一次用之前，一定要记得先“开锅”。

给铁锅“开锅”的目的，一是为了去除掉出厂时，铁锅表面带有的脏东西；二是为了在铁锅表面形成保护层，避免在后续使用过程中，因和空气亲密接触而导致生锈。

第一步：先用洗洁精加清水，将铁锅里里外外冲洗干净，这一步是为了去除铁锅表面带有的脏东西；

第二步：准备一块肥猪肉，将锅放在灶台上，开小火，用肥猪肉在铁锅表面均匀涂抹，涂上一层薄薄的猪油，这个步骤要重复3-5次，这时候，铁锅看上去就会非常的光滑油亮；

第三步：将铁锅静置24个小时，然后用水冲洗一下，就可以使用了。在猪油、加热和空气的作用下，会在铁锅表面形成氧化膜，开锅步骤就算完成了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

#头条创作挑战赛#

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/7914.html

相关文章

友情链接 区块链 逾期资讯 债务逾期 交易所网 推酒家 债务逾期 上海企贷客