51万中国人研究：每天多喝50g牛奶，肝癌相关率增12%，还能喝吗？

互推小编 2023-06-08

“让每个中国人，首先是孩子，每天喝上一斤奶”，这是曾经温家宝总理在视察乳业工作时说过的一句话。

时至今日，随着人们的生活条件越来越好，饮用牛奶也变得越来越普及，给国人的身体补充了蛋白质，钙等营养。不过，在科学界却也有“不和谐”的声音出现：有研究表明，每天多喝牛奶不一定是对的，甚至有可能增加癌症相关风险。

51万中国人研究显示：每天多喝50g牛奶，肝癌风险相关提高12%

这项研究是由英国牛津大学的陈争鸣教授，联合北京大学和中国医学院进行延展性研究得出的结果。

研究表明，通过对51万中国成年人的流行病数据统计，并进行持续10年的随访后发现，长期摄入50g乳制品，其中包括牛奶，总患癌风险提高6%左右，肝癌风险提高12%。

之所以出现这样的结果，科学家给出了如下3种解释：

①乳制品食用过多，血液中IGF-I胰岛生长因子会增殖，从而增加癌症风险;

②国人超90%存在乳糖不耐受的情况，不耐受的肠胃对乳制品代谢产生影响，有毒代谢物会存在肝脏致癌可能性;

③乳制品中的饱和脂肪酸，会成为脂肪肝以及肝癌出现的被动因素之一。

综上所述，从严谨科学的角度来看，饮用过量的牛奶，摄入过多的乳糖和乳蛋白，理论意义上有可能增加中国人的肝癌风险。既然如此，是不是意味着国人就不能喝牛奶了?

国人喝牛奶有害吗?是不是说明以后都不能喝了?

虽然喝牛奶可能增加肝癌相关性，但并不代表国人喝牛奶就有害。

一方面，牛奶中含有丰富的蛋白质，维生素，以及钙磷钾等物质：

如果缺少了这些营养。身体素质下降，依旧存在疾病甚至是致癌的可能性。牛奶也是上述营养最稳定和最丰富的来源，盲目因为可能存在的肝癌隐患而放弃喝牛奶，其实是不明智的。

另一方面，牛奶致癌性建立在“大量摄入”的基础上：

研究表明，在大量饮用牛奶，导致乳糖和乳蛋白摄入过量的情况下，以国人的体质，才有可能给健康带来负担。日常饮用牛奶的危害大多可以忽略不计，好处反而是显而易见的。

不仅如此，随着时间的推移，国人喝牛奶的情况越来越普遍，肠胃也会慢慢调整过来，存在“乳糖不耐受”体质的人也会越来越少。

因此，牛奶依旧是健康的食物，当然是可以喝的。可能在研究中有小的“瑕疵”，但总归利大于弊，在合理的情况下饮用牛奶，仍然是对健康有益的做法。

尽量不要一次性饮用太多即可，成年人每日饮用1000ml以下即可，喝多了身体也来不及吸收。

不仅如此，研究中也表明，虽然牛奶单从理论上来看，可能存在致癌相关性。但在研究中并未将牛奶的多种类进行比较。

也就是说，不同的奶制品种类，可能在致癌概率上存在不同。对于实在担心的朋友来说，食用一些其他的奶制品，或能进一步提升健康效率。

适当食用这3种奶制品，可能比每天只喝牛奶更健康

第一种：酸奶

酸奶是经过发酵以后形成的乳制品，相比于牛奶，酸奶中的乳糖以及乳蛋白被分解成细小的营养颗粒。相比于牛奶来说，也更适合乳糖不耐受人群。

不仅如此，酸奶的益生菌还有助于调节肠胃，对糖尿病和高血脂人群也非常友好。

第二种：脱脂牛奶

顾名思义，相较于普通牛奶，脱脂牛奶的脂肪含量更少，降低了肝脏的代谢负担。尤其适合一些肥胖，高血脂，亦或是存在肝脏疾病的人群。合理地选择最合适自己的奶制品种类，从而进一步提高健康效率。

第三种：奶酪

虽然奶酪也是通过牛奶制作的，但相比之下，奶酪因为是牛奶经过发酵凝结提取，相比于牛奶的营养浓缩程度会更高。

针对部分免疫力低下以及营养不良人群来说，适当食用奶酪是不错的选择。不仅如此，奶酪中的乳糖蛋白同样被发酵成小分子，适合乳糖不耐受的人群食用。

总而言之，牛奶虽然理论上存在致癌风险，但在日常饮用的过程中，更多的是对我们的健康有益。想要更高效地摄取牛奶营养，也可以选择一些能够“取长补短”的乳制品，日常生活中更换着食用，效果也会更好。

参考资料;
1. Kakkoura MG, Du H, Guo Y, Yu C, Yang L, Pei P, Chen Y, Sansome S, Chan WC, Yang X et al: Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Med 2022, 20(1):134.
2. Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DS, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, Vatten LJ, Norat T: Dairy products, calcium, and prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Am J Clin Nutr 2015, 101(1):87-117.
3. Barrubes L, Babio N, Becerra-Tomas N, Rosique-Esteban N, Salas-Salvado J: Association Between Dairy Product Consumption and Colorectal Cancer Risk in Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis of Epidemiologic Studies. Adv Nutr 2019, 10(suppl_2):S190-S211.

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