精酿啤酒越做越苦，但为何因此却越来越畅销

互推小编 2023-06-09

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人类成长史

说白了就是一个漫长的作死历程

而当中

精酿啤酒绝对算得上是这历史上的一座纪念碑

可能你不信

在百威、青岛、嘉士伯等工业啤酒越做越淡时

精酿啤酒却忙着越做越苦

一口喝下去

连一米八壮汉小 Ben 都会邹起眉头说一句

“卧槽，这 TM 啥玩意！？”

但是

就有着这么一个有趣的现象：

“精酿啤酒越做越苦，但因此却越来越畅销，人们为此也十分买账”

一个正常人

都会很自然地避开不喜欢的东西

另一方面

却又很多人去享受这种“不讨喜”的味道

Why？

2010 年

由俄罗斯河酿酒厂出品的“小普林尼”

这种啤酒 11% 的酒精度已经可以跟红酒媲美了

不过

40 桶的容量却在短短的 8 小时内就全部卖光

由此战绩

让这款啤酒一跃成为精酿啤酒爱好者网站

Beer Advocate 排行榜第一名

那么

这种添加了大量啤酒花

酒精度和苦涩度都极高的精酿啤酒

到底是为何这般受人推崇呢？

其实

说白了就是“作”呗

费城宾夕法尼亚大学的一位教授曾经对此做过解释：“进化史一直在鼓励人们接触更多新感官，尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事，那就意味着我们有了一种新发现，兴奋会取代恐惧。” — — 来自百度

这种心理被称为“良性自虐”

就像是

明明知道会反胃却还是跑去玩云霄飞车

明明知道吃辣的第二天会拉肚子

却还是跑去吃四川火锅

“你身体发出的危险信号越强烈

你平安无事后得到的快感就越大”

而这也就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因

长久以来

精酿与工业啤酒一直都是给人拿来比对的对象

“都是啤酒，有什么区别吗？”

其实

从生产过程中的发酵原料、工艺、时间各方面

两者就已经早已区别开来

原料上

精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花以及水

而工业啤酒为了追求成本

更多地会用大米、玉米、淀粉等原料取代麦芽

以至于成品的工业啤酒麦芽浓度比精酿啤酒低

口感也淡不少

工艺与时间上

精酿啤酒多采用艾尔工艺

让酵母在发酵罐顶端工作

温度一般控制在 10-20 摄氏度

发酵之后也不进行过滤以及杀菌处理

传统的发酵时间可达两个月

这样会使得麦芽汁的浓度更高、味道也更浓郁

工业啤酒则是多采用拉格工艺

让酵母在发酵罐底部工作

温度一般控制在 10 摄氏度以下

发酵之后会经过过滤以及杀菌处理来增加保质期

发酵时间通常是 7 天

因为时间就是金钱

这样看来

精酿啤酒的制作

跟我们平时所说的“职人精神”还是很类似的嘛

不计时间

不计成本

只为了更优质的产品

跟工业啤酒

这种环境使然而诞生快时代产物一比

赢的不是一点点

当然价格上也是

而说到精酿啤酒的历史

也是早于工业啤酒很长一段时间的

德国、比利时、再到意大利等国家

都是几个精酿啤酒比较普及的国家

亚洲地区呢

说起来你可能不信

那个在许多人眼中只有清酒烧酒的日本

却是亚洲最大的精酿啤酒制造国家

巅峰时期

制造厂商高达 300 多家

不过据说因为连他们自己也没太在意“精酿”这个概念

只把自己酿的酒当做是“地方土特产”

再加上味道奇怪以及没销路

所以在市场上也不是很常见

也是挺有意思的

但要说现在精酿文化最核心

酿造整体水平最高的国家

还是得属美国

全面影响世界精酿潮流

大有业内标杆之势

饮酒，品酒，找酒友，享受酒的欢愉，shzjnpj(水猴子精酿啤酒首字母缩写) 欢迎留言讨论！

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