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过年买黄酒的攻略（原创）

互推小编
 

一、黄酒简介

黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

二、品牌介绍

1、古越龙山

古越龙山始创于1664年，“古越龙山”是唯一国宴专用黄酒，享有“东方名酒之冠”的美誉。中国黄酒第一品牌，中国黄酒行业标志性品牌。

2、会稽山

会稽山黄酒是我国著名黄酒品牌，创建于1743年。2005年6月，“会稽山”被评为“中国驰名商标”，“会稽山”牌绍兴酒被国家质量监督检验检疫总局授予“国家免检产品”称号，2006年,“会稽山”被国家商务部评定为第一批“中华老字号”。

3、石库门

上海金枫酿酒有限公司创建于1939年，是上海地区最大的黄酒生产企业。目前公司拥有四大产品系列：石库门上海老酒系列、侬好成年酒系列、花雕黄酒系列、特加饭黄酒系列及甲级黄酒系列;拥有“石库门”、“金枫”、“侬好”、“淀山湖”四大品牌。

先简单介绍三个品牌，其他不再赘述。（古越龙山收购女儿红，会稽山收购唐宋）

三、黄酒功效

1、活血祛寒，通经活络

2、抗衰护心

3、减肥、美容、抗衰老

4、药用价值

5、烹饪时祛腥膻、解油腻

等等（同样不再赘述）

四、黄酒选择

1、看品牌看年份

对于一线品牌，如古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、和酒、石库门等，他们的年份一般是不会作假。如瓶上写明10年陈，就是10年的原酒勾兑而成（下面会比较详细说下勾兑），虽然价格相对来说会贵一点，但足年足份，可以放心。

对于二线三线甚至不入流的品牌来说，年份都是有点虚的。如果大家碰到酒瓶上写了比较高年份的酒，价格又比较便宜的，小编劝大家要小心。比如某款十五年陈的绍兴花雕酒，厂家的建厂时间还不足15年，但他售出的酒需要在十五年以前就有万吨级的酒库。要知道万吨级的酒库，基本只有几个黄酒的龙头企业有。

比较靠谱的二三线品牌，还是推荐咸亨、唐宋、即墨。

2、看产品标准号

黄酒瓶上的产品标准号。

GB/T 17964 国家标准——优等品

GB/T 13662 国家标准——一级品

QS开头的标准号，为企业标准号

3、看口味

一般情况来说，半干型适合经常喝酒的人，感觉会比较醇厚。半甜型适合不常喝酒的人，感觉会比如易入口。

当然，每个人的口感都是不一样的。所以，你喜欢的，对你来说，就是最好的！

4、看包装

如果你是想要自饮的，那么小编认为整箱装的比较好。相对来说，更经济实惠。

如果你是用于宴会的，那么箱子的包装是其次，重要的是瓶的外观。现在黄酒外观主要材质有——陶坛、瓷瓶、玻璃瓶、塑料类、新材料（如喷涂瓶、陶瓷玻璃瓶等）等。

如果你是想要送礼的，那么品牌、外箱、瓶身、年份都是凸显礼品价值的地方。

如果你是想要送点有意义的，那么黄酒瓶上定制也是可以的。价格也不是很贵，一般在瓶上刻字收费在100-400左右。

五、黄酒小知识

1、为什么明明是十年陈、二十年陈的黄酒，却只有五年的保质期？

黄酒虽然是越醇越香，时间越久越好喝，不过黄酒需要保存在酒坛中，并且阴凉干燥的地方，利于黄酒慢慢发酵，使其越来越醇。但黄酒灌装到玻璃瓶中需经过灭菌工序，而玻璃瓶又完全是密封的，过长时间存放会引起酒精挥发，从而导致酒的品质下降，所以瓶装黄酒都有保质期。

2、勾兑的酒都是假酒吗？

其实勾兑本身就是酿酒行业中的一个术语，白酒、葡萄酒也都是勾兑的。甚至有些勾兑比例还是独门秘方。勾兑目的是为了让口感统一，而不是降低成本。

举两例子：

以下勾兑方式都符合国标对标注酒龄十年陈的黄酒的定义：

60%十年酒龄，20%十五年酒龄，20%五年酒龄

或

50%十年酒龄，16.67%二十年酒龄，33.34%五年酒龄

3、米酒和黄酒的区别是什么？

米酒一般是用大米、糯米来酿造，酒精度较低，甜口为主。而黄酒除了糯米、大米，有的还会用到黍米、玉米等原料，酒精度也比较高。

4、黄酒应该冷着喝还是热着喝？

传统型的黄酒最佳饮用温度10-16° ，特别是酸度偏高的，饮用温度低点更佳。一些低度的清爽型黄酒，冰点好喝点，但这种黄酒并非主流。

加热喝也是一种传统的喝法，如果加一些姜丝、一些雄黄，暖胃暖心。唯一不好的是，酒精在加热后往往会加剧挥发，所以加热时，看到酒面微微有热气冒出即可。而且不推荐拿高品质的黄酒加热来喝，会破坏酒的结构。

5、黄酒的搭配什么菜肴最佳？

黄酒是特别搭中餐的。因为黄酒最大的特点是鲜味，和同样讲究鲜香的中式菜肴在一起品尝非常和谐，本身性凉的大闸蟹搭配黄酒，一凉一暖更是经典。如果吃甜食的话，也可以用甜型的黄酒来搭配。

还有什么想要了解的，可以留言评论。京东品玖堂。

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