洋蓟：欧美贵族蔬菜，在国内卖30一斤，为什么割不了中国的韭菜？

互推小编 2023-06-11

洋蓟，又称朝鲜蓟、法国百合、菜蓟，是一种多年生草本植物，属于菊科，在欧美市场被誉为“贵族蔬菜”！

从上世纪19世纪开始，洋蓟就被引进中国，如今在云南、浙江、湖北等省有了较大面积的栽培。不过令人惊讶的是，洋蓟在国内的市场价格却高达30元一斤，而像大众化的韭菜等常见蔬菜则非常便宜。为什么这样一个被西方奉为贵族蔬菜的洋蓟在中国却这么昂贵，而普及化的韭菜则如此便宜呢？

首先，洋蓟在国内的价格确实偏高。原因之一是中国消费者对它的需求量相对较小，且只有一些高档餐厅和一些高端社区的超市才会销售。因此，市场驱动力较小，供需关系相对紧张，价格就被推高。此外，洋蓟的栽培要求也比较严苛，如要求土地肥沃、日照充足、灌溉适宜等，这也增加了种植成本。

其次，洋蓟在欧美市场上的特殊地位也为它的价格加持了一定的溢价。在西方国家，洋蓟被视为贵族蔬菜之一，与鹅肝、松露、牛肚菌等同被誉为“顶级食材”。因为洋蓟的口感清爽、肉质鲜嫩，营养价值也很高，是一种富含维生素和矿物质的蔬菜。不仅如此，洋蓟还有许多惊人的医疗价值，包括降低胆固醇、预防心血管疾病、促进消化等，可谓是一种功能性极强的蔬菜，所以价格自然会走高。

而对于中国消费者来说，韭菜则是一种十分常见的蔬菜。中国人喜欢将其用于大量的菜肴中，如炒韭菜鸡蛋、韭菜盒子等，价格也非常亲民，一般只有几元到十几元一斤不等。此外，中国的韭菜种植条件也非常适宜，比较容易培育，所以它的市场供应充足，价钱也就低了下来。

综上所述，洋蓟和韭菜之间价格差距的根本原因在于它们消费群体的巨大差异和种植条件的严苛程度。洋蓟在国内并没有形成较为普及的消费市场，只有少数人在尝试这种新鲜的、充满惊喜的蔬菜。而韭菜则是中国人日常生活中不可或缺的蔬菜之一，价格自然会更加亲民。不过，这也提醒我们，在享受韭菜这类大众化蔬菜价格优惠的同时，我们也应该尝试更多高端的精致蔬菜，这样才能更好地拓展自己的味蕾感受和餐桌文化。

除了洋蓟和韭菜之外，我们还可以发掘更多不同寻常的蔬菜，如青花椒叶、银耳菜、桂花蒸蛋等，这些都是传统的菜肴之外，更有独特的风味和品尝乐趣。在探索不同蔬菜的同时，我们也能够更加了解自己的饮食文化，发现更多健康美味的菜肴，提升自己的生活品质。

洋蓟是一种欧美贵族蔬菜，外文名为Cynara Scolymus，又称朝鲜蓟、法国百合、菜蓟等，它是菊科多年生草本植物。洋蓟原产于地中海沿岸，19世纪从法国引进中国，至21世纪在云南、浙江、湖北等省有较大面积的栽培。洋蓟直根系，肉质，主根上有3-5条侧根，根上具有瘤疤，质脆。

洋蓟的营养价值非常高，含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁、钾等多种人体所需营养元素，尤其是对于女性而言，其含有的丰富的酚类和黄酮类物质可以有效地预防和减缓乳腺癌和子宫内膜癌的发生。此外，洋蓟还具有降低血糖、降血脂、降血压、促进消化等多种医学功效，因此备受各个国家的喜爱。

然而，在国内，洋蓟却很难打开市场，只能以每斤30元的高价卖出。这是为什么呢？首先，洋蓟的种植周期长，一般需要6-8个月的时间才能成熟。其次，洋蓟在国内属于进口蔬菜，需要经过复杂的物流、加工等程序，而且保鲜期也比其他蔬菜要短，这都增加了其成本和价格。此外，洋蓟在国内的消费者相对较少，且大多数人并不了解它的营养价值和烹饪方法，加之厨师的烹饪技术和创新力也有限，使得洋蓟很难成为广泛受欢迎的蔬菜。

与此同时，中国的韭菜作为一种传统的蔬菜，已经深入人心，被广大人民熟知和喜爱。韭菜是我国北方地区的一种本土蔬菜，富含胡萝卜素、维生素、氨基酸等多种人体所需营养物质，具有激发食欲、促进消化、提高人体免疫力、防治贫血和心脑血管疾病等多种功效。而且，韭菜的种植方法简单，生长周期短，易于储藏和运输，因此价格相对较低，深受消费者的欢迎。

此外，中国的韭菜在烹饪方式上也有自己独到之处，不仅可以炒、煮、烤、蒸等多种方式，还可以制作成大家爱吃的韭菜盒子、韭菜鸡蛋灌饼、韭菜包子等美食，口味独特，营养丰富，深受广大人民的喜爱。

虽然洋蓟在国内的销售情况不太理想，但是我们依然可以通过多种方式来推广它，让更多消费者了解和喜爱这种高营养价值的蔬菜。首先，可以通过宣传和教育来提高消费者对洋蓟营养价值和使用方法的认识和了解，让更多的人知道它的好处。其次，可以尝试创新洋蓟的烹饪方法，将它与其他食材结合起来创作出更多美食，吸引更多消费者。此外，政府和企业之间也可以加强合作，共同推广洋蓟这种营养价值极高的蔬菜，让更多人品尝到它的好滋味。

总之，洋蓟是一种欧美贵族蔬菜，具有极高的营养价值，但在国内却很难打开市场，主要是由于其价格较高、消费者了解和接受度较低以及厨师的创新能力不足等多种原因。相对而言，中国的韭菜则作为一种传统的蔬菜，已经深入人心，其价格相对较低、生长周期短、易于运输和储藏，因此受到了广大消费者的青睐。但无论是韭菜还是洋蓟，它们都有各自的特点和优势，我们应该发掘它们的优点，让更多消费者品味到它们的好滋味。