新手入门 | 咖啡磨豆机选购指南

懂咖啡的人都知道，咖啡要现磨现冲的好，对于初学者来说，面对选磨豆机总是一脸纠结……淘宝逛了又逛，京东翻了又翻，看评论区，问客服，犹豫又犹豫，到底磨豆机手摇的好还是电动的好，问了一大推问题，结果……额~还是一脸懵！好，今日就来谈这个问题。

想要在家制作咖啡，没有一套器具怎么行？咖啡器具款式那么多，在家制作咖啡选择的器具当然要经济又实惠的，当然你是一个发烧友级别的想要买高档次也是可以的啦~对咖啡稍味有一点接触或者有了解的朋友都知道，咖啡粉粗细对咖啡的萃取会直接到咖啡的风味，很多想要买磨豆机都会优先想到 手摇磨豆机，那咱们就先来了解一下手摇磨豆机。

手摇磨豆机

手摇磨豆机外观好看，多采用实木或铸铁制造，适合出门旅行携带，适合家庭摆饰且价格便宜，研磨度粗细可调节，但不好的是在磨粉的过程中会因其磨盘，容易导致出现研磨不均匀，同时也会产生大量的热量，因手摇费时费力，在研磨的过程之中也会使咖啡本身的香气容易散发掉。

手摇磨豆机为什么会出现磨粉不均匀的情况，这就要说一下磨豆机的磨盘问题了。

我们日常所看到的手摇磨盘分为两种一种是锥形磨刀，另外一种是平时磨刀；锥形磨刀通过子母磨盘的通道进行研磨，因磨刀上下部分的间距差异较大，研磨快速但精度低。缺点是磨出来的粉擦常常不均匀；而平行磨刀，通过调整上下磨盘的间距来控制粉粗细，精度高，研磨均匀，但缺点是慢速，磨同样的粉需要更长的时间，所以手摇基本不使用平行磨刀。

手摇磨豆机机芯也分为金属和陶瓷两种。金属的在磨的时候会发热，会让咖啡豆的香味提前挥发；陶瓷易碎，但是陶瓷的基本不会发热，所以得到的香味更醇正，但金属芯比陶瓷寿命长，而陶瓷方便清洗（但要小心，就怕在清洗的过程哐当一声~碎了）

手摇磨豆机推荐（简单介绍几款）

日本 HARIO手摇磨豆机陶瓷磨芯

价格：200-400

底部防滑垫 ，陶瓷磨芯，易清洗，易拆卸，中心轴是坚固的磨芯转轴，可调节咖啡粉粗细，但也会出现研磨不均匀，易损坏情况。

HARIO的磨芯是京瓷代工，中国组装，入门级别的手磨也可以从这个下手。

海勒 Helor 101 手摇磨豆机

价格：750-1200

不锈钢主轴，高精度，所有零件都可以更换，价格较高。备意式刀，同时还有单品陶瓷刀可以选择，手感好、颜值高。单品刀盘材质为马氏体不锈钢，可水洗，不生锈。细粉少，均匀度高。

德国司令官磨豆机 Comandante C40 MK3 高氮钢磨芯

价格：1600-1800

高氮钢磨芯，强度是普通304不锈钢的两倍以上，并具有同样的耐腐蚀性能，每个手磨都配有一个透明玻璃的接粉罐和一个茶色玻璃的储粉罐，颜值高，小巧，手感又好。

泰摩栗子G1/G1S钛手摇磨豆机

价钱：900-1100

栗子磨豆机，机身修长，手感舒适，适合日常使用，整体设计简洁，磨粉均匀，受很多咖啡爱好者推荐。

日本 PORLEX手动磨豆机

价格：300

中细粉比较好，陶瓷磨芯。体积小，便于携带，好清洗。研磨产生的热量不算太高但长时间使用，细粉会慢慢变多，手握部分导热很快，比较容易研磨偏心，有些费力。

台湾正晃行的A12（ 铸铁磨芯）

价格：100-300

铸铁比陶瓷寿命长，虽然陶瓷的耐磨，但其实很容易碎裂，大陆制造的陶瓷模芯更是很难撑过一年。铸铁的用久了无非就是磨损导致更不均匀，但是可以很多年不坏的用下去。

手磨虽小巧携带，但手摇太费时费力，且使用寿命短，容易磨损，如果可以的话，我还是建议买电磨的会更有保障些~嘿嘿~虽然它比较烧钱些。

磨豆机一般可分为平刀、锥刀以及鬼齿三大类。

平刀：是以削的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以片状为主。

锥刀：是以碾的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以块状为主。

鬼齿：是以磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒 因此其外形以较接近圆形为主。

鬼齿小富士

价格：3100-3300

Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿220V日本原装进口，锯齿又被称为鬼齿，鬼齿磨一般不适合磨很细的粉，鬼齿适用于滴滤咖啡的研磨。（专业入门首选）

Mahlkonig EK43

价格：33600

数据显示 EK43 研磨颗粒不仅最小，且质地最为均匀，这就意味着咖啡的萃取更加均匀，萃取的程度趋于完美，并不会出现过度萃取的现象。

再来说说几个比较实惠的锥刀磨豆机

惠家ZD10 意式锥型 电动磨豆机

价格：400-1450

锥刀磨豆机美国BARATZA ENCORE

价格： 800元左右

国产小富士俗称“小钢炮”

价格：600-700元间

优缺点：

锥刀磨豆机是在底部放置锥形刀盘，然后配合外环刀盘来进行研磨，咖啡豆从上方落下后，会随着锥形刀盘旋转将咖啡豆往下拉扯，进而产生研磨动作，也因为是由上往下的关系，所以颗粒可以不需要靠推挤的方式将咖啡推出，和平刀磨豆机比较，颗粒间的碰撞次数会减少许多，因此锥刀产生细粉的比例会较平刀减少许多，并且咖啡研磨均匀度会大幅提升。

锥刀研磨的颗粒会接近颗粒状，导致咖啡颗粒吸水路径变长，内部需花更长时间才能接触到水，因此锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少，导致浓度在短时间内不会太高，同时，因为形状为颗粒状，即使在较长时间萃取下，木质部吸收水量较少，比较不容易产生杂味和涩味。

还有一种家用螺旋桨式磨豆机（即由电机带动二片刀片的那种磨豆机，100-200间），它实际不是磨豆机，而是“砍豆机”。其缺点一是砍出来的咖啡粉粗细不一；二是砍豆过程产生高热，破坏了咖啡豆中宝贵的油脂和香气；三是不能调节咖啡粉的粗细度。

Hero惠家电动磨豆机家用可研磨五谷杂粮

价格：276.00-478.00

以上就是小编今日分享的一些磨豆机介绍，只能作为参考哟~

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