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惊蛰前后，记得常喝这汤，5分钟做好，应节而食，鲜香味美春意足

互推小编
 

三月份正值惊蛰节气，万物复苏的季节，许多时令蔬菜陆续上市。一旦进入蔬菜市场，眼睛充满绿色，各种绿色蔬菜特别有吸引力。这几天最好吃的是茼蒿。茼蒿，别名蒿子秆，根、茎、叶均可食用，芳香脆嫩，而且价格还比较亲民，3块钱一斤，非常的实惠。在古代，茼蒿是宫廷菜肴，所以也叫“ 皇帝菜”。因为茼蒿有一股浓烈的特殊气味，因而有些人不喜欢吃茼蒿。但是你可能不知道，食用茼蒿对人体其实是很多好处的，尤其老人孩子要常吃。

茼蒿营养价值极高，除了具备一般的营养素，胡萝卜素的含量极高，是黄瓜的30倍，其浓郁的香气，是一种特殊的挥发油，能清热润肺，滋润嗓子，不咳嗽，对脾胃也好，丰富的粗纤维也有助于肠胃蠕动，所以这菜也特别适合减肥的人吃，好吃不长胖。豆腐的营养价值与牛奶相近，对于不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。富含蛋白质的豆腐与富含维生素的茼蒿结合，一道清淡美味的汤就诞生了。过年期间大鱼大肉吃多了，每周吃上一盘简单美味的茼蒿豆腐汤，身体轻松肠胃好！

【食材】：茼蒿 适量、豆腐 适量、香菇 3朵、虾皮 适量、盐 少许、胡椒粉 少许

【做法】：1、香菇泡软后切碎末，豆腐切小块，虾皮洗净备用；

2、茼蒿切成4cm长的段，清洗干净后，沸水放一点油和盐，放入茼蒿焯一分钟去除苦涩味，即可捞出来备用；

3、热锅冷油，放姜丝爆香，放入虾皮和香菇炒至开始变色，能闻到虾皮的香味；

4、倒入豆腐块和足量的清水大火烧开；

5、大火烧豆腐汤五分钟后，放茼蒿烫熟，加盐和白胡椒粉调味出锅。

清爽去油腻，这样一道清新的汤出现在餐桌上是不是也给您和家人带来一抹清新的色彩呢？

【小提示】：

1、茼蒿有两种：一种茎粗叶厚，叶子边沿较圆的大叶茼蒿，用来涮火锅最好吃了；另外一种是小叶茼蒿，茎细，叶子小而薄，且呈锯齿状，这种茼蒿味道十分清香，更多人喜欢吃，小叶茼蒿才是真正的皇帝菜，菜谱中用的是小叶茼蒿。

2、如果有鱼汤，蛤蜊汤什么的，可以代替水加进去，提鲜。

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