羊肉如何清洗？只用水是错的，切记3个重要步骤，洗出来不腥不膻
羊肉如何清洗？只用水是错的，切记3个重要步骤，洗出来不腥不膻
在北方，又到了吃羊肉的季节，最近降温了，一到晚上就挺冷，都不想在家做饭，这时候爸爸就会带着我们去下馆子。家常菜吃多了，也想尝尝不一样的，正好天冷了，喝点羊肉汤暖暖身，真不错。
前天晚上就去喝了一碗羊肉汤，搭配上烙的饼子，热乎乎地吃一顿，太赞了！奶白的羊汤，看着就非常诱人，那么咱们能不能在家复刻呢？
当然没问题，不过说到炖羊肉汤，我个人觉得最难的一点，就是去除羊肉多余的腥膻味。
很多人说，把羊肉焯水不就行了吗，大家可以试试看，焯水后味道还是挺大。实际上羊肉的清洗，才是最关键的，上面不仅有灰尘，还有油脂、腥膻味，要用特殊方法处理。跟羊汤馆老板学了几招，切记3个重要步骤，洗出来不腥不膻。
【清洗羊肉】
准备材料：羊肉、食盐、面粉、淘米水
具体操作：
步骤一，买回来的羊肉，咱们先将其切成大块，放到水龙头下，用流水冲洗掉表面的脏东西。下面要准备淘米水，洗完米之后的淘米水不要倒掉，留着来洗羊肉。把羊肉放在淘米水中，让其浸泡15分钟左右。
这是第一个重要步骤，因为淘米水呈碱性，它可以去除表面多余的油脂，泡完之后更清爽。
步骤二，浸泡好以后的羊肉，捞出来把水倒掉，然后再往羊肉上面，撒上适量的食盐。
这是第二个重要步骤，往羊肉上面撒盐，能使羊肉洗出来更干净，没有多余的脏污。
步骤三，撒上盐之后还不够，还需要再往上面，来适量的面粉，倒上面粉以后，就可以开始搓洗了，让食盐和面粉，均匀搓洗到羊肉的每一处，来回揉搓3、5分钟，直到羊肉变得很干爽为止，最后用清水冲洗干净，切好就可以下锅烹饪了。
这是第三个重要步骤，就是往上面撒上面粉，因为面粉具有极强的吸附作用，它可以把上面的脏东西，以及多余的腥膻味，都带走。
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