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刚接触烘焙，应该置办哪些烘焙用具和材料？烘焙新人看过来

互推小编
 

0-06-06 07:33:12

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对于一枚烘焙新手，应该败哪些烘焙用具和材料？下面就给正打算入门或是刚入门烘焙爱好者们一点建议！

这是一份“采买指南”，会介绍一些重要且必需的入门烘焙用具，给爱烘焙的小伙伴们参考！

01

电 器 类

// 烤箱

一般一台两三百块的烤箱完全足以满足日常的烘焙需求。

“上下管是否独立控温”对绝大多数烘焙配方影响并不大；功能方面，带“风炉”、“蒸汽”这类的价格应该都破千了，入门阶段不需要考虑.

在控温方面，无论什么价位的烤箱都会存在一定的温度误差，需要通过日常练手测试不断和烤箱来磨合，自然而然地你会开始了解自己家烤箱的“秉性”。

// 电动打蛋器（手持式）

最开始你可能会觉得它是除了烤箱以外“最贵的”大件了，想着省点钱花点力气靠人力手动也能打发蛋白和奶油……

不多解释，买！只要你不是三分钟热度来玩烘焙的。

主要参考电动打蛋器的“功率”，功率大一点比较好，可调节的速度档位较多；挑有品牌口碑的，价位在一百元上下的其实也就够用了。

// 厨房用电子秤

购买时主要参考电子秤本身的“量程”、“精确度”、“转换单位”、“去皮功能”、等

在一些国外的烘焙方子里常常会使用“1 cup”、“1 tsp”这样的烘焙单位，主要针对家庭烘焙，也有为此专门设计的量杯量勺可供购买，当然这些单位可以简单的换算成数值用电子秤量取。

02

用 具 类

// 各类碗盆

在称量、打发材料、和面等等过程中都需要用到盛装容器（建议2-3只）

这种大碗，不锈钢材质的中号大号建议都可以来一只，透明材质的平时半个沙拉装盘也很洋气、

// 不粘锅 & 小奶锅（有一定深度）

烘焙是会制作一些糖浆或馅料等，由于家庭烘焙制作的量不会太大，一般一个有深度的奶锅会非常实用。

在熬果酱等一些含糖量较高的酱汁的时候建议选择不粘锅，否则很容易糊底，清洗起来也会很痛苦。

综上，你也可以选择一个不粘的奶锅（只是它颜值不高）……

// 橡胶刮刀

翻拌材料时必备，使用频率always，选择耐高温且安全的硅胶材料，有尺寸选择的话建议中号或大号。

// 手动打蛋器（不锈钢）

// 面粉筛

建议购买这种样子的筛子，不但可以将面粉颗粒过筛，也可以过滤掉馅料制作过程中产生的疙瘩或颗粒，使其更细腻，口感更好。

另外，建议买上几十只一次性裱花袋，如果是做曲奇饼干的话选择材质好一些的裱花袋（质量不好的裱花袋的缝合处容易开裂），搭配几个喜欢的裱花嘴。

有了以上这些工具，配合方子里的原材料，饼干、泡芙这类不需要模具的小点心基本都能拿下。

03

模 具 类

模具是一件非常具有针对性的工具，以金属材质的和硅胶材质较为普遍，很多模具基本就是固定做一样产品，所以不需要一口气买全了，可以根据需求一件一件慢慢败。

下面这两样是值得配置的，前者除了模具作用外还兼具其他功能性，后者则可以帮你做出一整只“拿的出手”的装饰蛋糕……

// 有一定深度的矩形烤盘

通常购买来的烤箱会自配一个质量一般般的烤盘，基本可以满足入门级的需求，但由于烤盘四周边缘比较浅，在烤一些有厚度的蛋糕胚时就无法cover了。

一个有高度的矩形烤盘不仅可以制作蛋糕，也可以作为“水浴加热”的承装容器，用于制作烤布丁、轻质乳酪蛋糕等产品。

// 圆形活底模具

脱模方便，可以作为入烤箱的模具，用于制作海绵、戚风等基础类蛋糕糕体；也可以制作各类慕斯蛋糕（不需要烤箱，直接进冰箱冷藏）。

以上干货希望对刚入门的烘焙小伙伴们能有所帮助哦~

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