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这菜是野菜中的“榴莲”，可惜很多人当草，随手一煮，营养又美味

互推小编
 

这菜是野菜中的“榴莲”，可惜很多人当草，不懂吃真可惜，随手一煮，营养又美味

俗话说：“唯美食与爱不可辜负”!

在这春暖花开，春光无限好的春季，不管是农田里，还是小溪边都生长出了各种各样的野菜，深受大家的喜爱。

尤其是在江西，浙江，广东，福建等南方地区，雨水充沛，气候温暖，很多野菜在春天里疯狂成长。

春天的野菜很多，不仅有蕨菜，香椿，还有春笋，水芹菜等等，其中有一种被人们称为野菜中的“榴莲”，由于它的气味很特殊，很多人将其当成了草，不懂吃真可惜，其实只要随手一煮，营养又美味，让人回味无穷。

今天我们跟大家分享的野菜便是：苦菜，又被人们称为“苦斋婆”，“苦益菜”等等，各地的人们叫法会有些不同。

苦菜多见于草丛里，山林里，农田边，小溪旁，在江西，广东，浙江，福建，广西，江苏等地均有分布。

苦菜吃起来有一股苦涩味+臭脚丫的味道，由于这股特殊气味，让苦菜跟榴莲一样备受争议，喜欢吃的人闻着香，吃不腻;不喜欢吃的人闻到这股味道就想要退避三舍，因此才被人们称为：野菜中的“榴莲”。

苦菜色泽翠绿，叶子并不是很大，看起来就像是一种野草，长在杂草丛中的苦菜，被很多人当成了草，但是资深吃货们却对其爱不释口。

周末便和家人来到山林间，农田旁寻找苦菜，在一处靠近山林的路旁发现了一大丛苦菜，色泽翠绿，长势喜人，有手指掐一下，很容易就断了，此时的苦菜很是鲜嫩。

花了15分钟左右的时间，就将白色塑料袋装满了，回到家后，晚上的主打菜就变成了采摘的苦菜。

将苦菜清洗干净，去掉杂草，去掉泥土，加入少许食用盐，将苦菜放入盆中浸泡半小时左右，这样可以去除苦菜中残留的灰尘杂物，然后再将其放入沥水篮中沥干水分。

锅里放入切成片的肥肉，先将肥瘦煎出油脂，煎的时候要采用小火慢煎，大火的话容易烧焦，将肥瘦煎至两面金黄，将多余的猪油倒出，锅里留少许油即可。

锅里放入少许蒜头，煎出香味，再放入少许辣椒粉，放入辣椒粉时可以将锅远离火源，这样不容易将辣椒粉烧糊，煎出来的辣椒粉更香。

辣椒粉煎出香味后，再将沥干水分的苦菜放入锅中，转大火，不断的进行翻炒，放入食用盐，生抽，蚝油进行调味，翻炒片刻即可出锅。

春天的苦菜很鲜嫩，炒太久的话，苦菜会软绵绵的，影响口感，翻炒片刻就出锅的苦菜口感最佳。

苦菜清爽开胃，口感鲜嫩，咸香下饭，深受很多人的喜爱。

第一次吃的时候会感觉苦涩味比较重，同时略带一丝“臭脚丫”的味道，别看它的味道有点苦，但其营养价值却很高，含有丰富的氨基酸，各种维生素和矿物质。

江西，福建，广东等地的人们喜欢将苦菜晒干之后，到了炎热的夏天再拿出来打汤吃，清热解火，健脾开胃，晒干之后的苦菜，苦涩味更少，而且没有那股臭脚丫的味道，深受很多人的喜爱。

苦菜虽然味道有点苦，但却是春天众多野菜中最具特色的一种，爱吃它的人百吃不腻，不爱吃的人闻到味道便想绕道而行。

这菜是野菜中的“榴莲”，可惜很多人当草，不懂吃真可惜，随手一煮，营养又美味，路边遇到了可千万别手软，采摘回去品尝一下。

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