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西北人爱面条，在家玩转压面机。家庭机器面做起来

互推小编
 

兰州的大街小巷到处都有卖新鲜面条的铺子，店里的面条现做现卖。刚见到时非常不可思议，原来面条是如此做出来的。在几次跃跃欲试之后终于入手了一台电动的家用压面机，几番摸索之后总算可以自制出不错的新鲜面条了，在此将我的经验分享给大家，同时也记录一下自己解锁的新技能。

首先需要和一块偏硬的面团。说明书里说的是只需将面和成絮状就能上机子压面，但是我习惯将面和成团，这样不至于面块不均匀，面渣掉的到处都是，也可以减少一开始的压面遍数。反而更加利索些。

把面团切开分成几份，每份的大小大概一个人一餐的量。表面撒点干面粉防粘。

将面块稍稍擀薄。因为是偏硬的面团，让机子第一遍过的时候不至于太费劲。是不是太心疼机器了~

将滚轮调到一档最大的缝隙，开始压面。我这一块面稍小了点形不成一个循环的面圈，于是把第二块面也加了进去，头与头接上一起压。

这样刚好形成了一个可以循环压面的圈圈，多让它跑几圈，与此同时表面少撒一点干面粉。

面的表面变整齐光滑之后，将压面机电源关停，厚薄的挡位调至2档。

重新开电源压面，这样出来的面就会变薄一些，面圈相应的会变长一点。同时表面匀匀地撒些干面粉或是玉米粉。

循环个三四圈再关停机器，调个3档。（慢慢变薄~）

重新开电源压几遍，此时的面也长了许多。

关电源将面切断，再开电源压完剩下的面头子，使面完全蜕出压面机。

在面的表面撒上玉米面，将面来回折叠好。

将压面机调至切面状态，开始切面。

先将面来回折叠好整理齐，等切的时候特别顺利，甚至不用手的操作都能自动切的很好。

玉米面粉的小颗粒包裹的面条，使面条根根分明不会相互粘在一起。

将面条拎起来抖去多余的玉米粉，摆放整齐。这样就制成了新鲜的面条。

压面机清理也挺方便的，只需拿个小刷子，轻轻掸去面粉即可。

打完收工，得到新鲜的家庭自制面条。

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