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假如"开壶"方法不科学,再好的壶也会被糟蹋

 

当你买了一把紫砂壶,应该如何开壶?往往这时就会有人蹦出来说:

"应该用豆腐开壶,降火去味"

"还应该用甘蔗来煮,润壶"

……各种各样的开壶"偏方"其实都是教你如何"糟蹋"你的壶。

紫砂壶主要由石英、粘土、云母和赤铁矿等矿物质制成的陶土工艺品,它的内壁有许多气孔,透气性好却不会渗水,是泡茶的好帮手,几乎每一个爱茶的人都想拥有一把自己的紫砂壶。新壶没有光泽且不干净,不适合直接泡茶,所以如何正确开壶至关重要。

上面所说的用"豆腐"和"甘蔗"等开壶的做法,都是不科学的,为什么呢?

紫砂壶除了透气性好以外,吸附性也强。用这些物质去开壶的话,高温煮壶的时候,会导致食物中的一些物质吸附在紫砂壶上,而且如果用水质过硬的水去开壶的话,食物中的物质和水中的金属物质会形成沉淀物附着在紫砂壶表面,影响后续茶汤的口感和壶的美观度。

那么科学的开壶方法是什么呢?

第一步,把壶用清水先洗干净,壶身和壶盖分开放进煮锅里(注意锅内不能有油渍);

第二步,倒入纯净水等饮用的桶装水,没过紫砂壶(最好不要用自来水);

第三步,水煮沸后煮5分钟左右(注意不要因为火力过大,水沸腾过猛造成紫砂壶磕坏);

第四步,取出来晾干即可。

如果没有煮壶条件的话,用开水烫几遍紫砂壶,再泡上半小时也是可以的。

也有的人为了更快达到养壶的的目的,会在开壶的时候用茶叶去煮紫砂壶,让它吸附茶汤中的内含物质。

其实归根结底,开壶的主要是为了达到清洁茶壶的目的,如果用一些"花里胡哨"的东西去煮它,反而会适得其反。

如果你在买壶的时候,老板建议你用豆腐等食物开壶去给壶除味和杂质,那你就要当心这把壶是不是一把好壶了,因为通常让你除的其实是"化工味"哦~

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