厨房四君子的正确开启方式

互推小编 2023-06-18

葱、姜、蒜、椒四大调料，人们习惯将它们称作“调味四君子”，因其明显的作用于功效，让他们被广为推崇。今天就来说说调味四君子的后厨使用法则，他们可不是随便用的！

葱姜蒜椒的营养及功效

►葱，能通阳、发散、去腥膻；►姜能暖胃、除腥；►蒜有消毒杀菌的作用；►花椒则能温中气，虽然他们是属温热的调味料，但他们在夏季亦可以入菜，因为中医认为吃葱姜蒜椒能防夏季人体内的寒凉；►具有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等神奇之疗效；►葱能提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用，如茭白、白萝卜、绿豆芽等；►葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行；►生姜具有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能；►大蒜中的大蒜素被稀释也仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌；►中医认为，凡属于体质阴虚火旺的，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者，最好不要生食大蒜；►花椒，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。在中药上能治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症；►花椒，气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。如服食花椒水，还能驱除寄生虫。入菜小贴士1肉类多放椒