火锅（李倩）

互推小编 2023-06-18

我认识火锅时，已经是大学时代了，相识这么晚，之前的那么多年，真的是亏大了！

六个来自天南海北的女孩儿，因为同一个爱好，同一个梦想聚在了一间小小的宿舍里，再也没有比这更好的缘分了。我们一起吃饭，一起上课，一起休息，当然也一起逛街。有一天，一家小饭店的广告发到了我们学校门口：火锅 25元，送六个菜，锅底免费，小料免费。我们很惊喜，便商量着一定要去尝一尝。

那家小店离我们学校很远，大约有七八里的样子，在一个名叫宏远市场的菜市场内。说是小饭店，其实应该叫大排档更为合适，因为它仅有的一间门面是用来主厨的，门前一大片空地，搭起了一长溜简易的棚子，一张张四四方方的小矮桌配小板凳，组成了这家店，看着倒也干净整洁。或许正因为条件如此简陋，价格才这么便宜吧。

六个叽叽喳喳的女孩子，有点害怕，也有点不好意思地来了。我们商量着每人兑五块钱，剩下的钱还可以买一大瓶饮料，刚刚好！这对于当时的我们来说，五块钱能够吃到一顿火锅超级划算，是可以负担的范畴。

我们到的时候已经是晚上6点多了，正是吃饭的点儿。还真没想到这么简陋的地方竟然吸引了这么多的人，几乎没有空位，这个要加菜，那个要加汤，即便是小料自助，四个服务员还是忙得满头大汗，转不开身，那个白白胖胖的老板娘都挽起袖子，踩着细细的高跟鞋也上阵了。她一眼就看见了我们几个，连忙笑着招呼，并把我们带到了一个比较靠边的位置上，说是怕喝酒的人影响到我们。老板娘亲切体贴，让我们稍微安心了一点，还以为人家不欢迎我们这些穷学生呢！看着人们吃得兴高采烈、满头大汗的样子，不用想那味道一定很不错，空气中弥漫的香味让我们的饥饿感也越来越强烈了！

老大点的是鸳鸯锅底，红是红白是白，红的上面有叫不出名字的，像小木块和树叶一样的香料，其他的就看不出来什么了。白汤上面则飘着绿绿的葱段，淡黄色的姜片和根根雪白纤细的金针菇，及至锅开，原本沉在锅底的一片片西红柿在开始上蹿下跳，像一个跳舞的红衣女郎，分外养眼。多年以后，当我面对又是羊肉又是鸡块满满当当的锅底儿时，眼前总是会浮现起这一锅红白相间的鸳鸯汤。六个菜，不由我们挑，白菜、冬瓜、面筋、海带、豆腐和宽粉，老板娘说如果来得早，白菜和冬瓜还可以换成其他的绿叶蔬菜，晚了就没有了。小料有芝麻酱和蒜泥，还有细碎的花生盐和生抽，以及白醋，辣椒酱之类，不多，但是也不算少。

不知道是不是因为第一次吃火锅的激动，还是因为那家火锅的味道的确超级好，反正迄今为止，我一直认为它是我吃过最好吃的火锅之一。简单的食材在水花翻滚中变换出美味，小姐妹们满足的赞叹和开心的笑声让邻桌的食客侧目，或者不管多少，我们肯定往火锅里倒入了很多感情的调料，才能让它呈现出如此完美的味道来。

吃过火锅之后的我们，是十分满足和幸福的，虽然没有吃到很饱，但确实觉得实惠又划算，关键还合每个人的口味。女孩子们都是爱美的，胖了可不行，管不住嘴，那一定得管得住腿。七八里地说不坐公交就不坐了，一边嘻嘻哈哈地说着笑着，一边想象着自己又瘦又美的样子，也没感觉用了多长时间就看见了学校的大门。吃完火锅之后的这一段路程就成了我们自我安慰的减肥方式，我们也一直坚定不移地相信，即便我们吃得再多，这一路走来，所有的热量也都随风而逝。

在以后的每个星期日，只要没有特殊情况，我们都会兴致勃勃地去那家火锅店吃一顿，就连老板娘都认识了我们，有好几次都给我们送了饮料。毕业以后，大家都商量着要去再吃一次那家的火锅，可惜的是，当我们故地重游时，因为市政重建，当年的火锅店再也找不到了。

大三那年开始实习，这就意味着我们手里会多一些零花钱了，而大部分的钱就会用到解决口腹之欲上。市中心有一家成都小厨028，这个名字很怪，至于为什么又加了一串数字不知道，也从没想过去问问，只知道是一家加盟店，味道、食材都是有保证的。据说它是小城最有名的一家小饭店，主营碳锅，鱼、肉、虾尽顾客选择自己的喜好，不用担心哪一种味道不好，锅锅都是翘楚。

我们每一次去，都要坐在外面排好长时间的队，里面从来没有空着的，那么偏僻的地方，还隐藏在一个天桥下面，如果不是味道扛得住，根本不可能生意这么好。我们几个每次去几乎都是点鱼，好吃又便宜，鲶鱼刺少，很香，能够满足我们年轻的身体所需要的脂肪，但又不会太过于负担，里面的配菜有豆腐和冬瓜，还有木耳，海带之类，这些菜的神奇之处在于本身并没有多么惊艳，但在吸收了他物的精华之后，就出落的让人目瞪口呆。

迄今为止，这一家的碳锅是我吃过所有碳锅里面最让人念念不忘的。

似乎是一夜之间，火锅遍地都是，不论冬夏，无关寒暑，大街小巷到处都荡着一股或浓或重的火锅味，每一家生意都很好，每一家都是一幅温暖的画面。雪花纷纷扬扬，大大的玻璃窗上，那一层薄薄的雾气正被吃饱了的孩子画上各种可爱的图案。

冬天的火锅自带热流量，天冷地冻，一顿火锅下来，手暖身热。顶着一张红扑扑的脸蛋心满意足地欢笑时，你会发现因为有了火锅，也许自己就有了奋斗的方向和目标。就算是为了这冬天里的一顿火锅，也得努力呀！

冬天的火锅是欢乐的起点，一个人总是有些孤单，尤其是吃饭的时候，叫上三五个知己，喊上一两个朋友，或者就单单是和家人一起去外面也好，在家里自己做也罢，围着那口小小的锅，看水花翻滚，下青红白绿，尝人间美味，饱口腹之欲，还能聊八卦，说见闻，吐郁闷，散心结……

冬天的火锅有修复的功能。家人言语不和了，同事之间闹矛盾了，朋友之间误解了，不要在一个人郁闷，去吃火锅吧！没有什么饭菜能像火锅一样可以一直滚烫，不用担心汤冷菜凉；也没有什么饭菜能像火锅一样一直可以往里面加东西，更没有一种饭菜能像火锅一样能够照顾到大多数人的胃口，无论是生鲜毛肚，鱼羊肉卷还是蔬果丸子，哪怕是普通的红薯土豆，萝卜白菜，只要你喜欢就可以往里面放！

夏天的火锅是刺激，是惊艳。凉凉的空调下，吃着热热的火锅，是人生一大快事！不能让烧烤小龙虾把夏天全部抢走相比起来，火锅也可以让你淋漓尽致，再说了，它不是更适合如今热衷于健康饮食养生的人们吗？

火锅越来越牛了，牛到连年夜饭都要被它抢了。以前我家除夕总是做一大桌盘子菜，吃着吃着就凉了，有大油的荤菜还会凝结，看着就很影响心情。火锅来了，问题就解决了，一大筐子青菜，几块豆腐、鸭血，再来点儿香菇，面筋，豆腐皮之类，当然还要有自家炸好的鸡块、鱼块、小酥肉和菜丸子等等，都是不限量供应！让全家人在大年夜里不但能够热气腾腾，还能够品尝年的味道！大年夜就会在火锅袅袅上升的蒸汽中，一片欢乐祥和！

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