纯手工酿造的绍兴“塔牌”黄酒逆势打入北方市场

互推小编 2023-06-19

驻绍兴记者

杨宗宝程鹏宇

8月7日，立秋时节，聚焦都市圈大型联合采访团走进柯桥。

节能环保，服务业兴区，黄酒产业……尽管建城时间不算长，但这座“托在一块布上的城市”，有很多话题让采访团感兴趣。

在柯桥区下辖的湖塘街道，有一家响当当的黄酒制造企业——浙江塔牌绍兴酒有限公司。或许不少人还不知道，“塔牌”其实与杭州有关。

名称和家世都与杭州有关

六和塔位于杭州城南翼，钱塘江北岸。六和塔自建成以来，因钱塘江水域通商等关系，逐步成为江南地区发展对外贸易的重要象征和标志。今天的“塔牌”黄酒因六和塔得名，有“贸易兴企，走向世界”之寓意。

自1958年进入国际市场至今，塔牌绍兴酒一直是中国黄酒行业出口量最大的黄酒企业。2004年，其出口创汇额突破千万美元。为了保护品牌资产，塔牌公司先后在全球20多个国家和地区进行商标注册，获得相应法律保护。

事实上，就连它的“家世”也和杭州有关：塔牌公司是位于杭州的浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资兴建的大型酿酒企业。

塔牌绍兴酒自始至终坚持一点，即全部采用传统的纯手工工艺酿制。目前，它是行业中手工酿制黄酒产量最多的企业。2007年，公司再投资2亿元，扩建酿造基地，将生产能力扩大到年产5万吨。

逆势布局全国市场

通常夏季是黄酒市场的淡季，而塔牌公司营销负责人最近两个月却一直在忙，他们忙于在各地市场调查摸底，积极布局。上个月公司在辽宁的市场推介取得了新突破。

在酒类行业特别是高价酒进入整体低迷期的当下，以塔牌绍兴酒为代表的绍兴黄酒，以价格适中、富有营养价值、蕴含文化等元素，迎来发展的新机遇。

去年以来，塔牌酒积极在全国布局。去年1月，塔牌绍兴酒中原第一店在河南开业。“和高端白酒消费整体受阻形成对比，性价比更高且具有养生功能的高端黄酒成为一些消费人士的首选。”有经销商认为，黄酒消费多以休闲聚饮和养生自饮为主，具有相对广泛的大众消费基础。

塔牌公司营销负责人注意到：北方地区的黄酒消费，尤其是中高端黄酒消费开始升温。一些消费者对绍兴黄酒的认知也越来越专业，说起塔牌他们就知道纯手工酿造的特点。

塔牌的手工冬酿“牌”

绍兴黄酒显然不只有塔牌，在绍兴之外布局全国市场的也不仅塔牌一家公司。塔牌公司有关负责人认为，塔牌的竞争优势就在于坚持纯手工冬酿而非机械化生产。

发酵是黄酒制造中最关键的环节。酿酒专家介绍，手工造酒和机械造酒的最大区别是：手工酿造黄酒基本靠自然条件和酿酒师的手艺完成发酵。需要时间更长，但味道和口感也更好。

去年武汉秋季全国糖酒交易会上，塔牌公司荣膺酒业营销金爵奖——“中国酒业全国化领导企业”奖项。评委会给出的颁奖词是：一个以最朴实、最虔诚、最哲学的方式酿酒的企业，遵循天地时序，春耕、夏播、秋收、冬酿；笃行“天人合一”，以纯手工酿造的方式演绎着原生态黄酒的鲜活生命和独特灵性……

塔牌酒在全国加紧“攻城略地”的底气还在于，公司建有万亩酿酒用糯米基地，实行从播种到收割的全程严格田间管理，确保糯米的食品安全，并由国家级酿酒大师王阿牛担任公司顾问。

机械化酿酒使得产品实现标准化、品质稳定、产能提高、成本降低，但也失去了传统手工酿制独有的文化韵味和口感。“一直到现在，最好的黄酒还是手工和天然结合的产物。”酿了一辈子酒的王阿牛说。

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