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它曾是一朵花，富含卵磷脂，其所含胡萝卜素超过西红柿，不妨多吃

互推小编
 

昨天在家族微信群里与姐姐聊天，问姐姐这些日子做什么好料吃？姐姐说做了黄花菜鸡爪汤，还问我家里有没有黄花菜，如果没有，姐姐帮我快递1包过来。姐姐同事回湖南衡阳过年，回来送了2大包衡阳特产黄花菜给姐姐，姐姐说要快递一包给我。姐姐还问我；记得小时候常常被爸爸叫去，坐在厨房小板凳上给黄花菜打结的情景吗？

现在想起来真是很好笑！小时候爸爸是单位领导，工作很忙，每个星期就星期天回来一天，其余时间吃住都在单位，每逢爸爸回来那天，妈妈都会准备些爸爸喜欢吃的菜，而黄花菜就是爸爸很喜欢吃的菜，特别是用黄花菜煲鸡汤，是爸爸百吃不厌的菜。而爸爸一回来，就会叫我们把浸泡好的黄花菜打结，你们知道，那黄花菜一根根细细地，逐个打结，要很长一段时间呢!

我们小时候可不象现在的孩子，天天有做不完的作业，我们小时候星期天要么就在院子里与邻居小朋友玩“官兵抓强盗”，要么就聚在一起“打牌宝”，如果是夏天，就天天去港仔后游泳，那有心思坐半天给黄花菜打结？

但是爸爸每星期才回来一天，我们能不听话么？听着窗外小朋友的嬉闹声，只能乖乖地加快速度----

黄花菜营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，黄花菜还含有丰富的花粉、糖、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜有股特殊的香味，无论煮汤，红烧，还是炒食，都很好。黄花菜烧肉，色香味俱全的一款家常菜。

用料；梅花肉450克，黄花菜100克.

调料；油，盐，冰糖，料酒，老抽，姜，葱，八角，桂皮，鸡精。

做法；1.黄花菜提早用开水浸泡1个钟头，再用清水漂净沥干，要多换几次水。

2.梅花肉洗净，切块，锅里油热，放入姜片，放入梅花肉，

3.中火煸炒至转色，炒干水分，

4.加些料酒，老抽，继续煸炒至上色，

5.放入盖过食材的清水，加些盐，（少些）加些冰糖，八角，桂皮，

6.大火煮开，小火焖煮40分钟，

7.放入黄花菜煸炒匀，大火煮开，中火煮10分钟，锅里的水要盖过食材，

8.再加些盐，鸡精，

9.大火收汁，

10.撒些葱花即可盛出。

此菜风味独特，非常下饭，也配酒。

小贴士；黄花菜打结后再煮，口感比较嫩脆，爽口。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。

期待与你的交流，期待你的关注，谢谢！

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