健康又美味！长沙这家老年食堂里，机器人“厨师”上岗了

互推小编 2023-06-22

长沙晚报掌上长沙11月28日讯（全媒体记者刘琦）机器人炒菜，口味怎么样？上周，两台炒菜机器人在湖南湘江新区麓谷街道麓景社区的老年食堂上岗。“味道不输专业厨师！”不少家住附近的老年人率先尝鲜后，给出这样的评价。11月28日，记者来到该食堂，一探究竟。

炒菜机器人2分钟做出辣椒炒肉

在老年食堂内，记者见到了这两台炒菜机器人。它们的外形如倾斜的“滚筒”，做菜时，各种食材和调味料在电脑程序控制下被自动不断旋转翻炒，确保受热均匀。随着技术的进步，如今的炒菜机器人智能水平大幅提升，被形象描述为“一口有记忆的锅”。

上午10时50分左右，老年食堂的厨师刘文清按下炒菜机器人的启动按钮，不一会儿，清水注入“滚筒”内，它缓缓开始转动，水温逐渐升高，预热完成。炒菜机器人即将要完成的菜品是辣椒炒肉——按钮按下，它自动将食油吸入锅中；倒入辣椒后，刘文清选择合适的火候和转速，“滚筒”快速转动翻炒；肉和配料加入后，炒菜机器人不一会儿就完成了菜品制作，色香味俱全的辣椒炒肉出锅，用时2分钟左右。

55岁的刘文清年轻时就开始做厨师。在他看来，炒菜机器人不输饭店大厨。“老年人的饮食讲究少油低盐、软烂适中，而且必须干净卫生。相比于人工炒菜，机器人更智能，油和调味料都可以实现自动取用，配比科学。”刘文清操作炒菜机器人，实现自动装盘。他告诉记者，一人可以同时操控两台炒菜机器人，省时省力。

除了可以对健康饮食把关，老年食堂的运营者李明鹏认为，炒菜机器人充满科技魅力，实现了口味的“标准化”，能更好地控制饭菜品质。“每台炒菜机器人价格6万多元，都是政府补贴的。”李明鹏介绍。

小食堂为老人带来“小确幸”

如今，不少退休老人不愿去养老机构，居家养老群体的就餐问题不可忽视。“很多老人的子女白天都不在身边，还有部分是独居、孤寡老人，让他们吃饱、吃好，满足日常用餐需求，提升他们的幸福感，我们一直在努力。”麓景社区书记余威介绍，上周，社区居家养老中心新开老年食堂，将贴心服务送至老人身边。短短一周，老年食堂就收到了老人们的欢迎，每天有100多位老人来就餐。

今日菜谱：粉蒸肉、辣椒炒肉、茄子豆角、蒸南瓜……走进老年食堂，菜香扑鼻，笑声阵阵，不少老人边吃边聊，好不热闹。据介绍，老年食堂周一到周五营业，每天午餐推出10个菜、晚餐8个菜，60岁以上老人每餐12元，80岁以上老人每餐10元，自助取餐，鲜有浪费。针对部分老人的特殊需求，食堂还会推出免辣菜、无糖菜等。

“饭菜可口又实惠，就餐环境很舒适。从前在家‘随便吃一口’，现在每天都能吃上荤素搭配、营养均衡的美食。”家住麓谷锦园的李娭毑竖起大拇指称赞，小食堂为老人带来了“小确幸”。

余威介绍，未来，社区居家养老中心将建立居家养老服务信息平台，以更专业化、个性化、便利化的服务，助推社区养老服务转型升级，探索出全新的智慧养老服务模式，为老年人提供评价优质的多元服务。

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