公道杯、茶滤、盖置，哪些是茶桌必备？哪些可以缓一缓？答案来了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

如愿以偿收到了新买的旗袍。

母上大人端来一碗银耳莲子羹，问我，618的快递还没收完？

赶忙赔个笑脸，低头喝甜汤。

每到换季，就要进行一次“断舍离”。

把去年不穿的衣服整理出来，让衣柜有空余，才能放新衣服。

每当这时候，母上大人都会一脸无奈：难道去年的衣服都烂了，穿不了啦？

其实只是享受穿新衣的快乐罢了。

在这个不大的衣柜里，也堆积了很多村姑陈的“舍不得”。

有小学时期珍藏的英语书和卡片，中学时期外婆从香山摘回来的红叶，外公在上大学那年送我的手机……

日子真是不抗过，一转眼，手机都变智能的了。

最早用的翻盖手机，现在一看，感觉年纪比自己都大。

这些美好的回忆，自然是不能割舍的。

进而想起，很多朋友的茶桌上，总是乱糟糟的，什么都有，杂乱无章。

实际上，留下有用的，收起无用的，能让整体看起来更加清爽！

从留言中，筛选出了3个经常被问到的茶具，公道杯、茶滤以及盖置。

来一起讨论一下，它们的存在，是必须的吗？

《2》

公道杯，又称“匀杯”、“公杯”。

顾名思义，就是起到了均匀茶汤滋味的作用，保持喝茶者杯中汤水滋味相同。

因此，谓之公道。

不过，在一些功夫茶道表演中，会省略掉公道杯，直接用盖碗往茶杯中分汤。

具体操作是，把三个茶杯紧靠在一起，把盖碗沿着三个小杯打转地注入茶水。

这个动作是巡回的运动，目的是要把茶水的份量和风味均匀地分配给三只杯子，以免厚此薄彼。

后来，又被形象地称为关公巡城。

但实际上，这个方法只适合湿泡台。

并且，要把喝茶的人数控制在3-4人，人数一多，巡城的难度就变大了。

局限性比较大，未必适合所有场合。

而公道杯则不同，不管大家平时是喜欢湿泡台还是干泡台，都能用到。

只要操作得当，就能让盖碗里的茶汤，全数进入到公道杯里，不会造成太多的浪费。

况且，按照如今的趋势来看，干泡台更简约大方，收拾起来也容易。

还能根据主人的喜好，随心所欲地更换茶席和茶盘的款式，增添布置茶桌的乐趣。

与此同时，也要注意动作，防止把水弄得到处都是。

溅出来的水渍，及时用茶巾擦干净，以免留下不雅的印记。

正常情况下，村姑陈习惯把公道杯摆在左侧，盖碗摆在右侧。

这是右撇子的冲泡习惯，右手端盖碗出汤，正好倒在左边的公道杯里，一气呵成。

当然，大家也可以根据自己的具体情况来变化。

茶汤倒进公道杯里后，可以稍微晾一会儿，待温度慢慢降低，更好入口。

如果有些许的茶渣，也会沉淀到底部，不会影响喝茶体验。

这里再插个嘴，如果您平时喜欢一个人喝茶，则可以选一个容量稍大的主人杯，充当公道杯的角色。

直接把茶汤倒进去，反正是自己喝，省事又方便。

《3》

茶滤，也是茶桌上常见的器具之一。

它的作用很简单，过滤茶渣。

尤其是冲泡一些撬得太碎的饼茶，或者是箱底的碎茶时，出场频率极高。

正常操作是，把它架在公道杯上，盖碗出汤的时候，碎茶就会被阻隔在上方，留到杯子下面的茶汤，则清澈透亮。

碎茶的滋味物质释放很快，如果大量掉入公道杯里，便会造成汤水苦涩。

并且，茶汤入口，满嘴茶渣，实在是影响喝茶体验。

所以，基于这种情况，茶滤的存在是非常合理的。

不过，也仅限于以上所说的情况。

有些泡茶新手，过于依赖茶滤，反而适得其反。

表现为，即便碎茶很少，但也会把条索完整的茶叶给倒出来，和茶汤一起汇入公道杯。

归根结底，是因为盖碗的开口太大，没有控制好。

这与茶叶本身没有关系，而是自己的冲泡手法不够熟练。

盲目地使用茶滤，也并不是什么好事情。

一来，一些细嫩的茶叶表面会有茶毫，比如白茶。

白毫银针、白牡丹、寿眉的芽头和叶背上，往往存在着明显的白毫。

这些白毫，富有充足的茶氨酸，能带来鲜爽感和淳和感。

可想而知，如果用茶滤把它们阻隔掉，无疑会让白茶的风味少一半，太浪费了。

二来，如今的茶滤通常是金属和木头材质。

因为这些东西本身含有气味，和茶汤接触后，或许会破坏到茶叶的原汁原味。

另外，时间久了，滤网上还会留下清洗不干净的茶垢。

这些脏脏的东西，喝进身体里，没多大好处。

所以说，茶滤要在合理的情况下，合理使用，切勿滥用。

用完之后，也要及时清洗，通风晾干，保持干净，收纳在柜子里。

《4》

盖置，算是茶桌上比较小众的一个单品。

有些朋友，甚至从来没听说过，感到非常新奇。

但后台还是有个别细心的茶友提到了，便趁机来说一说。

盖置，是一种用来安放茶壶盖子或盖碗盖子的器皿。

按理来说，有了它的存在，可以更好地安放盖子，看起来也更卫生。

同时，也能防止盖子上的水滴落到茶席上，影响美观。

如今为了迎合消费者的喜好，盖置做成了各种各样的形式和造型，更具观赏性和收藏性。

可如果是一位追求精简的茶客，盖置的作用其实不大。

原因在于，实际冲泡的时候，大多数的茶叶出汤完以后，不需要揭盖透气。

揭盖晾茶的说法，来源于消青铁观音。

怕叶子被高温闷黄了，影响茶汤的口感，才要把盖子揭开。

但不代表所有的茶类，每冲出汤之后，都要揭盖。

传统工艺的正味铁观音，就不需要。

而对于其它的茶类，比如白茶、岩茶、红茶，同样是多此一举。

揭盖晾茶，反而会让香气消散到空气当中，影响风味的呈现。

正好坐在窗边，吹来一阵风，带来什么脏东西，茶叶暴露在空气中也容易遭受污染。

所以，老茶客们在泡茶的时候，基本不会考虑这个问题。

一手持盖，一手持壶，完成注水，压根就没有盖置什么事。

《5》

品茶，是一项雅事。

如果在杂乱的空间下进行，心情也会大受影响。

就这一方小小的茶桌，将茶具化繁为简，更能呈现出一派井然有序的样貌。

与当天无关的杂物，该归置的，就归置起来。

不要一股脑全部摆出来，茶桌上的东西多了，难免会看起来“脏乱差”。

整个台面上，只要配备好一幅完整的茶具，包括盖碗、公道杯、品茗杯。

如此，便能应对大部分的泡茶需求。

若还需要一些辅助的工具，则可以另外添置。

譬如当天喝茶饼，就要提前准备好茶刀。

至于那些使用率不高的小物件，建议专门收纳起来。

总而言之，茶桌上的陈列，宜简不宜繁。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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