港科大团队研“水果X光机”无损测甜度和成熟度

互推小编 2023-06-22

中新网7月30日电据香港《明报》报道，圣女果甜不甜、牛油果熟不熟，顾客多只凭经验，或靠肉眼和手感判断。香港科技大学开发了“光谱无损检测仪”，如水果“X光机”，不用切开水果就可检测甜度和成熟度，甚至可建议最佳食用时间，以及为其分类以统一质量。

2018年9月，香港科技大学电子及计算器工程学系硕士生成旭然与团队凭着自行开发的传感器，研发出“光谱无损检测仪”，除了水果的外观以外，还可分辨其内在的酸甜度、成熟度、含水量等。

成旭然说，现在分销商会以抽样的方式管控水果质量，而要分辨水果的“内涵”，往往要将其切开，再放到仪器上检测。切开了的水果就无法卖出去，造成浪费，“光谱无损检测仪”则可做到全面、无损的检测。另外，超市也可利用其仪器协助消费者选购水果。

成旭然举例说，不少人选购牛油果时会先捏一捏，确认其成熟度，但很容易就把牛油果捏坏，其检测仪有如“照X光”，会发出不同波长的光穿过牛油果，由于不同成分浓度可吸收的光量不同，利用算法分析影像就可判断出成熟度，更可建议最佳食用时间，准确度达95%。

另外，这一技术也可分析圣女果的酸甜度，并将其分类入盒，成旭然笑说，其准确度比人类的舌头更准。

现在这一技术已在水果分销商测试，而受限于团队人数，目前仪器会先分析牛油果及圣女果，正研发苹果的分析，未来会增加更多水果种类。成旭然期望长远可提升整体食材的质量。

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