炒菜机器人真能成为小白的福利？周入10万，一天1万？

互推小编 2023-06-22

听闻一90后创业者用炒菜机器人代替人工。周入10万元营业额，一天1万~！有点夸张吧？！不过细算一下，这还真有可能~！按其说的一台带有9个窗口的智能炒菜机，一个小时能出200份餐。中午2个小时是白领集中赶场时间，就是400份，按每份20-30元算，这还是有可能做到，周入10万元营业额，一天1万~！不算太夸张~！

如果是一个小店，聘3-4个师傅不停做标准化动作在2个小时看能否完成这个高强度的任务。从做生意角度看，人工这一块估计就去一大块了！从菜品看，虽是机器出餐，感觉比人工要干净，至少不会有汗滴入菜的担忧，同时味道不会重油重口味，健康才是第一位。对于白领来说，中午休息时间短，速度第一位，口味第二位，如果能9个窗口出9个口味，每周菜单换换，那中餐、晚餐都一并解决了！

现在感觉“懒人经济”真能让人“变懒”！鱼香肉丝、腰果翡翠虾仁、麻辣小龙虾、蒜蓉西蓝花.....这些菜对于小白来说，简直是一道“天书题”！总梦想着，要是有个啥能喊一声“妈咪妈咪哄”就能跳出来就好。炒菜机器人感觉可以跳菜！

腰果翡翠虾仁、麻辣小龙虾、蒜蓉西蓝花、鱼香肉丝、

炒菜机器人的三大突破

1、自动搅拌。感觉这个有点像大师傅的颠勺。搅拌器通过KSD探温，当温度达到一定程度时，搅拌器会根据不同质体的菜肴通过自动搅拌系统完成自动烹饪。

2、数码控制的双光谱红外加热。感觉这个就是炒菜中的上乘功夫--火候！上加热器采取谱射方式加热，对肉食品的热渗透极强;下加热器通过传导方式加热，主要对蔬菜进行渗透。根据上下加热器的不同特性，由数码控制对不同菜料进行相应的热量投放，达到恰到好处的火候，使得菜肴不会烧糊，也不会半生不熟。

3、鼓气系统，在炒菜时对内胆的菜肴实施强制性补气，确保菜色鲜亮。通常饭店里的大厨炒出的菜颜色都很鲜艳，主要是他们炒菜时一般不用锅盖，使锅内的菜不缺气，再加上大厨在不停地翻炒，甚至把菜抛得很高，其目的是就是让菜受气充分，确保菜色鲜艳。

看上去还挺神~！

从冬奥会开始，炒菜机器人走进大众视野。智慧餐厅的“做饭机器人”，不仅能做中餐的麻辣烫、宫保鸡丁、煲仔饭，还能做西餐的汉堡、意面，而且也可以煮饺子、煮馄饨、调鸡尾酒。

在青岛即墨区跨境电商小镇，也出现外貌酷似“饮料柜”的炒菜机器人。餐厅员工将配比好的菜品原料放进柜体，扫描食材餐盒上的二维码并点击“系统启动”，机器人就开始自动炒菜，鱼香肉丝、腰果翡翠虾仁、麻辣小龙虾、蒜蓉西蓝花......每道菜只需要5分钟就能摆上餐桌。家常菜中比较难做的红烧肉，鱼香肉丝等，炒菜机器人都可以不费吹灰之力，最难得的是，每炒一道菜，机器人都会自动刷一次锅，餐厨垃圾会一并碾碎清理。这对于即不会做菜，又不想做菜的小白来感觉就是那个福音--“妈咪妈咪哄”。

国家统计局数据显示，2019年我国餐饮业收入就达到4.6万亿。庞大的市场规模和用工需求，催生餐饮机器人产品线日渐丰富。对餐饮小店成本来看，人工是最大的成本，好的炒菜师傅，炒着炒着人就炒没了，不是工资的算术问题就是工作环境问题，这些在寒冷的行业冬天里都是一个头疼问题。但现在似乎看到一些曙光，目前餐饮机器人商业模式的落地主要采取了购买和租赁两种模式，对于餐饮行业而言，一方面可以有效控制成本，另一方面免费试用期降低了使用门槛。这也许也是餐饮行业的“妈咪妈咪哄”了。大师傅与机器师傅同台竞技，中国的味蕾又会绽放出何种滋味？值得期待~！“妈咪妈咪哄”--出菜~！