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夏天到了，夜市人又多起来了。 甜品摆摊，必备的杯子蛋糕...

互推小编
 

不需要蛋黄的天使纸杯蛋糕。回弹好，口感绵密。

准备好以上材料：天使配方：蛋白A25g、蛋白B50g、牛奶20g、低粉30g、玉米油10g、细砂糖20g。我用的是烫面法，这样烤出来的天使蛋糕会更加绵密紧实。

将玉米油加热到70度左右，过筛好的低筋面粉趁热倒进去，变颗粒没事的。温度降到30度左右倒入牛奶，继续混合均匀，倒入蛋白A搅和，为的就是面糊不起筋，所以一定要搅拌均匀。

烤箱这时候可以预热，140度预热15分钟，面糊能堆积起来就可以。蛋白加几滴柠檬汁，打蛋器开2挡打至大气泡，加三分之一白糖。小鱼眼泡加第二次砂糖，稍微有纹路加第三次砂糖，继续打至提起是这种硬的小尖尖，就可以。

挖三分之一的蛋白霜到面糊里，用翻拌或者切拌的手法，炒菜一样，拌匀，提高倒回蛋白霜里面。继续采用翻拌的手法，直到混合没看到蛋白霜为止。

准备6个纸杯，将面糊装入裱花袋，挤到纸杯里面，用牙签给排排气，放烤箱，140度烤28分钟。蛋糕膨胀后再回缩，证明烤得很好。出炉。将纸杯侧放在晾网上晾凉，来拆一个看看，烤得刚刚好。来按一下，回弹很好。看下里面的组织，没有蛋黄烤出来也是好香！好吃好吃，快点试试看！姐妹们！

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