春天多吃菌菇有益健康，分享您6道不同菌菇的搭配家常，味道超赞

春天多吃菌菇有益健康，分享您6道不同菌菇的搭配家常，味道超赞

春天的食材非常多，可以选择时令食材也可以食用一些常见的东西。春天是万物复苏一片生机的开始，也是感冒多发的季节。因为天气冷热变早晚温差大，很多人不注意就中招了。为此营养和运动要双进行，才能增强体质增强免疫力。今天分享您六道不同的菌菇搭配，在这一季节可多多烹饪制作。

蘑菇炒肉片

食材：前腿肉1块、蘑菇250克、蒜头3瓣、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙、生粉1匙

1、在买的时候，要注意蘑菇的新鲜度。因为不新鲜甚至有点腐烂的蘑菇，不仅影响健康还很难吃。在清洗的时候，如果有些许的脏损痕可以用刷子刷洗一下然后再切片备用。

2、前腿肉的口感要比里脊肉好上很多，所以在买肉的时候最好和我一样选择前腿肉。

3、把前腿肉切小片放入碗中加入少许的胡椒粉、蚝油、盐腌制15分钟，然后加入一匙淀粉抓匀。再加入一小匙的熟油，再次抓匀备用。

4、锅热适量的油放入肉片进行煸炒，待肉片微焦即可翻面煸炒。

5、接着倒入蒜碎一起炒出香味，然后倒入蘑菇片进行爆炒。

6、翻炒几下后，即可出锅上菜。

茶树菇炒肉片

食材：新鲜茶树菇250克、五花肉1小块、蒜头3瓣、青葱1根、水淀粉1小匙、红薯淀粉1小匙、胡椒粉少许、味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙

1、把买回来的茶树菇清洗干净，接着剪去茶树菇的根蒂部分。根据茶树菇的粗细判断是否小撕一下，然后滤去水分备用。

2、把淀粉勺入碗中加入少许水搅拌均匀就是水淀粉了，至于使用哪种粉根据方便选择即可。

3、肉片选择的并不是里脊肉或者前腿肉，而是肥瘦相间的五花肉。把五花肉切薄片，然后裹上一层淀粉使用。

4、锅热少许油，待油温升高至六成热的时候放入肉片。放入锅中暂且不要翻动，待肉片慢慢煸至金黄再行翻面。煸至肉片缩小并且金黄时，倒入葱白、蒜碎一起爆香。

5、最后倒入之前准备好的茶树菇进行爆炒，翻炒至茶树菇熟透然后加入所需要的调味料。翻匀之后即可用水淀粉勾个薄芡，然后就能起锅装盘了。

鹿儿菇煲前腿肉汤

食材：前腿肉500克、鹿儿菇150克、当归1片、桂枝4根、枸杞1小把

调味：味精1小匙、盐1小匙

1、把买回来的肉切成小块，接着冷水下锅稍微焯水后清洗干净备用。

2、当归微苦所以不要放得太多，桂枝最好买小枝段如果没有片状也可以用。

3、把准备好的鹿儿菇清洗干净，然后泡入干净的冷水中泡发备用。

4、待鹿儿菇泡发好之后倒入炖煲之中，然后倒入焯水洗净的前腿肉块再加入当归、桂枝和枸杞。最后大火煮开转小火煲炖两个小时，在准备食用之前加入少许的调味料即可。

凉拌金针菇

食材：金针菇1包、蒜头4瓣、老姜丝1撮、干辣椒2个、青葱碎少许、（选择性加入白芝麻1小匙）

调味：老陈醋1小匙、生抽1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、花椒油1小匙

1、把买回来的金针菇切去根蒂，然后清洗干净挤去所含的水分备用。

2、接着准备所需要的辅料，把干辣椒剪成小长条并揉出辣椒籽弃之不要。蒜头拍扁后剁碎，至于老姜刮皮后切薄片再改刀成丝。

3、锅热适量的水放入一点点油，并加入少许的细盐煮开。然后倒入之前准备好的金针菇进行焯水，焯水的期间用筷子或漏勺翻匀。在焯水好之后，捞出前挤压去所含的水分。

4、把焯水好的金针菇置于盆中，然后放入所需要的辣椒丝、蒜碎。如果你想加入一些芝麻也是可以的，这个根据你的口味决定。

5、锅热适量的油，待油温升高至5成的时候放入姜丝。把姜丝慢慢煸至金黄，闻得到姜味即可关火。

6、最后把姜丝油淋在辣椒丝、蒜碎的上面呛香，最后加入所需要的调味料并撒上一点葱碎作为点缀即可上菜

秀珍菇炒肉丝

食材：秀珍菇250克、里脊肉1小块、蒜头3瓣、红薯淀粉1小匙、蚝油半小匙、味精1小匙、盐半小匙、黑胡椒粉1转

1、秀珍菇，一种口感细味道细的菌菇。与香菇、茶树菇、蘑菇等一样，它的营养也非常丰富。

2、里脊肉一小块，选择里脊肉的部位主要是肉质没有筋膜经过烹炒后口感会比较好。把买回的里脊肉清洗干净，先片成薄片再改刀成丝。接着加入少许的黑胡椒粉、蚝油抓捏均匀，然后加入一小匙的红薯淀粉抓匀腌制十分钟。

3、锅热适量的油，待油温升高后放入肉丝。入锅后先不要翻铲翻动肉丝，待一面微微焦黄再行翻铲。接着再炒散，如此炒作才不会黏住锅底。

4、最后倒入处理好的秀珍菇，翻炒几下后放入蒜碎及调味料。转大火爆炒几下，即可出锅食用。

香菇猪舌汤

食材：猪舌1个、香菇1把、当归1片、桂枝2根、味精1小匙、盐1小匙

1、把香菇清洗两三次，然后泡入干净的水中备用。

2、当归味重多了会苦因此只需要一小片就够了。至于桂枝最好买枝形的，不然碎碎的很影响喝汤的感觉。

3、猪舌一定要购买当天新鲜的，在买回来之后冷水入锅焯水。焯水一会之后捞出刮洗干净，如果感觉还有部分刮洗不掉。再次回锅焯水一下，然后捞出再刮洗。

4、把焯水并刮洗干净的猪舌切成对半，然后改刀成片备用。

5、然后把猪舌倒入电煲中，再把香菇及泡发的水一并倒入。最后加入当归、桂枝煲炖一个小时，食用之前再加入调味料即可。

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