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10道步骤详细拆解,教你:冬天适合老人孩子吃的美味小馄饨做法

 

10道步骤详细拆解,教你:冬天适合老人孩子吃的美味小馄饨做法。

进入农历10月,天气就真正变冷了,特别这几天一直都在下雨,更感觉寒气逼人,对于我这种怕冷的体质,大棉袄已经穿上了身。有老话说“10冬腊月冻死人”,这个时候特别要照顾好老人和孩子,他们的体质弱,更容易受凉而感冒。

老人孩子除了要多穿衣服,还要安排好他们的饮食,天气寒冷不能给他们吃生硬、易凉的食物。冬天给他们吃小馄饨是最合适不过了,不光营养又美味,还非常容易消化,而且一碗加了胡椒粉的热汤喝下去,热乎劲马上就上来了,瞬间就不觉得冷了。

小馄饨非常好吃,薄薄的馄饨皮里包着肉馅,一碗鲜汤是小馄饨的标配,在葱花、香菜和胡椒粉的点缀下,看起来格外的诱人,闻起来也直流口水。小馄饨的肉馅入口即化,馄饨皮爽滑顺口,非常适合老人和小孩子们吃。

小馄饨的做法虽然看起来简单,但要想做好却很难,我开了10年的饺子馄饨店,今天把小馄饨的做法步骤详细的拆解出来,希望您学会后足不出户,在家里就能做给老人孩子吃。

小馄饨的详细做法

食材:猪肉250克、馄饨皮500克、猪棒骨1根、生姜、葱油

调料:蚝油、鸡蛋、生粉、生姜泥、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、葱花、香菜

一,馄饨汤的做法

第1步:把1根新鲜猪棒骨剁成几块,凉水下锅,焯去血水,生姜洗干净用刀拍裂。

第2步:锅里加水,放入焯过水的猪棒骨和生姜,大火烧开后,敝去浮沫。

第3步:锅里的水烧开后,转小火慢慢熬,大约要熬2个小时以上,利用熬汤的时间来调小馄饨馅和包小馄饨。

注意:熬馄饨汤底时,大棒骨一定要凉水下锅,这样它的营养会充分地被熬进汤里。

大棒骨在锅里烧开后,不能再另外加水!所以一次就要把水加足,如果实在觉得水太少,可以加点开水,不到万不得已,开水也别加,会影响汤的味道。

二,小馄饨馅的调制方法

第4步:选肥瘦比例为1比9的猪肉剁碎,不能全部用瘦肉做小馄饨馅!

第5步:250克剁碎的猪肉馅放入盆中,打入1个鸡蛋、加入20克玉米生粉、姜泥15克、蚝油25克、胡椒粉2克、十三香1克、白糖1克、盐7克。

第6步:用筷子顺时针方向把肉馅和调料拌匀,然后加入10克葱姜花椒水,继续顺时针方向搅打肉馅。

第7步:一直把肉馅搅打上劲,而且加入的水也被完全吸收,然后加入10克料油拌匀,这样小馄饨馅就调好了,可以用准备好的500克馄饨皮,包成小馄饨就可以下锅煮了。

注意:调小馄饨肉馅不能全部用瘦肉!按450克瘦肉加50克肥肉的比例来调馅,这样小馄饨馅会不干不柴,而且吃起来也会很香。

调小馄饨馅用的猪肉一定剔干净筋和膜,用的姜泥也不能有颗粒,这样小馄饨馅才能吃起来入口即化、口感非常好。

三,煮小馄饨

第8步:碗里放入盐、胡椒粉、葱油、味极鲜、鸡精、味精、葱花、香菜末。

第9步:锅里烧水,水开后下入包好的小馄饨,等小馄饨在开水锅里飘起来,盖上锅盖调小火煮1分钟左右。利用这个时间,把已经熬好的猪大棒骨汤倒入配好调料的碗里。

第10步:看到锅里的小馄饨皮颜色透亮,没有了馄饨皮的白色,就可以捞出来放入碗里,这样一碗香味诱人的小馄饨就做好了。

注意:熬好的猪棒骨汤要保持滚烫的温度,这样做好的小馄饨汤,在冬天喝下去才能浑身热乎乎的。

煮小馄饨也非常重要,因为小馄饨皮薄,馅也不多,所以不能煮太久,煮烂的小馄饨是没有人愿意吃的,记住一个方法:水开下锅小火煮,馄饨皮透亮就捞出。

以上10道步骤详细拆解,教你:冬天适合老人孩子吃的美味小馄饨做法,您学会了吗?有不明白的地方可以联系我。

您是怎么做小馄饨的,如果有更好吃的做法,可以在下方留言评论出来互相学习哦!

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ,开了10年饺子馄饨店,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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