快捷搜索：
互推传媒 > 厨具 > 零失败的戚风蛋糕，Q弹绵软，一次做两个不够吃

零失败的戚风蛋糕，Q弹绵软，一次做两个不够吃

互推小编
 

戚风蛋糕又被称作为海绵蛋糕，它可谓是烘焙界的必修课。做法其实很简单，但就是因为太简单以至于很多人尝试一遍失败后有巨大的挫败感。其实初入烘焙者，做戚风蛋糕失败的原因不外乎就是塌陷，不松软，再就是蛋白打发不了，那么今天跟着岛岛的配方来，让你做零失败的戚风蛋糕，不仅Q弹绵软，一次做两个都不够吃哦！

零失败戚风蛋糕（2个6寸蛋糕的量，做一个全部减半）

配料：鸡蛋6个，低筋面粉100g，细砂糖：蛋黄40g、蛋白60g，玉米油：50g，牛奶：50ml，泡打粉：2.5g，塔塔粉：2.5g，柠檬汁：少许。

步骤：1.将玉米油、牛奶和40g细砂糖全部倒入盆里搅拌均匀后备用。

2.把低筋面粉全部过筛放入盆里，并加入泡打粉，然后搅拌均匀。

3.把鸡蛋蛋白和蛋黄全部分离，并把鸡蛋黄逐个放入刚才的面盆里搅拌均匀。

4，蛋液里面加入柠檬汁，可以很好的去腥哦。

5.打发蛋白时，把塔塔粉放入里面，可以帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。

6.把60g白糖分三次加入蛋白里，第一次一定要是蛋白气泡以后哦！

7.电动打蛋器大概15-20分钟就可以打发好，注意当蛋白能拉出尖角，就说明蛋白打发好了。如果手动打发，没个把小时，估计很难吧！

8.把打发好的蛋白分三次加入蛋液里面，然后顺时针搅拌均匀。

9.模具底部刷油，然后把搅拌均匀的蛋糕液倒入模具里面，倒入后一定要把模具在桌子上震动几下，把里面的气泡全部震开，这样烤好的蛋糕才不会有气孔。

10.烤箱预热，上下火160度，烤35分钟就可以。

11.烤好的蛋糕要记得倒扣冷却脱模哦。

这样一个松软棉实的蛋糕就做好了，是不是超级简单啊。但有几个小贴士还是要告诉大家的，一定要记住哦。

  1. 打发蛋白的盆，一定不能有油和水，不然蛋白打发不起来。
  2. 鸡蛋一定要是常温下的，冰箱直接拿出来的不能用哦。
  3. 塔塔粉可以帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，所以必备哦。
  4. 柠檬可以很好的去腥，没有买到单独的柠檬汁，鲜柠檬也是可以的。
  5. 模具刷油只刷底部，不要刷旁边，不然蛋糕爬不起来。
  6. 烤好的蛋糕必须倒扣，才不会塌陷。

#吃在中国#

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/94883.html

相关文章

友情链接 区块链 逾期资讯 债务逾期 交易所网 推酒家 债务逾期 上海企贷客