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蒜香奶酪面包，蒜香黄油与奶油奶酪的完美搭配

互推小编
 

最近一款来自韩国街头的蒜香奶酪面包，真的太火爆了，

已被朋友圈、抖音、小红书刷屏了。

我们还给他起了个中文名“蒜你狠”。

看上图感受一下，这种视觉&嗅觉的双重冲击。

蒜香欧芹碎汁浸泡过的面包，烤出来的蒜香味就让人食欲大开了。

面包内部是满满的奶油奶酪，外焦里嫩，这么好吃，“蒜你狠”。

我也忍不住动手，真的很香，烤的时候，满屋子都是香味。

这种蒜香黄油和奶油奶酪的搭配，完全可以拯救你买到了不怎么好吃的面包，或者自己做的面包不好吃的时候，调个酱，烤一烤，香的不得了。

· 制作材料 ·

面包材料：高粉200g 奶粉10g 牛奶105ml 细砂糖20g 全蛋液25g

黄油15g 盐2g 酵母2g

奶油奶酪馅：奶油奶酪65g 淡奶油65g 细砂糖10g

蒜香黄油：黄油30g 淡奶油25g 盐1克 细砂糖10g 蒜泥香葱适量 （香葱可以换成欧芹碎的）

1、面包

除黄油以外，所有材料混合一起，揉成光滑的面团。

液体材料，牛奶可以预留5-10ml，根据面团的状态添加，因为不同牌子的面粉吸水性是不一样的。

揉成比较光滑的面团就可以加入黄油，慢速搅打至吸收，再转快速揉成完全扩展状态。（做面包用到的黄油都是已经软化的，刚从冰箱取出来的黄油太硬，可以隔着保鲜袋按压变软再放进去。）

轻轻拉扯就能出现薄薄的手膜这种状态。

揉面是没有具体的时间的，要多观察面团的状态，以免揉过了。

盖上保鲜膜，来进行第一次发酵，大概发酵到2倍左右大小。

在工作室，我会用发酵箱来发酵，家里一般会用烤箱的发酵功能，温度是比较稳定。具体的发酵时间，是看面团的状态。

当面团发酵到2倍大时，手指沾点面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

将面团轻压排气，平均分成4份，大概90g左右一份。

揉圆，进行第二次发酵，二次发酵的温度一般比一次发酵的高，大概32度，发酵至2倍大小。

发酵好的面包胚，刷上鸡蛋液或蛋黄液，烤箱提前预热，160度，烤20分钟左右。注意表面的上色。

我刷的是鸡蛋液，中途取出来又刷了一次，烤出来的面包颜色比较深。

这款蒜香奶酪包的面包没有太多的讲究，我用的是基础的餐包，大家也可以选择用燕麦包，或吐司等来做的。

2、奶油奶酪馅&蒜香黄油

奶油奶酪隔着热水压拌顺滑，加入淡奶油和细砂糖打发均匀。

做好的奶酪糊有点浓稠的，装入裱花袋，一会再用。

蒜香黄油：黄油、淡奶油、盐、糖一起隔着热水混合至黄油融化。

加入蒜泥、香葱搅拌均匀。（香葱可以换成欧芹碎）

3、烘烤

面包胚切三刀，分成六瓣，底部不要切断哦。

可以直接掰开一下，打开像花一样。

在六条缝隙都挤入奶油夹馅，刷上满满的蒜香黄油，在奶酪夹馅上也倒入一些。

提前预热烤箱，再把刷满蒜泥奶酪的面包胚放入烤箱，160度，烤10分钟。

看起来复杂，其实很简单，灵魂全在一碗蒜香黄油酱，就是几种材料混合搅拌均匀。

酥酥焦焦的外皮配上面包里面满满的奶油奶酪，吃起来更是香醇浓郁。

这么好吃，“蒜你狠”，我也不在乎满口的蒜味了。

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