教你9道家常菜，营养入味，只要蒸一蒸，好吃易做别错过

进入四月，天气开始热起来了，今天就和大家分享9道家常菜，做法都非常的简单，营养美味，好吃易做，都是属于蒸菜系列的，趁着现在清明节，五一节要来临了，学起来吧，到时候做给家人吃，一定很开心。

【鲜虾蒸豆腐】材料：嫩豆腐一块，大虾6只，鸡蛋一粒

调料：太太乐鲜鸡汁，盐，胡椒粉，生抽少许，太太乐芝麻香油

做法：将虾去壳，然后背部划开去肠线。洗干净加入盐和胡椒粉抓匀腌制，这样也能进一步去掉腥味，而且口感会很Q弹。

用开水冲泡下豆腐，然后放入碗中压碎了，加入鸡蛋、盐和胡椒粉拌一拌。加入少许的生抽，然后加入鲜鸡汁提鲜，让所有材料和调料都混合好。

然后将处理好的材料都倒入深盘中，将腌制过的虾冲洗一遍，均匀的铺在鸡蛋豆腐上。接着，放入烧开的蒸锅里面，大火蒸上6分钟左右就可以了。

将蒸好的虾仁豆腐羹取出来，然后淋上少许的生抽或者蒸鱼豉油，接着加入几滴的芝麻香油，一道好吃营养的蒸菜就做好了。

【香菇蒸软排】

材料：软排300克 香菇适量 蒜蓉和姜片少许

调料：盐 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽

将软排浸泡去血水，香菇切小块，姜蒜剁碎，处理好的食材和调料放一起，然后不断抓拿腌制15分钟以上，在蒸之前将香菇放入，然后加一小勺的淀粉抓匀下。

接着，取一个深盘，将腌制好的材料码上去，尽量要铺开，这样蒸的时候容易熟。冷水人锅，上汽后蒸35分钟左右即可。

【薯粉蒸扇贝】

材料：新鲜扇贝6个 辅料：蒜蓉 香葱末 红薯粉丝 调料：蒸鱼豉油 纯净水 盐 糖 热油

做法：1、扇贝用小刀将肉和壳分开，然后将内脏去除用盐抓拿洗净、蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒、除热油外将调料混合备用

2、红薯粉丝事先用温水浸泡开（时间可以多一些，一定要泡透）、在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝、然后将洗净的扇贝放上去、最后浇上调料汁

3、放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了。

小叮咛：扇贝比较小，所以蒸的时间不要太久，2-3分钟足够，这样口感才是比较嫩的。蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽，让成品看上去更有食欲，糖只是提鲜的一点点就好。

【南瓜蒸排骨】

食材：软排适量，南瓜适量。辅料：蒜辫，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精。

首先排骨买回来我们先进行浸泡，这样可以让多余的血水去掉，然后沥干放入碗中。接着蒜瓣剁碎放入肉中，加入生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精抓拿均匀腌制入味。

取一个深碗将排骨一一放入，包括连腌制的调料都一起放入。

接着，将事先去皮然后切厚片的南瓜铺在排骨上，记着也是要均匀的铺上去。

直接放入蒸锅上，上汽后蒸上30分钟左右就可以了，取出后拿一个盘子盖晒，然后翻转倒出来就可以上桌了。

小唠叨：1、排骨用水浸泡可以去腥去掉多余的血水。2、腌制要入味中途就要多抓抓。

【香菇豆腐蒸蛋】

材料：土鸡蛋2粒 盐少许 新鲜香菇一朵 嫩豆腐一块

将新鲜的香菇切成薄片,嫩豆腐捣碎了，然后加入盐和花椒粉拌匀，接着鸡蛋里面加入少许的盐打散，然后淋在豆腐上，接着用筷子将食材搅拌均匀

然后在表面平铺上香菇片（这个菜是要蒸的，所以香菇我们要切的薄一些，不能太厚哈，记住了）

然后表面盖上保鲜膜防止水汽进入，放入上汽的蒸锅，大概蒸10分钟左右就可以了（具体要根据自己的厨具决定， 尽量用这样大碗口的深盘时间就会短一些）

然后淋上蒸鱼豉油就可以吃了。非常有营养而且很好吃。

【肉末榨菜蒸豆腐】

食材：豆腐，肉末少许，姜蒜末少许，榨菜一包。调料：蚝油、生抽和盐，糖和鸡精少许。

首先我们要将豆腐切成厚片，然后码在深盘上。

锅里面放少许的油，将姜蒜末和肉末一起放入煸炒，炒变色后加入蚝油、糖和少许的料酒继续炒均匀后放点鸡精调味就盛出来。

接着，我们将炒好入味的肉末直接盖在豆腐块上，均匀的铺开就好，然后将事先剁碎的榨菜也码上去。

放入烧开的蒸锅中，蒸上10分钟左右就可以了，然后撒上少许的葱末，趁热淋上一勺的热油让味道能更好的融合。

1、因为豆腐本身没有味道的，所以炒肉末很关键，用蚝油生抽和糖是最好的搭配，味道也很赞，而且要小火炒香炒入味。2、蒸的时间不用太长的，10分钟左右就可以了，豆腐很容易熟的，太久反而影响口感。3、最后的热油可以让味道更融化，汤汁拌饭特别有食欲。

【酱油蒸鲳鱼】

食材：肉鲳适量，嫩豆腐一块，姜丝适量。调料：盐，胡椒粉，香油、糖和酱油。

做法：1、首先肉鲳要去内脏，在内膜有黑色那部分一定要洗干净，这样可以减少腥味。然后将盐和胡椒粉和姜丝放入，抹匀腌制10分钟。

2、接着，取一个深盘，将嫩豆腐切成厚片，然后均匀的铺在盘子上面。顺便撒点盐和胡椒粉去豆腥增味。

3、接着将腌制好的肉鲳冲洗下，然后摆在豆腐上，浇上酱油，放点糖、胡椒粉和香油，然后撒上少许的姜丝。

4、放入蒸锅然后将鱼放入大火蒸上8分钟左右，取出来后，锅里面烧热油淋上，用少许枸杞点缀就好了。

小唠叨：1、鱼身上划几刀是为了腌制入味方便而且蒸时候时间能缩短。2、腌制后洗一遍是为了更好的去腥，然后重新浇上调料蒸就可以。3、一定要等锅里面水开了才能放入鱼，这样鱼的营养才能完全锁住不流失，而且蒸的时间不要太久免得口感老了。

【金针豆豉蒸排骨】食材：软排300克，黄花菜适量，豆豉1勺。调料：蚝油、生抽、糖、鸡精和香油。

做法：首先将软排用水多冲洗几遍去掉血水，金针菜要用热水浸泡下，大约10分钟左右就能泡发了。

2、准备适量的干豆豉，剁碎了备用，另外准备几个蒜瓣也要剁碎。

3、热锅冷油将一半的蒜蓉和剁碎的干豆豉放入麦饭石炒锅中，小火炒出香味，然后关火加入少许的生抽趁热拌匀。接着将炒制过的豆豉放入排骨中，加入另一半的蒜蓉，然后将其他的调料也都加入拌匀腌制15分钟左右。

4、准备蒸之前将黄花菜加入拌匀，然后取一个深盘将排骨均匀的铺在盘子上，尽量不要重叠。冷水下锅，锅里面放个蒸架，然后将碗放入，盖上，上汽后蒸上30-40分钟左右就可以了。

【咸蛋黄肉泥蒸蛋】

食材：嫩豆腐一块，咸蛋黄2个，鸡蛋2个，胡椒粉和盐少许，蒸鱼豉油少许

做法：1、将咸蛋黄和豆腐都压碎了混合好，然后加入盐和胡椒粉搅拌均匀

2、接着，将鸡蛋打入，稍微拌下就可以、表面撒少许的咸蛋黄碎（2个以外的用量），放入蒸锅，上汽后蒸大约12分钟左右

3、起锅后淋少许的蒸鱼豉油，滴几滴的香油即可。

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