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快来查收你的还原童年的味道，菌菇疙瘩汤秘籍

互推小编
 

以前我以为，只有山东人会喝这种全是面糊糊的疙瘩汤，直到跑了好多地方，才发现很多地区也有类似的做法，只不过各有不同，今天就给大家分享一下我们家长的做法。

By Brousski小豪

用料

  • 干菌菇 适量
  • 蟹味菇 少量
  • 杏鲍菇 半个
  • 金针菇 1小把
  • 娃娃菜 3片
  • 清水 400毫升
  • 面粉 半碗
  • 胡椒粉 2勺
  • 盐 6克
  • 鸡蛋 2个

做法步骤

1、使用干香菇是为了增加汤底的鲜味，这道菜理论上可以全用干菌菇或者鲜菌菇。

2、菇类的选择非常多，比较适合这道菜的有，干香菇，蟹味菇，金针菇，姬松茸，虫草花，木耳，不管用啥，全都切或者撕成丝状。

3、开水煮沸，焖10到20分钟。

4、娃娃菜切丝。

5、面粉就这么多，倒进一个大碗里。

6、每次加一勺清水，用筷子快速搅拌直到水分完全被吸收，然后继续加，我这一碗用了三勺半清水，比较大的面团用手揪散，全都变成小面团就好。

7、一到两个鸡蛋打散。

8、汤已经变色了，味道很鲜，根据个人口味加盐和胡椒粉。我这里还加了酱油和陈醋，自己做可以不加。

9、下白菜丝，煮到变色。

10、下面，快速沿一个方向搅拌，直到面团在锅中均匀成型，防止粘锅。

11、煮沸后，在汤的正中心倒入蛋液，一次全都倒进去，蛋花就会快速出现，不用转圈倒。

12、出锅前下进去几个小番茄，煮到破皮就好。

13、是不是很简单？可以适当加味精鸡精之类的，味道更鲜美。

14、每一口都是满满的幸福感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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